Lampaan curryresepti – Karitsan curry tai lampaanmasala kastike. Herkulliset, pehmeät karitsanpalat intialaisessa maustetussa sipulitomaattikastikkeessa. Oletko koskaan miettinyt, kuinka ravintoloissa tarjoiltu lampaankastike on niin pehmeää, mehevää ja pehmeää ?. Tämä viesti auttaa sinua tekemään yhden sellaisen ruokalajin, jossa on hyvin perusainesosat ja yksinkertaiset vaiheet.
Minulla oli lukijoilta lukuisia pyyntöjä hyvästä lampaan curry-reseptistä. Koska ramadan on kulman takana, ajatellut jakaa tämä yhdessä Iftar-reseptien kokoelman kanssa.
Tämä on yleinen intialainen lampaan resepti, ei mikään alueellinen, mutta voit lisätä perusaromit tai masalan vastaamaan paikallista ruokaa tai makuhermojasi. Olen sisällyttänyt vinkit aina kun mahdollista.
Jos olet aloittelija tai et ole onnistunut tekemään hyvää lampaan currya ennen, suosittelen, että noudatat reseptiä sellaisenaan tekemättä muutoksia.
Lukijoiden mukavuuden vuoksi näytän tämän vain 300 gramman lihan kanssa. Voit myös kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa reseptin.
Lampaankastikkeen valmistelu
1. Pese lammas hyvin juoksevan veden alla. Tyhjennä kokonaan. Marinoi se jogurtilla, inkivääri-valkosipulipastalla, suolalla, kurkumalla ja chilijauheella. Jääkaapissa ja pidä vähintään 2 tuntia – yön yli. Yöpyminen on parasta. Tämä on avain lihan pehmentämiseen.
Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa levätä sitä, sinun on käytettävä 1 rkl raakaa papaijapastaa tai valmiita lihan pehmittimiä. Varo noin tunnin ajaksi.
2. Juuri ennen kuin valmistat muita ainesosia, pidä liha poissa jääkaapista. Sen avulla se voi laskea huoneenlämpöiseksi ennen ruoanlaittoa.
3. Pilko sipulit hyvin hienoksi tai käsittele ne hienoksi. Leikkaa vihreä chili. Poista tomaatti ja sose. Pese currylehdet ja aseta sivuun.
Jos haluat käyttää kookospähkinää, paista 2-3 rkl kookosjuustoa matalalla liekillä. Sammuta liesi, kun se muuttuu aromaattiseksi. Jäähdytä tämä. Sekoita tämä hienoksi pastaksi, jossa on hyvin vähän vettä.
Kuinka tehdä lampaan curry
4. Kuumenna raskas pohjaastia tai painekattila öljyllä. Temper kanssa kaneli ja vihreä kardemumma. Voit myös käyttää kumina, jos haluat.
5. Lisää sipulit ja vihreät chilit. Voit myös ohittaa chiliä, jos sinulla ei ole sitä.
6. Paista tasaisesti kullanvärisenä.
7. Vähennä liekki kokonaan, niin alas kuin mahdollista. Sinun on kypsennettävä matalalla lämmöllä, kunnes lisäät vettä seuraavassa vaiheessa. Lisää marinoitu karitsa / lampaanliha.
8. Paista noin 5–6 minuuttia.
9. Peitä ja keitä vielä 10 minuuttia. Sekoita toisinaan.
10. Näet, että lampaanliha alkaa vapauttaa kosteutta.
11. Ripottele tarvittaessa masala-jauhetta ja punaista chilijauhetta. Paista uudelleen 2-3 minuuttia. Käytin Everestin lihamasalaa. Tämä curry saa maun käytetystä masalasta. Joten tee hyvä valinta.
12. Lisää currylehtiä. Jatka paistamista vielä 2 minuuttia. Jos sinulla ei ole, ohita ne vain.
Lampaan masalan kastike
13. Näet, että öljy alkaa erota.
14. Aika lisätä tomaattisoseeseen. Olen käyttänyt hyvin vähän soseita. Voit käyttää enemmän tai vähemmän makusi mukaan. Voit myös lisätä tuoretta jogurttia tai juustoa tomaatin sijasta. Älä käytä hapan juustoa.
15. Paista vielä 5-6 minuuttia. Tomaatin raakan hajun pitäisi hävitä.
16. Kaada vettä. Anna hyvä sekoitus. Keitä peitettynä keskiliekillä 2 pilliä. Lampaiden kanssa, joissa on luut, sinun on kypsennettävä 3-4 viheltää. Jos kypsennät kattilassa, keitä kunnes se on hellä. Jatka veden lisäämistä tarpeen mukaan.
17. Kun paine laskee, avaa kansi. Sekoita hyvin. Hauduta uudelleen jonkin aikaa, jos kastike on ohut tai vuotava. Voit myös lisätä sekoitettua kuivattua kookospähkinää tässä vaiheessa. Keitä vielä muutama minuutti.
Lisää korianterinlehtiä koristeluun.
Tarjoile lampaanmasala-kastiketta riisin, chapatin, naanin, rotin tai parathan kanssa.
Kuinka tehdä paras lampaan curry?
1. Ensinnäkin herkullisen lampaan curryn valmistamiseksi lihan valinta on erittäin tärkeää. Valitse tuoreita ja pehmeitä paloja, koska tämä auttaa saamaan pehmeän & mehevän lampaanlihan kypsennyksen jälkeen.
2. Yleensä luullisen lampaanliha tuottaa herkullisen kastikkeen hitaasti kypsennettynä. Luiden maut siirtyvät kastikkeeseen, mikä tekee siitä paksun ja maukkaan.
3. Varmista, että samankokoiset palat auttavat kypsentämään tasaisesti.
4. Marinoi lampaanliha aina ennen kypsentämistä. Marinointi auttaa lihan pehmentämisessä.
5. Älä lisää pannulle happamia ainesosia, kuten sitruunaa tai tomaattia, ennen kuin lampaita paistetaan jonkin aikaa. Useimmiten nämä molemmat happamat ainesosat tekevät lihasta kovaa, kun ne lisätään ennen paistamista. Joten lisää tomaatit lampaan paistamisen jälkeen.
Kuinka laminoida tai marinoida lampaan currya?
Jogurtti tai juustoaine on luonnollinen lihan tarjoaja ja toimii hyvin. Varmista, että marinoit jogurtin ja joidenkin maustepulverien kanssa.
Mikä on paras osa lampaanlihaa currylle?
Se on henkilökohtainen valinta. Luihin kiinnitetyt leikkaukset tuottavat herkullisen kastikkeen. Reisi on paras osa lampaanlihaa currylle. Voit myös lisätä maksan, joka parantaa makua.
Tarjoiluehdotukset
Voit tarjoilla tätä karitsakarrya tavallisen riisin tai
Naan
Paratha
Jeera-riisi kanssa
Lisää lampaan reseptejä – Lampaan kabab-resepti
Helppo lampaan korma
Lampaan biryani
Lampaan paista
Keema resepti
Lampaan curryresepti | Lampaan kastike resepti Lampaan masala
Kiinnitä reseptin tulostusresepti
Saat parhaat tulokset seuraamalla vaiheittaisia kuvia reseptikortin yläpuolella
ainesosat (1 kuppi = 240ml)
marinointi
- ▢ 300 grammaa lammasta tai lammasta luuton tai 500 grammaa luulampaan kanssa
- ▢ 2 rkl juustoa tai jogurttia tai dahia (lihan pehmentämiseksi)
- ▢ 1¼ tl inkivääriä-valkosipulitahnaa
- ▢ ½ tl sa lt (käytä tarpeen mukaan)
- ▢ ¼ tl kurkuma tai haldi
- ▢ ½ tl punaista chilijauhetta (vähemmän mausteinen lajike)
lampaan curryn ainesosat
- ▢ 1½ rkl öljyä
- ▢ 2 vihreää kardemummua tai elaichi
- ▢ 1 tuuman kaneli tai dalchini (jos käytät Ceylon-kanelia 2 tuumaa)
- ▢ 1 kuppi sipulia hienoksi hienonnettu tai käsitelty
- ▢ ¼ kuppi tomaattisose (1 iso deseeded)
- ▢ 1-2 vihreää chiliä viipaloitu tai hienonnettu
- ▢ 2 tl lihamasalaa tai lampaanlihaa masala tai garam masala (käytän Everestin lihamasalaa)
- ▢ ½ kupillinen vettä + 2 rkl tai tarpeen mukaan
- ▢ suolaa tarvittaessa
- ▢ 2 oksaa currylehteä tai 1 laakerinlehti
- ▢ 2 rkl korianterinlehtiä tai korianteriksi hienonnettua korianteria
Ohjeet
Valmistelu
- ▢
Marinoita lampaanliha suolalla, inkivääri-valkosipulilla, kurkumalla, chilijauheella ja juustolla. Jogurtti & inkivääri-valkosipulipastaa ovat luonnollisia lihan tarjoilijoita, joten ne tekevät lampaasta mehevän.
- ▢
Varo noin 45 minuutista tuntiin. Marinointi pidempään tekee lampaanlihasta pehmeän ja pehmeän. Jääkaapissa vähintään 2 tuntia – yön yli. Yöpyminen toimii parhaiten.
- ▢
Pidä lampaanliha poissa jääkaapista vähintään 30 minuuttia ennen ruoanlaittoa .
Kuinka tehdä lampaan curry
- ▢
Kuumenna öljy pannulla. Sitten hauduta laakerinlehteä, kanelia ja kardemummaa 2 minuutin ajan.
- ▢
Lisää sipulia ja vihreää chiliä . Paista kunnes sipulit muuttuvat kultaisiksi.
- ▢
Laske liekki niin alhaiseksi kuin mahdollista. Siirrä sitten marinoitua lampaanlihaa ja paista 5-7 minuuttia.
- ▢
Kypsennä 10 minuuttia min. Kun huomaat, että kosteus alkaa vapautua, lisää lihan masala & currylehdet (valinnainen). Paista vielä 2–3 minuuttia.
- ▢
Kaada tomaattisose ja hauduta kunnes raaka haju tomaattia menee pois. Tämä kestää noin 5–7 minuuttia.
Pehmeä lampaan- tai lampaan curry
- ▢
kaada vettä & sekoita hyvin.
- ▢
Jos kypsennät tavallisessa kattilassa, kypsennä sitten pehmeäksi ja pehmeäksi ja lisää tarvittaessa vettä & tarvittaessa . Jos käytät painekeitintä – painekeitto 3-4 vihellystä keskiliekillä.
- ▢
Kun paine laskee, sekoita ja hauduta edelleen, jos curry on juoksevaa.
- ▢
Maistele currya ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele korianterinlehtiä, jos sinulla on.
- ▢
Tarjoile lampaan curry -masalaa riisin, rotin tai tavallinen paratha.
Huomautuksia
Valitse tuoretta leikattua luullista lampaanlihaa parhaan maun saavuttamiseksi .
Käytä niin paljon vettä kuin tarvitaan.Käytettävä veden määrä vaihtelee ja riippuu käytetystä lihasta.
Reseptikortissa olevat vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Saat parhaat tulokset seuraamalla yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuvaohjeita ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.
RAVINTOINFO (vain arvio)
© Swasthin reseptit
LISÄÄ RESEPTEjä
