Tämä libanonilainen riisi on kotini katkonainen Lähi-idän (arabia) lisuke, jonka valmistan vain kolmella ainesosalla: riisillä, vihermellinuudeleilla ja oliiviöljyllä!
- 11257
- 1
- 153
Kasvain 100% libanonilaisten vanhempien kanssa, olen onnekas, että opin oppimaan tekemään tonnia aitoja libanonilaisia reseptejä. Ja yksi tärkeimmistä resepteistä, joka oli yleisin lisuke suurimmalle osalle ruokaa, oli tämä klassinen libanonilainen riisi – mitä me kutsumme riz bi sha’riyehiksi. Se on yksinkertainen valmistaa, vegaaninen ja täydentää niin monia Lähi-idän ja arabian ruokia.
Mikä on Libanonin riisi
Libanonilainen riisi on pohjimmiltaan riisipilari, joka koostuu kolmesta ainesosasta: pitkäjyväisestä valkoisesta riisistä, vihermellinuudeleista ja voista tai oliiviöljystä (tai molempien yhdistelmästä). Maustan sen tyypillisesti vain suolalla. Mutta joskus haluan myös lisätä ripaus kanelia joko ennen keittämistä tai sen jälkeen. Sitten koristan tuoretta persiljaa ja paahdettuja pähkinöitä, kuten manteleita ja / tai pinjansiemeniä.
Tätä riisipilavaa kutsutaan yleisesti Lähi-idän riisiksi tai arabialaiseksi riisiksi. Se on vakio (ja mahdollisesti suosituin) lisuke tällä alueella. Tarjoamme sitä tyypillisesti liharuokien, kuten kafta ja shawarma, kanssa, mutta käytämme sitä myös pohjana monien muhennosten mukana. Sillä tavalla itse asiassa syömme sitä talossani. Se on pörröinen, pähkinäinen ja monipuolinen – pohjimmiltaan lopullinen hiilihydraattini!
Mitä ainesosia tarvitset libanonilaiseen riisiin
- Riisi: Perinteisesti käytät joko pitkäjyväistä valkoista riisiä , kiehautettua riisiä tai basmatiriisiä. Keitetty riisi saa parhaan koostumuksen, mutta se on enemmän jalostettua, joten valitsen yleensä pitkäjyväisen tai basmatin.
- Vermicelli: Tämä on pohjimmiltaan lyhyt ohut pastanuudeli, joka on ikoninen libanonilaisesta riisistä. Itse asiassa tätä ruokalajia kutsutaan joskus Vermicelli-riisiksi, koska vihermellillä on tärkeä rooli. Jos et löydä vermisellipastaa, voit käyttää cappellinia (ohuempaa kuin spagetti) ja hajottaa se pienempiin paloihin.
Kuinka valmistat libanonilaista riisiä
Ennen kuin aloitat kypsennyksen, riisi on huuhdeltava. Haluat huuhdella riisiä, kunnes vesi loppuu puhtaaksi. Liota sitten uuteen vesierään 5-20 minuuttia riippuen siitä, kuinka paljon aikaa sinulla on. Jos sinun täytyy ohittaa liotus, se on hieno, mutta älä ohita huuhteluprosessia.
Tyhjennä sitten riisi vedestä ja olet valmis keittämään libanonilaista riisiä.
- Paista viherkakkupasta. Paahtamalla vermikelliä sekoita usein ja pidä sitä tarkasti silmällä niin, että se muuttuu syvän kullanruskeaksi palamatta. Mitä kauemmin annat sen paahtoleipää, sitä pähkinäisempi maku on.
- Lisää heti riisi päälle, mausta suolalla ja ehkä lisää kanelia, jos haluat.
- Sekoita kaikki ainesosat yhteen ja lisää sitten kuumaa vettä suhteessa 2: 1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi, peitä kattila ja anna riisin kypsyä 15 minuuttia alimmassa lämpötilassa.
- Kun riisi on täysin kypsynyt, sammuta lämpö, mutta älä älä palaa pottia. Haluat jättää riisin häiriöttömäksi 5 minuutiksi, jotta höyry voi lopettaa riisin kypsennyksen. Sitten voit paljastaa potin ja nukata haarukalla.
Kun nukkaat sitä haarukalla, huomaat libanonilaisen riisin pörröisen ja herkän tekstuurin. Olet nyt valmis tarjoilemaan sitä pääruokasi kanssa.
Vinkkejä parhaan libanonilaisen riisin valmistamiseen:
- Liota riisi, jos sinulla on aikaa. Voit käyttää ohutverkkosihtiä riisin huuhteluun ja hieroa riisinjyviä sormien välissä. Siirrä sitten riisi isoon kulhoon ja anna sen kastua vedellä vähintään 20 minuuttia. Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen tärkkelyksen riisistä ja mahdollistaa tasaisen kypsennyksen jokaiselle riisinjyvälle (sisä- ja ulkopuolella), mikä kaikki tarkoittaa pörröistä tahmeaa riisiä!
- Käytä pitkäjyväistä riisiä (kuten basmatia), eikä lyhytjyväistä riisiä. Eri raekoko varmistaa, että riisi ei muutu ryppyiseksi. Suosittelisin myös, että kypsennät riisiä vermikellillä ylimääräisen minuutin ennen veden lisäämistä. Haluat päällystää riisin oliiviöljyllä, joka lisää paahdettua makua ja vähentää rypytekijöitä.
- Sekoita vermikelliä usein tasaiseksi paahtamiseksi. Etsit paitsi syvän kullanruskean värin, myös haluat varmistaa, että kaikki pienet nuudelit ovat tasaisesti paahdettuja. Tämä auttaa tasoittamaan makua ja antaa sille pähkinäisen paahdetun maun. Varmista vain, että pidät sitä tarkasti silmällä, jotta se ei pala.
- Peitä kattila puhtaalla astiapyyhkeellä, kun se on valmis. Pyyhe auttaa sulkemaan kannen ja imemään höyryä niin, että riisi pysyy pehmeänä ja murtumattomana.
Mitä tarjoilla libanonilaisen riisin kanssa?
Tämä on katkottua talon ja teen sen kirjaimellisesti joka viikko! Lapseni söisivät mielellään vain tavallisella jogurtilla. Mutta yleensä teen pariksi yhden arabialaisen muhennokseni kanssa, kuten okra-naudanlihapihvi tai herne- ja porkkanapihvi.
Rakastan sitä myös näiden klassisten libanonilaisten reseptien kanssa, mukaan lukien: Naudanliha Kafta, Shish Tawook , Naudanliha Shawarma, Grillattua Kanakabobia. Tämä on loistava vaihtoehto tavalliselle riisiruokalle, jolla on Lähi-idän kierre.
Lisää riisi- ja viljaruokia tarkista ulos:
- Mujadara
- Kurkuma-riisisalaatti
- Tomaattiriisipilaf
- Bulgur Pilaf
- Sayadieh Riisiresepti
- Yhden potin kana ja riisi
Tämän libanonilaisen riisireseptin teen perheelleni 3-4 kertaa kuukaudessa. Se täydentää niin monia ruokiamme, se täydentää aterioita ja siellä on jotain niin lohduttavaa kulhossa lämpimää riisiä yleensä. Vinkkini avulla toivon, että voit toistaa reseptin perheellesi ja nauttia tästä Välimeren tyyppisestä riisistä.
Jos olet kokeillut tätä terveellistä ja hyväntahtoista libanonilaista riisireseptiä tai muuta FeelGoodFoodie-reseptiä, älä unohda arvioida resepti ja jätä minulle kommentti alla! Haluaisin kuulla kokemuksistasi sen tekemisessä. Ja jos katkaisit joitain laukauksia siitä, jaa se minulle Instagramissa, jotta voin julkaista tarinani uudelleen!
Libanonin riisi
Pin Print
Ainekset
- ▢ 2 kuppia pitkäjyväistä valkoista riisiä
- ▢ ½ kuppi vermiselliä durumvehnäjauhoa
- ▢ 2 rkl neitsytoliiviöljyä
- ▢ ½ tl suolaa
- ▢ viiva kaneli valinnainen
- ▢ persilja valinnainen, koristeeksi
ohjeet
-
Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi loppuu puhtaaksi. Siirrä se sitten kulhoon ja liota vedellä 20 minuuttia. Valuta hyvin ja aseta sivuun.
-
Kuumenna keskipitkässä tarttumattomassa kattilassa. oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää vermikellapasta ja keitä sekoittaen usein, kunnes kaikki vermikellit ovat syvän kullanruskeita. Varo polttamasta sitä.
-
Siirrä riisi keitetyn vihanneksen päälle ja sekoita Yhdistä ja päällystä riisi oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja ripaus kanelia, jos haluat.
-
Lisää 4 kupillista vettä ja kiehauta seos. Vesi vähenee prosessin aikana. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä kattila ja keitä 15 minuuttia.
-
Kun riisi on täysin kypsennetty, poista se lämmöltä ja anna riisin höyryä 5 minuutin ajan. Sitten paljasta ja nukkaa haarukalla.
-
Tarjoile lämpimänä tuoreen persiljan ja paahdettujen pähkinöiden kanssa.
Huomautuksia
Hankinta: Vermikellapastaa löytyy Lähi-idän markkinoilta, luonnonruokakaupoista tai jopa suurista supermarketeista, joissa on usein muita Lähi-idän ainesosia.
Korvaavaiset: Saat parhaat tulokset seuraamalla resepti sellaisenaan. Jos et löydä vermisellipastaa, voit käyttää capellini-pastaa (ohuempaa kuin spagetti) ja jakaa se vain pienempiin paloihin. Vältäisin spagettien käyttöä, koska koko on niin paljon suurempi.
Ravinto: Huomaa, että toimitettu ravintotarra on vain arvio.Se vaihtelee käytettyjen ainesosien mukaan. Reseptissä oletetaan, että jokainen annos on 3/4 kuppia keitettyä riisiä (mikä on noin 1/4 kuppia kuivaa riisiä)