Kovakuoriset Maine-hummerit
Ei ole erityistä Maine-hummerikautta kovakuorisille hummerille, joista yleisimmin lähetetään pois osavaltiossa, koska hummeria tehdään ympäri vuoden Mainen edustalla.
Kesäkuukausina pyydetään enemmän hummeria kuin talvella, mutta tämä johtuu pääasiassa siitä, että kysyntä on suurempaa matkailun vuoksi ja koska työolot ovat helpommat. Talvikuukausina hummerit siirtyvät kauemmas offshoreen, mikä edellyttää, että hummeriveneet matkustavat suurempia matkoja, ja ankara sää vaikeuttaa kalastajien työskentelyä. Mutta hummerit ovat loukussa ympäri vuoden, joten ei ole ”parasta aikaa vuodesta” tilata eläviä Maine-hummereja; voit nauttia niistä aina, kun haluat herkullisen herkun.
Pehmeät kuoret Maine-hummerit
Kesä Maine on pehmeän kuoren hummerien aika. Aikuiset hummerit sulavat kesäkuukausina, joten pehmeät kuorelliset hummerit (joita kutsutaan joskus ”sheddersiksi” tai ”shedder hummeriksi”) alkavat tulla paikallisille markkinoille kesäkuussa ja muuttuvat runsaammiksi kesä etenee.
Lämmin vesi tai piikkihummerit
Toisin kuin Mainen kylmäveden hummerit, Karibian kaltaisista paikoista peräisin olevilla lämpimän veden hummerilla on kalastuskausi, joka vaihtelee alueittain. Esimerkiksi piikkihummerikausi kestää 1. elokuuta – 31. maaliskuuta Bahamalla ja 6. elokuuta – 31. maaliskuuta Floridassa. Monilla alueilla on myös erityinen urheilukausi piikkihummerin lailliselle virkistyskalastukselle; Esimerkiksi Florida Keysillä on kahden päivän urheilukalastuskausi heinäkuussa, ja Kalifornia sallii urheilukalastuksen syyskuun lopusta maaliskuun puoliväliin.
Koska useimpia piikkihummeria myydään pakastettuna tai säilykkeinä, ne ovat saatavilla ympäri vuoden, joten kalastuskauden ja sen aikana, kun jäädytettyjä tai purkitettuja piikkihummeria on tarjolla ravintoloissa tai kuluttajille, on vähän yhteyttä.