Jos rakastat kiinalaisia leivonnaisia ja nautit niiden valmistamisesta kotona yhtä paljon kuin minä, niin se on täytyy hallita punapaputahnan perusresepti (红豆 馅, hong dou xian). Makeat punaiset pavut, AKA-adzuki-pavut, ovat * ensisijainen aasialaisten makeisten leivonnaiset.
Ajattelen itse asiassa sitä, en ole varma, että olen koskaan tavannut ketään, joka väittää, ettei pidä makeasta punapaputäytteestä. Siitä huolimatta voit myös mukauttaa tämän reseptin makean mungapavutahnan (绿豆 馅, lu dou xian) ja makean valkoisen papupastan (白 芸豆 馅, baiyun dou xian) valmistamiseen.
2-vaiheinen resepti
Tämän tyyppisen makean pastan valmistaminen vaatii kaksi vaihetta: kypsentämisen ja sitten sakeuttamisen. Pikaruukun avulla kypsennysprosessi voi olla paljon nopeampi! Tämä tarkoittaa myös sitä, että papuja ei tarvitse liottaa ennalta!
Mikään ei ole pahempaa kuin kaipaa makeaa punaista papupullaa ja sitten joutua odottamaan seuraavaan päivään nauttimaan niistä, koska et ole kastanut pavutasi .
Kaiken kaikkiaan en voi sanoa tarpeeksi hyviä asioita (ei sponsoroitua viestiä!) muutaman kuukauden kuluttua Instant Pot -palvelumme kanssa. Se on melko hiljainen ja kypsentää ruokaa nopeasti täydelliseksi. Olen välttänyt painekattiloita koko elämäni, koska ruoanlaittoprosessin aikana on ollut kauhistuttavaa korkealta huutavaa. Nyt olemme melko koukussa, ja meillä on ehdottomasti paljon enemmän Instant Pot -reseptejä!
Mutta jos sinulla ei ole Instant Potia, ei hätää! Muista liottaa pavut yön yli, jotta kypsennysaika lyhenee, ja käytä enemmän vettä varmistaaksesi, että se ei haihdu. Katso Red Bean Bread -reseptimme yksityiskohtaiset ruoanlaitto-ohjeet tavallisella kattilalla. Muista vain, että kun se on valmis, sakeuden on oltava paksu, mutta ei kuiva tai palanut.
Tärkeät teot ja Don ’ts
Kun teet tätä punapaputahnaa, on muistettava joitain tärkeitä asioita, joita ei pidä muistaa:
- paksunnettaessa soseuta tahnaksi, sinun on käytettävä paksupohjaista tai tarttumatonta pannua polttamisen ja kuorimisen välttämiseksi. Sekoita myös jatkuvasti, varsinkin alussa, koska öljyä on vähemmän, ja seos tarttuu helposti.
- Vaihtoehtoisesti punapaputahna yhdistyy hyvin kukka-aromaattisten aineiden, kuten kuivattu mandariinikuori, kuivatut osmanthus-kukat ja kuivatut ruusukukat. Lisää ne ruoanlaittoprosessiin, jotta makut sulautuvat halutessasi.
- Punapaputahna vie paljon kasviöljyä. Älä käytä rasvaa tai lyhennettä. Älä vähennä öljyä, muuten täyte tulee murenevaa. Siitä huolimatta voit lisätä öljyä vielä 20%, jotta se olisi entistä tasaisempaa.
- Kaupasta ostetut makeat punapaputahnat (eli myydään tölkissä tai purkissa) pussi) ovat sairaalta suloisia minulle. Tämä on toinen syy laittaa tämä punapaputahna-resepti vyön alle. Mutta huomaa, että 190 grammaa kivisokeria on vähimmäismäärä. Sinun tulisi säätää se oman makusi mukaan paksuuntumisprosessin aikana – lisää rohkeasti sokeria, jos haluat.
- Kun käsittelet punapaputahnaa (esim. pieniksi palloksi leivän täytteitä varten), öljy kätesi ensin sotkuisuuden vähentämiseksi.
Red Bean Paste Recipe Resepti Ohjeet
Huuhtele adzuki-pavut, tyhjennä ne ja lisää pikaruukkuun 3½ kupillista vettä ja 5 grammaa kuivattua appelsiinikuorta, jos käytät. Sulje kansi ja aseta pikaruoka Pavu / Chili-asetukseen 25 minuutiksi. Kun kypsennysaika on kulunut, jätä se koskemattomaksi vielä 10 minuutiksi. Muista, että ennen kannen avaamista vapauta tuuletusaukko varovasti höyryn päästämiseksi ja suojaa kätesi uunikinnalla.
Siirrä keitetyt pavut ja neste varovasti monitoimikoneeseen soseeksi. Jos sinulla on pienempi monitoimikone, soseuta se tarvittaessa useissa erissä.
Paksupohjaisessa pannussa tai saumattomassa pannulla, lämmitä ¼ kuppi öljyä keskilämmöllä. Lisää adzuki-papusose ja sokeri.
jos sinulla ei vielä ole sitä, harkitse kätevän digitaalisen keittiövaa’an mittaustarkkuutta!
Kypsennä, kunnes sinulla on paksua tahnaa. Tämä prosessi kestää noin 30–40 minuuttia, ja sinun tulee käyttää vain keskitasoa / keskitasoa matalaa lämpöä. Muista sekoittaa alhaalta muutaman minuutin välein tarttumisen ja / tai palamisen estämiseksi.
Kypsennyksen aikana voit säätää sokeria maun mukaan ja lisätä jäljellä olevan öljyn kolmeen annokseen 10 minuutin välein, Varmista, että öljy imeytyy hyvin ennen sen lisäämistä.
Täyttö tehdään, kun se pystyy pitämään muodonsa ja kumilastan tulee puhdas.
Anna täytteen jäähtyä, kunnes se on vain lämmin kosketukseen.Jos teet täytteen valmiiksi, säilytä se puhtaassa, ilmatiiviissä astiassa, kun se on täysin jäähtynyt. Säilyvyysajan tulee olla vähintään viikko. Valssin punapaputahnani yksittäisiksi palloiksi kuutakakkujen tekemiseksi. Katso pian punapapujen mooncake-reseptiäni!
Etsitkö aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostiosoitteemme ja seuraa meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Sweet Red Bean Paste Recipe (Instant Pot)
ainesosat
- ▢ 1 punta kuivattuja punaisia papuja (adzuki-pavut)
- ▢ 3½ kupillista vettä
- ▢ 5 grammaa kuivattua appelsiininkuorta (陈皮, valinnainen)
- ▢ 1 kuppi kasviöljyä (250 ml)
- ▢ 190 grammaa kivisokeria (tai maun mukaan)
Ohjeet
-
Huuhtele adzuki-pavut, tyhjennä ne ja lisää pikaruukkuun 3½ kupillista vettä ja 5 grammaa kuivattua appelsiininkuorta, jos käytät. Sulje kansi ja aseta pikaruoka Pavu / Chili-asetukseen 25 minuutiksi. Kun kypsennysaika on kulunut, jätä se koskemattomaksi vielä 10 minuutiksi. Muista, että ennen kannen avaamista vapauta tuuletusaukko varovasti höyryn päästämiseksi ja suojaa kätesi uunikinnalla.
-
Siirrä keitetyt pavut ja neste varovasti monitoimikoneeseen soseeksi. Jos sinulla on pienempi monitoimikone, soseuta se tarvittaessa useana eränä.
-
Kuumenna paksupohjaisessa pannussa tai saumattomassa pannussa ¼ kuppi öljyä keskilämmöllä. Lisää adzuki-papusose ja sokeri. Keitä alas, kunnes sinulla on paksu tahna. Tämä prosessi kestää noin 30–40 minuuttia, ja sinun tulee käyttää vain keskitasoa / keskitasoa matalaa lämpöä. Muista sekoittaa alhaalta muutaman minuutin välein estääksesi tarttumisen ja / tai palamisen.
-
Kypsennyksen aikana voit säätää sokeria maun mukaan ja lisää jäljellä oleva öljy kolmessa annoksessa 10 minuutin välein varmistaen, että öljy imeytyy hyvin ennen kuin lisäät lisää. Täyte tehdään, kun se pystyy pitämään muodonsa ja kumilastan tulee puhtaaksi.
-
Anna täytteen jäähtyä, kunnes se on vain lämmin kosketus. Jos teet täytteen valmiiksi, säilytä se puhtaassa, ilmatiiviissä astiassa, kun se on täysin jäähtynyt. Säilyvyysajan jääkaapissa tulisi olla vähintään viikko.
ravintosisältö
ravintotietoja koskeva vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedotustarkoituksiin. Vaikka teemme parhaamme tarjotaksemme ravintotietoja lukijamme yleiseksi ohjeeksi, emme ole sertifioituja ravitsemusterapeutteja, ja annetut arvot olisi pidettävä arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, tuoreiden ainesosien luonnolliset vaihtelut jne., Muuttavat minkä tahansa reseptin ravintotietoja. Erilaiset online-laskimet tarjoavat myös erilaisia tuloksia lähteistään riippuen. Saadaksesi tarkkoja ravintotietoja reseptille, määritä haluamasi ravintolaskin määrittelemällä ravintotiedot todellisilla ainesosilla ja käytetyillä määrillä.
@thewoksoflife