Marmorikakkujen resepti

Paras marmorikakku, mitä olen koskaan saanut. Ja näin voit tehdä sen.

Se on ollut pitkä aika, mutta minulla on vihdoin marmorikakku resepti jaa kanssasi! Tämä resepti on valmistusvuosia – itse asiassa halusin julkaista marmorikakun ensimmäisessä keittokirjassani, mutta en voinut valmistaa reseptiä ajoissa. (Vaikka siinä kirjassa on marmorikilon resepti!) Kolme vuotta, 2 keittokirjaa ja 23 keskinkertaista marmorikakkua myöhemmin, tässä me olemme.

Sanominen innostuneeksi on vähättelyä. Aivan kuin puhumme hampaiden keijusta innoissaan, joulupukki innoissaan, lumipäivä innoissaan, omg saan nuolla brownie-taikinakulhoa innoissaan, pohjattomia siruja ja salsaa Chilin innoissaan, Jude aina kun kävelen ovesta innoissaan, Kevin syö kanansiipiä innoissaan , uhh … ymmärrät asian.

Asiat ovat tulossa mahtaviksi.

Tässä on tämän päivän reseptin ydin:

Tämä marmorikakku on

• yksinkertainen ja suoraviivainen
• mieto ja kostea
• pehmeä ja kakkuinen
• äärettömän voinen
• klassinen syntymäpäiväkakun tila!
• parempi kuin laatikko
• valettu maidolla suklaa kuorrutus

Tämä marmorikakku ei ole

• vaikea tehdä
• kuiva ja mieto
• laatikko
• Suklaamaku puuttuu, kuten useimmilla marmorikakkuilla
• Tylsää!

Käydään vaiheet läpi todella nopeasti, jotta tiedät tarkalleen mitä sinä ’ teen keittiössä. Liiallinen vaihe valokuvia vieritettävässä tulevaisuudessa.

Ensimmäinen asia, jonka aiomme tehdä, on valmistaa peruskeltainen kakkutaikina (kuva yllä, oikealla). Tarvitset vain yhden taikinan tähän marmorikakun reseptiin. Suklaataikina on valmistettu keltaisesta taikinasta. Joten kaikki alkaa samalla tavalla! Keltainen kakku taikina voidaan myös jättää tasaiseksi perinteisen keltaisen kakun valmistamiseksi. Mutta koska olen viime aikoina nauttinut suklaata resepteihini (anteeksi?), Lisäämme taikinaan suklaata, jotta siitä saadaan marmorikakku. Kuten oikea suklaa. Lisää sekunnissa.

Keltainen kakkutaikina on erittäin yksinkertainen. Keskustellaan ainesosista. Tarvitset kakkujauhoja, ei yleiskäyttöisiä jauhoja. Kakkujauhoilla on pienempi proteiinipitoisuus kuin yleiskäyttöisillä, mikä korreloi kevyempään murskattuun kakkuun. Kuten kevyet, ilmavat kakut laatikkoseoksista. Yleiskäyttöiset jauhot tekevät kakustasi raskas, tiheä ja leivän kaltainen. Voit tehdä oman kakkujauhon korvikkeen ripaus. Leivinjauhe antaa kakulle hissin. Vaikka käytämme kirnupiimää taikinan nesteenä, käytämme leivinjauhetta. Kirnupiimä (happo) on yleensä yhdistetty ruokasoodaan, mutta kirnupiimän tarkoitus tässä marmorikakkureseptissä ei ole sen happamuus. Pikemminkin se on maku ja kosteus. Kirnupiimä on erittäin kostean tekstuurin salaisuus. Täysmaito korvaa ihanasti.

Kuten useimmat perinteiset kakut, voidettu voin ja sokeri ovat koko marmorikakun perusta. (Kuva yllä, vasemmalla.) Ja kuten tavallista, käytän tämän päivän reseptissä sekoitusta rakeista sokeria ja ruskeaa sokeria. Tiedän, etten voi elää ilman rakasta ruskeaa sokeriani. Kosteus! Maku! Et olisi typerää, ettet käytä sitä tällaisessa jättiläiskakussa.

Munat. Kaikki! Erityisesti munankeltuaiset. Olenko porannut sen jo päähäsi? Munankeltuaiset (rasva) antavat leivonnaisille kosteutta, hellyyttä, rikkautta ja makua. Puhumattakaan sen väristä. Keltaiset munankeltuaiset = keltainen kakku. Tarvitset 2 kokonaista munaa ja lisäksi 4 munankeltuaista. Sinulla on 4 munanvalkuaista, joten tee itsellesi erittäin terveellinen munanvalkuainen munakas tasapainottamaan kaikki syötävät marmorikakun siivut. Onko tuo nero vai mikä?

Kun keltainen kakku taikina on valmis, aseta 1 kuppi sitä sivuun. Sekoita 4 unssia puhdasta, korkealaatuista suklaata. Puhumme todellisesta suklaasta, ei suklaalastuja tai edes kaakaojauhetta. Puhtaat suklaapatukat – sellaiset, joita löydät leivin käytävältä, kuten Lindt tai Ghirardelli. Voit käyttää myös Trader Joen punnan plus-palkkia. Reseptitestauksessani kokeilin useita marmorikakkuja kaakaojauheella, ja tuloksia EI vain verrata puhtaalla suklaalla valmistettuun marmorikakkuun.

Puhdas suklaa saa suklaan pyörteisiin. maistua dekadenttiselta suklaakakulta.

Ainoa on sulattaa suklaa ja sekoittaa se 1 kuppiin keltaista taikinaa. Kuva yllä: kaadettu sisään. Kuva alla: sekoitettu yhdessä. Suklaataikina on melko paksu.

Luodaan nyt marmoroitu kauneus! Se on niin helppo. Kaada keltaisen taikinan pohja jokaiseen kakkupannuun. Lusikka suklaataikina päälle. Lusikka jäljellä oleva keltainen taikina sen päälle.Tartu veitsi ja pyöritä sitä ympäri. Kuten näin:

Ei Ei tarvitse olla siisti tai täydellinen. Yhdistettyjen battereiden sattumanvaraisuus tekee kakusta erityisen viehättävän.

Nyt on aika paistaa. Kakku kerrokset vievät 22-27 minuuttia, anna tai ota. Kaikki uunit ovat erilaisia, joten suosittelen, että käytät uunilämpömittaria varmistaaksesi, että uuni on oikeassa lämpötilassa (uuni käy kuumana; lämpömittari säästää päivää!) Ja testaa kakun luovuus hammastikulla.

Kun kakut on paistettu ja jäähdytetty, on aika koota ja pakastaa. Puhuessani, olen varma, että olet jo kokeillut legendaarista maitosuklaa kuorrutustani. Se on esiintynyt useita kertoja sekä keittokirjoissa että blogissani. Olen täysin pakkomielle. Se on kuin vanhanaikainen suklaavoin voide, jota isoäitini teki. Sileä ja kermainen, rikas ja paksu. Kotitekoisen marmorikakun ja sen ympärillä tukahdutettu, se ei ole mitään muuta kuin erikoista.

Tervetuloa onnelliseen paikkaan.

Kuten aina, kirjallisesta reseptistä ja ohjeista poikkeaminen tuottaa erilaisia tuloksia. Siitä syystä tämän kakun valmistaminen kesti niin kauan … se kaikki johtuu tiettyjen ainesosien tarkkuudesta ja suhteesta sekä sekoitustekniikoista. Kehotan sinua noudattamaan reseptiä ensin ohjeiden mukaan ja tekemällä sitten kaikki mielestäsi sopivat muutokset seuraavalla kerralla.

Paljon reseptiohjeita sinulle, jos sinulla on kysyttävää. Nauti tästä klassisesta kauneudesta!

Tulosta