Etkö ole varma, että neilikka ja muskottipähkinämausteet eroavat toisistaan? Haluatko tietää, mitkä mausteet ovat garam masalassa? Olemme koonneet lopullisen viiteoppaan, joka on täynnä maailmanlaajuista mausteluetteloa perusasioista vaikeasti löydettäviin. Oletko valmis ruoanlaittoon? Tutustu orgaanisiin irtomausteihimme juuri jauhettuihin mausteisiin, mausteisiin ja yrtteihin tai rakenna oma maustepakkaus, vain 5 dollaria kukin ja toimitetaan ympäristöystävällisissä paperipusseissa.
Napsauta mitä tahansa maustetta alla olevasta luettelosta saadaksesi reseptiideoita, ruoanlaittovinkkejä, tekniikoita ja muuta! Mutta ensin otamme sen ylhäältä.
Toss out Old Spices: a Storage Guide
Onko maustelaatikkosi hallitsematon satunnaispulloilla, pusseilla ja maustelaatikoilla, jotka ovat jumissa? Tässä on opas siitä, miten voit kartoittaa mitä sinulla on, selvittää mitä pitää tai heittää pois ja miten mausteet järjestetään.
1. Heitä vanhat maustesi pois
Toisin kuin tuore ruoka, mausteet eivät todellakaan pilaa tai mene huonosti. Mutta ne menettävät makunsa ja voimansa ajan myötä. Vanhat mausteet eivät mausta ruoanlaittoa hyvin, ja ne voivat vaikuttaa ruokien myskinmuotoisiin ja outoihin makuihin.
Etkö ole varma, kuinka kauan sinulla on ollut näitä intialaisia mausteita, etkö löydä viimeistä käyttöpäivää? Käytä aistit. Maksimaalinen maku = aromi + säilytys + väri.
Hajutesti: Ripottele mauste tai yrtti käteesi. Onko aromi heikko? Onko maku ilmeinen? Jos ei, on aika vaihtaa .
Väritesti: Onko yrttisi tai maustesi väri eloisa? Jos se on haalistunut, niin on todennäköisesti myös maku.
Säilytä yrttejä ja mausteita tiiviisti suljetuissa astioissa ja pidä poissa lämmöltä, kosteudelta ja suoralta auringonvalolta. Vaihda pullon kannet tiiviisti heti käytön jälkeen. Tässä on kunkin mausteluokan ehdotetut säilyvyysajat:
Jauhetut mausteet ja sekoitukset (muskottipähkinä, kaneli, kurkuma): 4-8 kuukautta
Yrtit (basilika, oregano, persilja): 1-2 vuotta
Kokonaiset mausteet (neilikka, pippurit, kanelitangot): 4 vuotta
Siemenet: 4 vuotta (paitsi unikon ja seesaminsiemenet, jotka on hävitettävä 2 vuoden kuluttua)
Uutteet: 4 vuotta (paitsi vanilja) , joka kestää ikuisesti)
2. Puhdista ja konsolidoi
Kun heität pois vanhat mausteet, aseta sivuun kaikki pullot, jotka haluat säilyttää. Ruoanlaittotavastasi riippuen, kannattaa ehkä pitää ne helposti ulottuvilla, jotta voit täyttää uudelleen tarpeen mukaan. Mitä mausteita käytät säännöllisesti? Mitä mausteita käytetään vain tiettyihin tilanteisiin?
Essential Spices
Korianteri – Kuminan siemenet ovat pähkinäisiä ja lisätään tyypillisesti mausteseoksiin. Lisää usein paahdettuihin jauhoihin, lisää lihahierontaan, curryihin, leipiin.
Tähtianis – Kokeile lisätä juuri jauhettua tähtianista leivonnaisiin , keitot ja muhennokset – se sopii yhtä hyvin punaisen lihan ja ankan kanssa kuin grillattujen hedelmien, omenapiirakoiden tai muffinien kanssa.
Savustettu paprika – paras tapa saada Näiden savustettujen paprikapippurien suurin maku on lämmittää öljyssä ennen käyttöä. Rakastamme tätä haudutetuissa munissa, perunasalaatissa, paahdetuissa perunoissa ja lihahauduttimissa. – Lisää rikkaan, puumaisen maun intialaisiin curryihin, linssipatukkaisiin, riisiin ja vihanneksiin, kuten sipuliin ja tomaateihin. Rakastamme kurkumajauheen lisäämistä myös smoothieihin, kastikkeisiin ja leivonnaisiin.
Maustepippuri – maustepippurimarjat heijastavat nimensä, ja niissä on kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää ja mustaa makua. pippuria. Sen monimutkainen makeus tekee maustepippurimarjoista monipuolisia sekä makeissa että suolaisissa annoksissa. Lisää maustettua maustepippuria Jamaikan jerk-hieroja ja muhennoksia maustekakkuihin, kekseihin ja grillattuihin hedelmiin.
Muskottipähkinä – Muskottipähkinä Yhdysvalloissa on klassinen paistomauste, mutta se voidaan tuoreena raastaa kermakastikkeiksi, vaniljakastikkeeksi, munankuoriksi, kermavaahdoksi, paahdetuiksi kasvisruokiksi, haudutetuiksi vihreiksi tai valaa jauhettua muskottipähkinää maustemehuiksi, teeksi tai kahviksi. = ”bd6eb0702a”> Inkivääri – Inkiväärijuurella on voimakkaasti makea, lämmin maku, jota tarvitaan sekä makeissa että suolaisissa resepteissä ympäri maailmaa. Jauhamme inkiväärijuuremme viikoittain pienissä erissä saadaksesi lopullisen tuoreen maun ja makean, sitruunan aromin.
Kumina – Mielestämme kumina on Yhdysvalloissa aliarvioitu. Kumina siemenet ovat olennainen osa intialaista ruoanlaittoa, usein paahdettu kokonaisena öljyssä ennen jauhamista, pähkinäpaahdettua makua varten ja lisätään seoksiin, kuten garam masala ja tandoori masala, tai lisätään kokonaisia mustapapu- tai porkkanakeittoihin.
Jauhettu kardemumma – Rakastamme vihreää kardemummaa herkälle, inkivääriä muistuttavalle, makealle makealle makeisille ja kahville ja hankimme nämä orgaaniset vihreät jauhetut kardemummun siemenet Guatemalan osuuskunnalta.
Valkosipuli – rakeistettu valkosipuli on purevampi & vahvempi kuin tuore vastine (1/4 tl.= 1 neilikka tuoretta valkosipulia) ja sopii erinomaisesti hitaasti valmistettuihin ruokiin, kuten muhennos, curry, mustat astiat ja hieronnat.
Kaneli – vietnamilainen kaneli tunnetaan maailmanlaajuisesti korkea öljypitoisuus ja voimakas, mausteinen maku. Tunnetaan parhaiten Yhdysvalloissa täydellisenä leivonnaisiin, kuten omenapiirakkaan, kakkuihin, muffineihin ja kanelirullaihin, rakastamme myös tätä kanelia yhdistettynä chileihin. Tai täytä aamukahvissasi tai lisää paahdettuun kurpitsa- ja kurpitsa-keittoon.
Neilikka – Laadukkaissa neilikoissa on suuria öljypitoisuuksia. Tyypillisesti mausteiden leivontaan Yhdysvalloissa jauhetut neilikka ovat suosittuja Pohjois-Afrikassa riisi- ja liharuokissa ja sopivat hyvin grillikastikkeisiin ja paahdettuihin vihanneksiin.
Sitruunamehujauhe – Sitruunamehujauhe antaa sitrushedelmälevyn kakkuihin, kekseihin, lasitteisiin, juomiin ja muihin ruokiin.
Intialaiset mausteet
Nigella Seeds – Nigella siemenet , joka tunnetaan myös nimellä sipulinsiemenet, Charnushka ja musta kumina, on pähkinäinen, hieman makea profiili, jossa on pippuria, timjamia, sipulia ja lakritsiä.
Fenkolinsiemenet – nämä kokonaisilla orgaanisilla fenkolin siemenillä on aniksia, lakritsiä ja ruohomaista maustetta ja makeaa makua ja ne tulevat Intiasta. Fenkolia pidetään hyvänä ruoansulatukseen ja fenkolitee on suosittua kaikkialla maailmassa.
Ruskeat sinapinsiemenet – sinapinsiementen luonne muuttuu täysin lämmön vaikutuksesta ja muuttuu syvemmäksi ja pistävä. Rakastamme näiden lisäämistä curryihin, paahdettuun lihaan ja vihanneksiin sekä paistettuihin perunoihin, ja ne sisältyvät myös panoraamapooraan.
Musta sinapinsiemenet – mustan sinapinsiemeniä karkaistaan usein kuumassa öljyssä intialaisessa ruoanlaitossa niiden maun tuomiseksi esiin ennen curryissa, linssikeitteissä, paahdetuissa vihanneksissa.
Asafoetida-jauhe – Asafoetidalla on ainutlaatuisen pistävä raaka haju ja maku, joka kypsyy syvästi täyteläiseksi makuksi kypsennettynä ja on todennäköisesti parhaiten verrattavissa pestyihin juuston kuoriin. Rakastamme lisätä asafoetidaa dahleihin, kasvisruokiin ja moniin muihin Etelä-Intian ruokiin.
Keltaiset sinapinsiemenet – rakastamme ripaus tätä vihreiksi smoothieiksi sekoitettua, sekoitettua munat, curryt, salaattikastikkeet ja paljon muuta!
Sarviapila-siemenet – Sarviapila-siemenet ovat yleisiä Lähi-idän ruoanlaitossa – etenkin turkkilainen & egyptiläistä ruokaa – ja makea, pähkinäinen maku. Paahda nämä kokonaiset fenugreek-orgaaniset siemenet öljyssä tai kuivina ja meille juuri jauhettuina keitossa, curryissa, leivissä tai teessä.
Intialaiset mausteseokset
Tandoori Masala – Pohjois-Intian suosituimpien tandoori-tyylisten ruokien ydinmaustepohja, tämä tuoretta jauhettua tandoori-maustemassaa, joka koostuu yli tusinasta mausteesta, lisää rikkaan, monimutkaisen luonteen. jogurtti-mausteseos, sitten hiilet korkealla lämmöllä mehukas sisustus ja rapea, mausteinen ulkopinta.
Panch Phoran – rapea, paahdettu, koko mausteseos, täydellinen heittämiseen. paahdettujen perunoiden, vihannesten tai dalsien päälle tai päälle. Lisätään tyypillisesti öljyyn tai gheeyn keskilämmöllä, paahtamalla niitä, kunnes ne ponnahtavat ja lisätään mihin tahansa paistetuista vihanneksista linssipannuun.
Garam Masala – Intian tunnetuimpien masalojen joukossa on kirjaimellisesti tuhansia tapoja valmistaa garam masala. anic garam masala on paahdettu ja juuri jauhettu käyttäen perinteistä Punjabi-perheen reseptiä. Erinomainen lisä reseptiisi, koska se antaa monimutkaisen maun ja lämmön kanan tikka masalalle (brittiläinen keksintö), perinteisille curryille, haudutetuille vihanneksille tai linsseille.
Madras Curry -jauhe – Chennaiselta peräisin oleva Madras-curryjauhe on maanläheisempi, lievempi versio muista curryjauheista, joissa on kurkuma, cassia ja sarviapila maanläheistä makeutta sekä Kashmirin chilejä lämpöä varten. Suolaton, rakastamme tätä suolatonta curryjauhetta hitaasti keitetyissä linsseissä, dahleissa ja vihannesten curryissa tai ripottele curryperunasalaatille tai tonnikalasalaatille potkua varten.
Chai Masala – Kuivatut ruusun terälehdet, vihreä kardemumma, mustapippurit, tähtianis, fenkoli & neilikka. Jyrkkä suosikki mustaan teeseesi vaahtoaville chai-teereille tai paista kekseiksi, kakkuiksi tai muffineiksi.
Chaat Masala – tämä on mausteseos useimmille intialaisille välipaloja, katuruokia, paahdettua ja paistettua ruokaa ja salaatteja. Punnitse mikä tahansa kasvisruoka (erityisesti kikherneet – jotka ovat täynnä proteiinia ja kuitua) tai käytä kananmunien, salaattien, curryjen tai tuoreiden hedelmien päällä.
Itä-Aasian mausteet
Kaffir Lime Leaves – Kaffir-kalkin syvänvihreä, zesty-lehti hienoksi jauhetuksi jauhettuna on yksi suosikeistamme salaiset aseet astian nostamiseksi hyvästä suureksi.
Japanilainen curryjauhe – japanilainen curryjauhe tai ”kare raisu” tunnetaan nykyään paksuna perunan, porkkanan, sipulin ja naudanlihan, kanan tai äyriäisiä, tarjoillaan riisin päällä ja suolakurkkua. Brittiläiset toivat Curryn Japaniin 1800-luvun puolivälissä, jolloin Intia oli siirtomaa-Britannian hallinnassa, ja sitä pidettiin alun perin länsimaisena ruokana. Japanilaista currya on sittemmin mukautettu sen käyttöönoton jälkeen Japaniin, ja sitä kulutetaan niin laajasti, että sitä voidaan kutsua kansalliseksi ruokaksi. Nauti tästä kurkumapakatusta mausteseoksesta naudanlihan, kanan, äyriäisten tai vihannesten kanssa tai jopa paistettuna!
Shichimi Togarashi – kääntämällä kirjaimellisesti ”seitsemän makuun chilipippuria” , tämä japanilainen sekoitus on peräisin 1600-luvulta ja tuo esiin japanilaisen ruoanlaiton puhtaat, yksinkertaiset maut. Chilekset & mustapippurisiemenet tuottavat lämpöä, kun taas merilevä & appelsiininkuori lisää monimutkaisen makuluokan. Yhdistä grillattujen lihojen, tempuroiden kanssa tai ripottele riisi- tai nuudeliruokien päälle.
Furikake Seasoning – kirjaimellisesti kääntäminen ”seitsemän makua chilipippuria” varten tämä japanilainen sekoitus juontaa juurensa 1600-luvulle ja tuo esiin japanilaisen ruoanlaiton puhtaat, yksinkertaiset maut. Chiles & mustapippurit tarjoavat lämpöä, kun taas merilevä & appelsiininkuori lisää monimutkaisen makuluokan. Yhdistä grillattujen lihojen, tempuroiden kanssa tai ripottele riisi- tai nuudeliruokien päälle.
Chinese Five Spice – Täydentää rikkaita ja rasvaisia lihoja, kuten ankkaa, sianlihaa ja naudanlihaa. Tämän seoksen maine väittää, että se esiintyy kiinalaisissa grillatuissa sianlihassa. Kokeile kasvisperunoita, paahdettuja porkkanoita tai muffineja ainutlaatuisen makukulman saavuttamiseksi.
Lähi-idän mausteet
Paratiisin jyvät – Rakastamme käyttää tämä erillinen mauste kuivana hieronnana pihveille, grillikanalle tai kebabeille tai vispiläksi marinadeiksi kaloille ja vihanneksille.
Sumac Spice – Rakastamme sisällyttämään tuoretta jauhettua orgaaninen sumac-mauste sitkeällä sitruunankastikkeella, hummuksella, fattoushilla tai kanalla, kalalla tai muulla sitruspursketta vaativalla astialla.
Sahramilangat – kuuluisa elinvoimaisesta kultaisesta sävystä div id = ”2e3b29784a”> klassisimmin riisiruokissa käytettävät sahramilangat ovat kallein mauste maailmassa ja myös maukkaimpien ja arvostetuimpien mausteiden joukossa.
Lähi-idän mausteseokset
Za ”atar – Tuoreet jauhetut sumakmarjat, paahdetut seesaminsiemenet ja kuivattu timjami ja hiutaleinen merisuola antavat tälle israelilaiselle klassikalle pähkinän, kukkaisen maun kasteluille, pizzalle hieroo. Sekoita oliiviöljyyn ja kasa rapealle leivälle tai ripottele muniin, työnnä libanonilaiseen pizzaan tai käytä kuivana hanana kanaa tai vihanneksia.
Baharat – Baharat on maustepähkinä turkkilaisessa ruoanlaitossa – nimi itsessään tarkoittaa ”mausteita” arabiaksi. Käytettynä kaikessa meren antimista keittoon, juuri jauhettu Baharat tuo yhteen korianterin, kuminan ja mustapippurin, lämpimiä mausteita, kuten kanelia, maustepippuria ja neilikkaa. kirjoittanut makea – ei kuuma paprika.
Ras El Hanout – Karkeasti käännettynä arabian kielellä ”myymälän yläosaan” arvostetun marokkolaisen Ras el Hanoutin on tarkoitus sisältää parasta maustekauppiaan tarjoamaa. Yksittäiset mausteet on juuri jauhettu ja asiantuntevasti sekoitettu ja sisällytetty perinteisiin marokkolaisiin tagineihin, kuskussiin tai grillattuihin lampaan- tai kanaruokiin.
Hawaij – Tätä jemeniläistä mausteseosta on kahta lajiketta, hawaij kahvia varten ja hawaij keittoa varten. Hawaij kahvi sisältää fre kevyt jauhettu inkivääri, vihreä kardemumma, fenkoli ja kourallinen muita lämmittäviä mausteita. Tämä seos sopii täydellisesti jauhetun kahvin lisäämiseen ja pariksi hyvin minkä tahansa määrän kahvipohjaisista leivonnaisista, kuten kahvikakusta tai kahvipähkinöistä.
Berbere – Etiopialaisen keittiön epäilemättä tunnetuin mausteseos, tämä Bird’s Eye Berbere on savuinen, mausteinen ja monimutkainen. Tätä mausteseosta käytetään perinteisesti lähes kaikissa Etiopian ruokissa, mutta se loistaa erityisesti muhennoksissa, lihassa ja siipikarjassa. Kokeile myös hiero paistettua kanaa, paahdettuja vihanneksia tai sekoita öljyyn ja etikkaan kastelemalla.
Advieh – Tämä lämpenevä, persialaisen inspiroima advieh-mausteseos on valmistettu mustapippurista, paahdettua kuminaa, jauhettua kalkkia, muskottipähkinää ja ruusun terälehtiä. Tuloksena hienovaraisesti kerrokselliset ja monimutkaiset maut. Ei liian makea eikä liian mausteinen, tämä klassinen sekoitus on tarkoitettu lihan tai pavun khoreshtille (persialaiset muhennokset). Sekoita riisin tai kuskuksen tai sekoituksen läpi öljyllä tai jogurtilla hieronnan aikaansaamiseksi kabobille tai grillatuille tai paahdetuille vihanneksille.
Etelä-Amerikan & meksikolaiset mausteet
Ceylon Cinnamon – Ceylon öljypitoisuus on pienempi kuin cassia, 1-2%, mikä johtaa vaaleampi, vähemmän mausteinen ja enemmän vanilja, kukka makuja. Rakastamme käyttää Ceylon-kanelia maustetuissa hedelmissä, kuumassa kaakaossa, vanukkaissa ja kermavaahdossa.
Jamaican Jerk Seasoning – Täydellinen kesägrillauskaudelle, ääliö viittaa lihan valmistamiseen märkä tai kuiva hiero. Olemme pakanneet tämän seoksen voimakkaasti Jamaikan maustepippurimarjoihin, mustapippuriin ja kuivattuun timjamiin saadaksesi maukkaan ja mausteisen potkun. Käytä tätä luomaan jerk-tahna kyljysten, kylkiluiden tai kanan marinoimiseksi.
Achiote-jauhe – Rakastamme tätä seosta kaikkialla grillatuista kanansiipistä, arroz con pollosta, tamaleista tiettyihin muhennoksiin ja pavun annoksiin. Sitä voidaan käyttää marinadissa tai kuivassa maustehieronnassa grillattua lihaa varten tai öljyyn sekoitettuna. harjata mereneläviin.
Pohjois-Amerikan & Eurooppalaiset mausteet
Mahlab Spice – Nämä kuopat lisäävät erittäin ylellinen manteli-, pähkinäinen, hieman vaniljainen maku, jolla on hieman katkera jälkimaku. Rakastamme lisätä tämän Mahlab-maustejauheen leivonnaisiin, kuten leivonnaisiin, leipään, riisipuuroon, hunajaan ja juustojälkiruokiin, ja sitä löytyy usein kaikkialla Kreikassa, Turkissa ja Egypti.
Mace Blades – Muskottipähkinän usein unohdettu ”iho”, kokonaiset mace-terät ovat samanlaisia makuja kuin n utmeg, mutta hieman hienovaraisempi.
Pohjois-Amerikan mausteseokset
Taco-mauste – Tämä taco-mauste ei ole sinun vanha, mauton ruokakauppasi. Tuore jauhettu tilauksesta ja valmistettu 100% puhtaista mausteista – sekoitus juuri jauhettua & paahdettua ankkoa, guajilloa, New Mexico ja Arbol chilejä. Siinä on myös runsaita, puumaisia mausteita kumina, korianteri ja paprika, jotta taco-juhlat tai chilikulho olisivat supertähti. Täydellinen myös posoleissa, muhennoksissa, keitoissa ja meksikolaishenkisissä pavun annoksissa.
Quatre Epices – On sanonta, että yksinkertaisuus on parasta hienostuneisuudessa. Koskaan ei ole niin todellisempi kuin tämän pienen helmen tapauksessa. Tämä sekoitus on peräisin keskiajan eurooppalaisista tuomioistuimista ja se on katkottua ranskalaisissa ja Lähi-idän keittiöissä, joita käytetään usein pasteissa ja terriineissä. Tämä sisältää haudutettuja lyhyitä kylkiluuta, hierottua lohta, paahdettuja porkkanoita tai paistettuja kakkuja ja muffineja monimutkaisen maun saavuttamiseksi.
Pumpkin Pie Spices – Luonnollisesti orgaanisella, juuri jauhetulla kokonaisella kanelilla, maustepippuria, mustapippuria ja tähtianista, tämä kurpitsa-piirakka-mausteseos on toisin kuin kaikki muut perinteiset sekoitukset. Ripottele tätä kurpitsa-maustetta kurpitsan ja paistin päälle, sekoita jogurttiin tai jäätelöön tai hauduta aamukahviin tai lisää evästeisiin, leipään, kakkuihin, piirakoihin tai muihin leivonnaisiin.
Siipikarjan maustaminen – Tämä yrttipohjainen siipikarjan mausteseos on klassinen, mutta harvoin rajoitamme sen käyttöä vain lomiin. Lisää hieroina klassiseen paistettua kanaa tai kokeile täytettä, kasvishampurilaisia, keittoja, vihanneskeittoja ja tofumarinaatteja.
Maustepikkausmausteet – Tämä klassinen peittausmauste yhdistää klassisen tilli siemenet ja mustapippuri, punapippurihiutaleet lämpöä varten sekä sinapinsiemenet ja korianteri lämpöä varten Rakastamme erityisesti tätä sekoitusta vihreiden vihannesten, kuten kesäkurpitsa, punajuuret, kurkut, Brussel-idut ja vihreät pavut. Solmi juustoliinaan ja lisää peittauspurkillesi, poista sitten, kun olet valmis.
Italialainen mauste – Tämä klassinen kuivattu italialainen yrttisekoitus oreganoa, fenkolia, meiramia, rosmariinia, timjamia , basilika & salvia on maailmankuulu syystä – ne muuttavat kaiken marinara-kastikkeesta perunan kekseihin, lasagne-, pizza-, spagettikastikkoon tai munakoiso-parmesaanileipään.
Herbes de Provence – Tämä yksinkertainen, mutta tyylikäs sekoitus kuivattuja yrttejä ja laventelin silmuja niputettiin Provencen maaseudulla ja voi muuttaa perusateriat maustetuiksi, illallisjuhlatasoiseksi. Se voi jopa viedä popcornisi seuraavalle tasolle yhdistettynä asiago-juustoon! Rakastamme yhdistää tämän mihin tahansa paistetuista munista ja valkosipulileivistä paahdettuun kalaan tai jauhottomaan kakkuun.
Kreikkalainen mauste – täynnä kreikkalaista punaista oreganoa, sitruunankuorta, timjamia jauhetut Tellicherry-pippurit ja erittäin kevyt muskottipähkinä ja kaneli. Tämä kevyt ja kirpeä suolaton kreikkalainen mauste toimii täydellisesti kotitekoiselle gyro-kastikkeelle, kanan kuivahieronnalle, kreikkalaisille shish-kebabeille, paistetuille perunanperunoille, sitruunalle ja oliiviöljykastikkeelle tai oliiviöljyssä grillattujen vihannesten kanssa.
Kreolimauste – Rakastamme tätä tuoretta jauhettua, reseptivalmiita kreolimaustetta gumbossa, kalassa, tater-totsissa, coleslaw-riisissä & pavut, jambalaya, paistettuja perunoita, langustia tai melkein mitä tahansa leikkausta lihasta Louisianan makuun.
Cajun-mauste – Tämä juuri jauhettu cajun-mauste on perusta kaikelle maukkaalle, Cajun-innoittamalle reseptille. Rakastamme tämän eteläisen Louisianan mausteseoksen makuja, etenkin kesällä. Käytä luomaan maque chouxia (Cajun succotash), Cajun-pastaa ja makkaraa, Cajun-katkarapuja & jauhoja, Cajun-dippikastiketta tai maun puhkeamiseksi popcornissa.
Memphis Dry BBQ Rub – Käytämme tätä savuista kylkihierontaa happaman ”märän mopin” luomiseen tangojen ja pehmeiden hiiligrillattujen kylkiluiden valmistamiseksi.
Apple Pie Spice – Tämä juuri jauhettu mausteseos sisältää paratiisinjyviä (länsiafrikkalaista pippuria), tähtianista ja vihreää kardemummaa ainutlaatuisen kierteen saamiseksi klassiseen mausteseokseen. Kokeile leipiä, muffineja, ranskalaista paahtoleipää tai paahdettua hilloa tai porkkana- ja kurpitsa-keitto.
Chiles
Ancho Chile -jauhe – Ancho-chilit ovat erittäin suosittuja kaikkialla Meksikossa ja niiden väri on tummanpunainen, melkein musta. miedolla lämmöllä ja hedelmäisellä maulla. Käytä tätä juuri jauhettua jauhetta moolien, chilijauheen, muhennosten ja kastikkeiden perustaksi.
Chipotle Chile Powder – Chipotle chiles valmistetaan kuivatuista, sm hyvät jalapenot ja ovat täydellisiä käytettäväksi kaikessa, mikä voisi käyttää vähän savua, grillatusta kanasta salaattikastikkeisiin. Rakastamme sitä myös chilissä, popcornissa, juustokastikkeissa, sianlihassa, paholaisissa munissa ja perunasalaatissa.
Ghost Pepper – Käytä tätä aavepippurijauhetta hyvin pieninä määrinä ja erittäin huolellisesti! Rakastamme sitä mangosalsassa, aave-pippurihyytelössä ja aave-pippurikanansiipissä.
Gochugaru – Nämä tuoreet jauhetut Gochugaru-chilihiutaleet ovat kolmas korea korealaisessa pöydässä taloja. Käytä näitä chilihiutaleita perinteisten korealaisten ruokien valmistamiseen, kuten gochujang (korealainen chilipasta), kimchi, kimchi jjigae ja Kkotgetang. Nämä punaiset chilit jauhetaan juuri karkeiksi hiutaleiksi, ja niillä on makea, voimakas maku keskilämmöllä.
Green Hatch Chiles – Käytämme tätä jauhetta kastikkeen kastikkeeksi tai hiero paahdettua sianlihaa tai kanaa. Rakastamme myös olla luova ja tehdä hatch chilen maissileipää, bataattiluukkua ja koko joukko muita ruokia.
Maras Pepper – Nämä turkkilaiset Marash-pippurihiutaleet istuvat aivan vieressä suolaa ja pippuria suuressa osassa Turkkia ja Välimeren aluetta. Ja joidenkin maailman tunnetuimpien ravintoloiden kokit käyttävät näitä murskattuja chilipippurihiutaleita hedelmälliseen, maanläheiseen ja keskilämpöön. Lisää lopuksi, jotta saat mukavan kuumuuden mausteisille tomaattikastikkeille, karitsan ja kanan hieronnalle tai oliiviöljyn kanssa sekoitettu leipäpippuri.
Cayenne Pepper – Tämä orgaaninen cayenne-pippuri on 90 000 Scoville-lämpöyksikköä ja lisää varmasti paljon lämpöä pieniä annoksia, mutta voi myös hienovaraisesti parantaa muita makuja. Rakastamme ripaus tätä sekoitettuna vihreisiin smoothieihin, munakokkeliin, curryihin, salaattikastikkeisiin ja paljon muuta.
Pasilla – Ovat meksikolaisessa keittiössä läsnä kaikkialla, heillä on lempeä kuumuus ja maanläheinen rusina & lakritsi-aromi. Pasilla-chilit muodostavat perinteisten moolien ytimen perustan yhdessä Ancho- ja Mulato-chilien kanssa. herkullinen myös chilissä, salsassa, hitaasti keitetyissä paistissa, kastikkeissa ja lasitteissa.
Urfa Biber – usein kuvattu rusinoiksi Ffee, tämä kuivattu turkkilainen chile on savuinen, melkein makea ja antaa syvän, punaruskean sävyn kaikelle, mitä se koskettaa. Urfa-chiliparit sopivat hyvin haudutettujen lihojen, munakoisojen ja pippurien kanssa ja antavat suurta syvyyttä voideleville tai hummukselle levitettäviin levitteisiin.
Paprikaterat
Musta Pippurit – Tellicherry-pippurit ovat määritelmänsä mukaan kooltaan suurempia ja niillä on kauniisti monimutkainen, sitrushedelmäinen aromi. Mitä tulee yleisiin esijauhettuihin tuotteisiin, tämä on suosikkimme musta pippurimaissi ylivoimaisesti joka kerta.
Cubeb – Cubebilla on kaunis aromaattinen kukka, ei todellista pippurilämpöä ja kamferipinta. Maustepippurin kaltaisilla muistiinpanoilla tämä pippuri toimii hyvin kasvi- tai liharuokissa, cocktaileissa tai jopa leivonnaisissa ja muissa jälkiruoissa.
Sansho – samanlainen kuin Sichuanin pippurit ja sillä on sama puututtava vaikutus kieleen, mutta siinä on selvästi sitrushedelmiä & kukka. Rakastamme pariliittää sanshoa grillatun kanan & sianlihan, BBQ-kalan tai tofun kanssa tai marinadeissa.
Sichuanin pippurit – Sichuanin pippurien numerointi, pistelämpö ja sitrushedelmät pyrkivät hiipumaan makuhermoihisi hitaasti – luoden vaikutuksen, joka tunnetaan nimellä ma la tai ”tunnoton lämpö”. Ei oikeastaan pippuria, vaan marjaa kiinalaisesta piikistä. käytä klassisissa sichuanilaisissa annoksissa tai lisää hampurilaisiin, lampaan-, nuudelisalaatteihin, tofuun tai ranskalaisiin vain muutamia mainitakseni.
Vaaleanpunaiset pippurit – Latinalaisesta Amerikasta peräisin olevat vaaleanpunaiset pippurit ovat pippuripuruja, joissa on makea, hedelmäinen maku, ja niillä oli voimakas vaikutus perulaiseen ruokaan. Olemme sisällyttäneet tähän seokseen vaaleanpunaisen Himalajan merisuolan, joka yhdistyy täydellisesti, kun sitä ripotellaan kevyesti makeisiin ruokiin, kuten jäätelöön, meloneihin tai suklaaseen, tai kevyisiin, suolaisiin ruokiin, kuten kampasimpukkaan tai loheen.
Kampot Peppercorns – Kampot Pepper on saanut nimensä Kampotin maakunnasta Lounais-Kambodžassa, noin 140 kilometrin päässä Phnom Penhin pääkaupungista. Kampotin pippurikasvatusalue kattaa kuusi piiriä, jotka sijaitsevat Kampotin maakunnassa ja Kepissä (joka on äskettäin erotettu Kampotista).
Kuivatut yrtit
Hierottu salvia – Hierotulla salvialla on samettimainen rakenne, hieman rypistyneillä lehdillä, jotka antavat maun, joka kestää pidempään kuin jauhettu muunnos. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa enintään 6 kuukautta. Rakastamme tämän käyttämistä tyypillisessä siipikarjan täytteessä tai sianmakkarassa, mutta salvia yhdistää hyvin myös balsamiviinietikkaan, juustoon, sitruunoihin, sieniin, valkosipuliin ja sipuliin.
Kuivattu oregano – Välimeren oregano tulee minttuperheestä. Siinä on sitrushedelmiä ja mietoa lakritsia. Rakastamme lisätä kuivattua oreganoa perinteisiin kreikkalaisiin ruokiin, kuten grillattuun mahi-mahiin, siipikarjaan ja kanakeittoon.
Tiedejauhe – Sisältää puumaista makua, samanlainen kuin juurioluessa . Käytä perinteisessä makkarassa tai äyriäisissä kreoligumbo ja nauti.
Kuivattu tarragon – Rakastamme käyttää tätä kuivattua tarragonia klassisessa bearnaise-kastikkeessa tai estragonin etikassa. Sen maanläheinen maku lisää monimutkaisuutta myös klassiseen rakuuna-kanaan, loheen, munasalaattiin, salaattikastikkeisiin, muniin tai kermaiseen sieni- ja artisokakeittoon.
Kuivattu meirami – Kuivattu meirami on kukkainen ja puumainen (verrattuna sen pistävään ja mausteiseen oregano-serkkuun) ja sillä on herkimmän maku kuivatuista yrtteistämme – parhaiten lisätään kypsennyksen lopussa. Kuivatut orgaaniset meirapiparit kauniisti salaattikastikkeiden, marinadeiden ja kastikkeiden sekä grillatun tai haudutetun lihan ja muhennosten kanssa sekä täydentävät sipulia, valkosipulia ja viiniä
Superfood-jauheet
Kollageenipeptidit – Kollageeni on kehon runsain proteiini, joka varmistaa ihosi, hiustesi ja jänneesi terveyden ja elinvoimaisuuden.
Marine Collagen – Marine Collagen is tyypin 1 kollageeni, joka on valmistettu kalojen kollageenipeptideistä. Merikollageeni on erityisen houkutteleva ympäristön ja kestävän kehityksen näkökulmasta, koska siinä käytetään normaalisti heitettäviä kalan osia.
Sienikahvi – Sienikahvi on sekoitus adaptogeenista sienijauheet ympäri maailmaa. Sitä käytetään usein kahvivaihtoehtona sen terveysvaikutusten ja adaptogeenisten ominaisuuksien vuoksi.
Maca-jauhe – Maca on eräänlainen superruoka, joka on kotoisin Perusta. Tämä jauhe on johdettu juuresta ja lisää maltaista makua mihin tahansa astiaan tai juomaan. Se täydentää suklaamaisia makuja, mutta toimii hyvin myös hedelmäisten makujen kanssa.
Superfood-jauheet – sekoitus raakoja orgaanisia superruujauheita, kuten vehnän ruohoa, macaa, ohra-ruohoa, moringaa, spirulinaa, chorella auttaa puhdistamaan ja puhdistamaan ja tukemaan terveellistä immuunitoimintaa.