Kaakkois-Aasian keittiöt – thaimaalainen, vietnamilainen, malesialainen – tuottavat enemmän makua kaloria kohden kuin mikään muu planeetalla ja tekevät virkistävälle lomalle kiinalaisten noutolaatikoista, jotka sekoittavat niin monet amerikkalaiset jääkaapit. Tämä thaimaalainen klassikko (nimeltään gai pad grapow) saa maun chilistä, valkosipulista ja tuoreista yrtteistä – ravitsemuksellisista voimalaitoksista, joiden tiedetään lisäävän aineenvaihduntaa ja torjuvan syöpää. Yhdessä he tekevät myös täyden kaasun makuelämyksen, joka kohottaa lähes kaikki kiinalaiset paista terveydenhuollon osastolla. Säädä tämän thai-kanan reseptin lämpö mieltymystesi mukaan, mutta jos se ei ole ainakin jonkin verran tulinen, se ei ole thaimaalainen.
Ravinto: 190 kaloria, 6 g rasvaa (1,5 g tyydyttynyttä), 890 mg natriumia
Tarjoilee 4
Tarvitset
1 rkl maapähkinää tai rypsiöljyä öljy
1 keskipitkä sipuli, ohuina viipaleina
2 jalapeño-paprikaa, ohuina viipaleina (tai enemmän, jos pidät todella tulisesta ruoastasi)
4 valkosipulinkynttä, jauhettua
1 paunaa luutonta nahatonta kananrintaa, leikattu pieniksi paloiksi
2 rkl kalakastiketta (Jos et löydä kalakastiketta, voit korvata enemmän vähän natriumia sisältävällä soijakastikkeella ja ripaus Worcestershirellä, joka valmistetaan samalla tavalla kuin kalakastike.)
1 rkl sokeria
1 rkl vähän natriumia sisältävää soijakastiketta
2 kuppia tuoreita basilikanlehtiä (mieluiten thaimaalaisia tai pyhiä basilikoita, mutta et löydä niitä vain erikoismarkkinoilta)
Kuinka tehdä se
- Kuumenna öljy wokissa tai suuressa paistinpannussa.
- Lisää kuumana sipuli, jalapeñot, valkosipuli ja s paista tir-pannulla 2 minuutin ajan metallisilla lastalla pitääkseen ainesosat liikkeessä.
- Lisää kana ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes liha alkaa rusketa ulkopuolelta.
- Lisää kalakastike, sokeri, soijakastike ja basilika ja keitä vielä minuutti.
- Tarjoile riisin päällä.
Syö tämä vinkki
Valmistettu fermentoidusta öljyisestä kalasta, kalakastikkeella on taipumus pakata voimakas tuoksu. Mutta tämä hieno mauste muodostaa selkärangan suurelle osalle Kaakkois-Aasian ruokia ja vahvasta nenästä huolimatta lisää miellyttävän suolaisen, makean maustepalan erilaisiin ruokiin ja kastikkeisiin. Löydä pullo suurista ruokakaupoista tai Aasian markkinoilta. Olemme huomanneet, että Thai Kitchen -brändi on helpoin kalakastikkeessa aloittelijoille.
Rakastatko tätä reseptiä? Tilaa syödä tätä, ei sitä! -lehti, jossa on vielä enemmän ruoanlaittoa kotona ja terveellisiä ruokailuideoita.