Ketšup ja kissanpentu: Olet kuullut molemmat sanat ja olet todennäköisesti upottanut lautasen ranskalaisia perunoita kuhunkin. Et huomannut eroa makussa, joten mikä antaa?
Ketsuppi ja kissasuppi ovat yksinkertaisesti kahta erilaista kirjoitusasua samalle asialle: moderni, länsimaistettu versio mausteesta, johon eurooppalaiset kauppiaat tutustuivat vierailun aikana. Kaukoidässä 1700-luvun lopulla. Mikä tuo mauste oli ja mistä he löysivät sen, on paljon laajemman keskustelun aihe.
Se olisi voinut olla ke-chiap, Kiinan eteläiseltä alueelta. Fujianin rannikkoalue. Tai se olisi voinut olla kicap, malaijinkielinen sana, joka on lainattu Indonesian kiinalaisesta kantonilaisesta murteesta, myös speltti kecap ja ketjap, jotka molemmat ovat kastikkeita, jotka perustuvat suolattuihin tai peitattuihin kaloihin tai äyriäisiin, yrtteihin ja mausteisiin. Mikä se sitten oli, eurooppalaiset pitivät siitä, ja jo vuonna 1690 he toivat sen takaisin kotiinsa kutsumalla sitä saaliiksi.
Kastikkeen varhaiset länsimaiset versiot – joita kutsuttiin joskus vuodesta 1711 lähtien. ketsuppi, toinen malaijinkielisen nimen anglisoituminen, joka on popularisoitu kirjassa Kaupankäynti Intiassa – olivat melko uskollisia alkuperäisille itävaltalaisille, ja yksi varhaisimmista Englannissa julkaistuista resepteistä (1727) vaati sardellia, salottisipulia, etikkaa, valkoviiniä , neilikka, inkivääri, nuija, muskottipähkinä, pippuri ja sitruunankuori. Vasta vuosisadan kuluttua tomaatit löysivät tiensä kastikkeeseen vuonna 1801 julkaistun amerikkalaisen kokkikirjan reseptissä. Sillä välin tuli esiin toinen vaihtoehtoinen kirjoitusasu, joka mainittiin vuonna 1730 julkaistussa Jonathan Swiftin runossa: ”Ja , kotikasvatetulle brittiläiselle piristeellemme, Botargo, catup ja caveer. ”
Tomaattipohjainen ketsupin versio tarttui nopeasti Yhdysvaltoihin 1800-luvun ensimmäisten vuosikymmenien aikana. Aluksi maanviljelijät tekivät ja myivät paikallisesti, mutta vuoteen 1837 mennessä ainakin yksi yritys tuotti ja jakoi sitä kansallisella tasolla. HJ Heinz Company, nimi, joka ”on synonyymi ketsupille useimmille ihmisille nykyään, oli suhteellinen myöhässä oleva yritys. riista ja ei tuottanut tomaattipohjaista ketsuppia vuoteen 1876. Alun perin he viittasivat tuotteeseensa kissapupuksi, mutta siirtyivät ketsuppiin 1880-luvulla erottautuakseen. Lopulta ketsupista tuli alan tavallinen oikeinkirjoitus, vaikka sinäkin voi silti löytää kissan linnoituksia ripoteltuina Yhdysvallat
Onko sinulla iso kysymys, johon haluat vastata? Jos on, ilmoita siitä meille lähettämällä sähköpostia osoitteeseen [email protected].