Sitruunapippuri on suosittu ja monipuolinen mausteseos. Tunnetuimpiin sovelluksiin kuuluu sen käyttö siipikarjassa ja kaloissa; sitä voidaan kuitenkin käyttää myös naudanlihassa ja vihanneksissa. Tämä sekoitus on tarpeeksi hyödyllinen pitämään maustekaapissasi koko ajan. Mitä pitäisi tehdä, jos loppuu tai et löydä niitä paikallisesta ruokakaupasta? Sinulla voi olla useita tehokkaita sitruunapippurin korvikkeita.
Paras panos: Tee itse sitruunapippurisekoitus
Sitruunapippuri on melko yksinkertainen mausteseos, joka sisältää sitruunankuorta ja jauhettua pääasiassa mustapippuria, mutta se voi sisältää myös muita mausteita. Voit tehdä yksinkertaisen version yhdistämällä kuivatun sitruunan kuoren mustapippuriin. Sinulla on myös mahdollisuus lisätä muita mausteita, kuten suolaa, valkosipulia tai selleri-siemeniä, jotta saadaan sekoitus täyteläisemmällä maulla.
Tee oma perunan sitruunapippurimaustesi yhdistämällä 1/2 tl kuivattua sitruunankuorta. 1/4 tl suolaa ja mustapippuria. Lisää muita mausteita maun mukaan. Käytä sekoitustasi täsmälleen samalla tavalla kuin käyttäisit valmiita sitruunapippuria.
Kätevä toinen valinta: Sitruunan timjami
Vaikka sitruunapippuri viittaa sitruunan kuoriin yhdessä pippurin kanssa, sitruunan timjami on itse asiassa tyypin timjami, jolla on luonnollisesti sitruunan maku. Kuten nimestään käy ilmi, sitruunan timjami tarjoaa vahvan sitruunan maun, joka tekee erinomaisen työn seisomaan sitruunapippurin sitruunankuoressa. Sitruunan timjamin sitrushedelmien lisäksi se tarjoaa myös yrttimakua, joka voi tarjota suolaisen kontrastin sitrushedelmien makuun ja korvata sitruunapippurin pippurielementin. Voit myös yhdistää sitruunan timjami mustapippuriin saadaksesi vielä tarkemman arvion sitruunapippurista.
Korvaa sitruunapippuri sitruunan timjamilla käyttämällä kaksinkertaista määrää sitruunan timjamia, jonka reseptisi tarvitsee sitruunapippurille. Käytä sitä täsmälleen samalla tavalla kuin sitruunapippuria.
ripaus: Shichimi togarashi
Tunnetaan myös nimellä japanilainen seitsemän mausteseos, shichimi togarashi sisältää erilaisia mausteita ja käytetään maustamaan erilaisia haudutettuja ja grillattuja japanilaisia ruokia. Ainesosistaan, jotka erottuvat makuprofiilistaan, ovat Szechuanin pippurit ja appelsiininkuori. Sitrushedelmien kuoren ja Szechuan-pippurin sisällyttäminen sallii sen seistä sitruunapippuria useimmissa sovelluksissa. Muut shichimi togarashin maut tekevät siitä lähemmäksi monia sitruunapippurisekoituksia, jotka sisältävät enemmän mausteita kuin vain sitruuna ja pippuri.
Käytä samaa määrää shichimi togarashia kuin reseptisi tarvitsee sitruunapippurille.
Muut vaihtoehdot
Sitruunauute (luonnollinen tai keinotekoinen) ja mustapippuri voivat tarjota sitruunapippurista haluamasi makut. Jotkut valmiista sitruunapippurisekoituksista sisältävät keinotekoisen sitruunan maun sitruunan maun parantamiseksi. Jos yrität toistaa jonkin näiden seosten makua, tämä saattaa olla yksi parhaista korvikkeista.
Sitruunakarryjauhe: Useimmat sitruunakarryjauheseokset koostuvat tavallisesta curryjauheesta jauhemaisella sitruunamehulla ja kuivatun sitruunan kuori lisätty. Curryjauheseoksissa on tyypillisesti myös mustia pippuria. Sitruunakarryjauhe antaa sitruunan ja pippurin muistiinpanoja sekä erilaisten currymausteiden maun. Huomaa, että koska sitruunan curryjauhe sisältää kurkumaa, se antaa kirkkaan keltaisen värin astioille, joissa sitä käytetään.