Mikä on Ouzo?

Etsitkö uutta henkeä, jota voit lisätä aperitiivivalikoimaasi? Ei? Voi olla? Uskomme, että ouzo, kreikkalainen, aniksella maustettu viina, olisi erinomainen lisä kotibaariin.

Ensimmäinen ouzo-tislaamo perustettiin Tyrnavosiin vuonna 1856 Kreikan itsenäisyyden jälkeen Ottomaanien valtakunnasta. Hei – tarvitsemme myös juoman. Ennen ouzoa oli tsipouro, joka on pohjimmiltaan kreikkalainen grappa ja juontaa juurensa 1400-luvulta. Ouzo on peräisin tsipourosta, vaikka sen maku ja tuotanto ovatkin melko erilaiset – ouzon valmistuksessa käytetty perus henki on korkeampi kuin tsipouron, ja ouzon on oltava maustettu aniksella. Ouzo on valmistettu rypäleiden emäksestä ennen kuin se osuu kyseiseen lakritsi-makuun (samat muistiinpanot löydät absinteista tai sambucasta).

Nimen ”ouzo” alkuperä on kiistanalainen. Kreikkalaiset sanakirjat johtavat sen loogisesti turkkilaisesta rypäleen sanasta uzum. Toiset uskovat, että italialaisesta uso Massaliasta (”käytettäväksi Marseillessa”) johdettu ”ouzo”, joka leimattiin Tyrnavosin viennille 1800-luvulla. esine oli korkealaatuista, kuten ouzo.

Tämä viina on niin kreikkalaista kuin se saa – maalla on oikeus merkitä ouzo yksinomaan kreikkalaiseksi tuotteeksi, koska sillä on suojattu alkuperänimitys ja voidaan valmistaa vain Kreikassa ja Kyproksella. Lesvoksessa on jopa ouzo-museo. (Huhujen mukaan he tarjoavat maisteluretkiä.)

Ouzo on tislattu 96% ABV: n kupariseoksilla ja maustettu aniksella ja toisinaan mausteet, kuten korianteri, fenkoli, kardemumma, neilikka ja kaneli.Tämä luo ratkaisun nimeltä ouzo hiiva, joka on sitten tislattiin useita tunteja ja saavutettiin noin 40% ABV. Lain mukaan lopputuotteen on sisällettävä vähintään 20% aloitus ouzo-hiivaa ja sen on oltava vähintään 37,5% ABV.

Ouzo sekoitetaan perinteisesti veteen ja tarjoillaan jäällä, jolloin sävy on valkoinen, kiitos aniksen öljyihin. Voit myös juoda sen suoraan ammutusta lasista. Löydät ouzerioita koko Kreikasta, pieniä ravintoloita, joissa tarjoillaan ouzoa perinteisten Välimeren keittiön herkkujen kanssa. Tämä aperitiivi on parasta juoda kreikkalaisten ruokien kanssa, kuten kalamari, mustekala, fetajuusto, paistetut kesäkurpitsa ja oliivit. Koska alkoholipitoisuus on niin korkea, sen juominen katsotaan huonoksi makuksi, kun et myös syö jotain (tämä on sääntö, jonka kanssa pääsen alukselle). Muissa maissa ouzoa tarjoillaan usein jäähdytettynä ennen aterian alkamista. Keskustele juhlan aloittamisesta!