Tämä kasvipohjainen proteiini sisältää runsaasti kuituja, vitamiineja ja probioottisia etuja.
Tempeh on voimaruoka, mutta sen suosituin serkku, tofu, varjostetaan usein. Tempeh ei kuitenkaan ole enää vain vegaaneille tai luontaistuotekaupan ostajille – tempeh ilmestyy ravintolan valikoihin ja ruokakauppoihin kaikkialla. Mutta kuinka paljon sinä todella tiedät tästä kasvipohjaisesta proteiinista?
Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tempehistä, joten voit aloittaa tämän lisäämisen liha vaihtoehto Meatless Monday -rutiinillesi. Löydät myös paljon tempeh-reseptejä, joita myös lihansyöjät rakastavat!
Mistä Tempeh on valmistettu?
Tempeh valmistetaan soijapavuista, vaikka erilaisia papuja, täysjyvätuotteita ja myös aromiaineita lisätään usein. (Rakastamme Trader Joe’s Organic 3-Jrain Tempeh!) Temppun valmistamiseksi soijapavut kypsennetään ja fermentoidaan ja pakataan sitten tiilimaiseksi kakuksi.
Lightlife on ruokakaupoissa yleisimmin saatavilla oleva tempeh-tuotemerkki – ja alkuperäisessä Tempeh-tuotteessaan käytettyjä aineksia ovat orgaaniset soijapavut, vesi ja orgaaninen ruskea riisi. Jos sinulla on soijaallergiaa, siellä on joitain soijattomia tempeh-vaihtoehtoja, jotka on valmistettu tiukasti palkokasveista, täysjyvätuotteista tai jopa hampunproteiinista.
Aiheeseen liittyvä: Onko soija sinulle hyödyllinen?
Tempeh Nutrition
Alta löydät ravintotiedot kolmen unssin Lightlife Original Tempeh -annoksesta:
- Kalorit: 140
- Rasvojen kokonaismäärä: 4,5 g
- Tyydyttyneet rasvat: 1 g
- Monityydyttymättömät rasvat: 2g
- Monityydyttymättömät Rasva: 1g
- Kolesteroli: 0mg
- Natrium: 10mg
- Kalium: 8% DV
- Hiilihydraatit yhteensä: 10g
- Ravintokuitu: 7 g
- Sokerit: 0 g
- Proteiini: 16 g
- Kalsium: 6% DV
- Rauta: 10% DV
Koska tempeh on pakattu kakkuun, se tarjoaa enemmän annosta teille kuin jotkut muut lihavaihtoehdot proteiinin suhteen . Tempeh on myös erittäin kuitupitoinen ja tarjoaa yli neljänneksen päivittäisestä kuitutarpeestamme yhdessä annoksessa.
Ikään kuin proteiinin, kuidun ja probioottien lisäykset eivät riitä, tempeh on myös hyvä lähde monista erilaisista vitamiineista ja kivennäisaineista. Tempeh on myös erinomainen magnesiumin, B-vitamiinien, fosforin ja mangaanin lähde – tärkeimmät ravintoaineet, jotka edistävät terveellistä unisykliä.
Miltä Tempeh maistuu?
Tempeh on melko jakava – joko rakastat sitä tai vihaat sitä, ja jotkut ihmiset pitävät sitä mieluummin kuin tofua. Tempehillä on selvästi erottuva makea ja pähkinäinen maku (ajatellaan sitä kasviproteiinien hapantaikina) ja se imee sen ympärillä olevien ainesosien maun. Tempeh on pureskeltava ja siinä on enemmän purenta kuin tofua, joten se on suosittu vegaanipekonivaihtoehto.
Tempeh vs. Tofu
Vaikka tempeh ja tofu ovat molemmat soijapohjaisia tuotteita, niillä on kuitenkin joitain perustavanlaatuisia tuotteita eroja. Aloitetaan heidän ravintoarvonsa vertailemisesta.
Alla on ravintotiedot Nasoya Extra Firm Tofun kolmen unssin annokselle:
Tempeh sisältää enemmän kaloreita, proteiineja ja kuituja, mikä tarjoaa myös vaikuttavia suoliston terveysvaikutuksia. Vaikka tofu on enemmän natriumia, se on silti vain noin prosentti päivittäisestä natriumin rajasta. Jos keskityt kaloreihin tai valmistat ruokaa, joka sisältää jo proteiinia, kuten kikherne-curry, tofu voi olla paras veto. Mutta jos etsit proteiinipakattua ateriaa harjoittelun jälkeen tai yrität todella parantaa suoliston terveyttä, tempeh on paras panoksesi.
Kun se tulee siihen, et todellakaan voi mennä pieleen tempehin tai tofuun. Tofun uskotaan olevan enemmän jalostettua kuin tempeh, mutta se on silti paljon terveellistä, koska se ei ole täynnä suolaa, sokeria, tyydyttynyttä rasvaa tai kemiallisia lisäaineita. Tofun ravintosisältö voi vaihdella hieman riippuen siitä, onko se silkkiä, kiinteää, erittäin kiinteää vai erittäin kiinteää, mutta kaikki vaihtoehdot ovat kuitenkin terveellisiä. Sekä tempeh että tofu voivat varmasti olla osa terveellistä ruokavaliota, ja se voi vain riippua kyseisen päivän tarpeistasi tai käyttämäsi astian tyypistä.
Haluatko tietää enemmän lihavaihtoehdoista?
- Miksi sinun pitäisi syödä enemmän soijaa – Kyllä, todella!
- 8 parasta kasvipohjaista proteiinia
- Mikä on mahdotonta hampurilaista – ja onko se jopa terveellistä?
Mistä ostaa Tempeh
Suurimmaksi osaksi tempeh löytyy nyt suurista ruokakaupoista, kuten Whole Foods, Publix, Sprouts, Winn-Dixie, Costco, Wegmans ja Trader Joe’s. Voit tilata sen myös Amazonista!
Tempeh löytyy yleensä tuoteosasta muiden vegaanisten ja kasvissyöjien korvaavien elintarvikkeiden kanssa. Jos näet mustia pisteitä tai muita värimuutoksia, älä huoli – se johtuu yleensä käymisprosessista, ja tuotetta on silti turvallista syödä. Kun olet avannut tempeh-paketin, se on käytettävä 4-5 päivän sisällä.
Kuinka valmistaa Tempehiä
Tempeh on erittäin monipuolinen ja toimii herkullisena korvikkeena pekonille, jauhetulle naudanlihalle ja jopa krutonkeille. Jos kypsennät tempehtä yksin pääruokana, suosittelemme viipaloimaan tempehiisi ristiin kuin pitkiksi suikaleiksi, jotta se kypsyy tasaisesti. Voit harkita sen marinointia, jos sinulla on aikaa.
Alla on joitain suosikkitempehemproesseistamme, joita voit kokeilla kotona:
- Kokeile tempehiä täydellisenä kasvipohjaisena karitsan korvikkeena Tempeh Gyros With Tzatzikissä.
- Korvaa Vegan Tempeh ”Pekoni” seuraavassa BLT: ssäsi ja saatat älä koskaan palaa.
- Aikaisin kesäsalaatissamme käytetään tempehiä herkullisiin vähähiilihydraattisiin ja runsaasti proteiinia sisältäviin krutonkeihin.
- Perheesi rakastaa rapeaa Tempeh-hunaja-Sriracha Buffalo -kastiketta seuraava lihaton maanantai-illallinen.
- Kasvissyöjä Bolognese voi saada sinut unohtamaan, että edes käytit tempehiä ollenkaan!