Missä syödä Pariisissa: 11 ravintolaa kokeilla juuri nyt

Olet varmasti hemmoteltu valinnanvaraa kohtaan, kun valitset ruokapaikkojen sijainnin Pariisissa, joten voit kuvitella, kuinka vaikeaa minulle on , paikallinen viimeisten 11 vuoden aikana, vastaamaan ystävien ja perheen väistämättömään kysymykseen parhaista uusista ravintoloista. No, ilman mitään lisäyksiä, niille teistä, jotka mietitte missä syödä Pariisissa juuri nyt, tässä on 11 paikkaa, jotka ovat avanneet tai ovat ottaneet vastaan uusia kokkeja viime kuukausien aikana, jokaisella on oma kipinänsä ja missä voitte. ’ ei mene pieleen.

Beefbar Paris – historiallinen ravintola Champs Elysées’n lähellä

Se on tyylikäs, sillä on historiallinen pariisilainen pazzazz (leuan pudottava jugend-lasikatto on peritty sen 1898 Fermette Marboeuf -ravintolapäivästä lähtien), ja jos olet lihan fani, niin se ei petä sinua. maailma tietää), se on oikea tasapaino räikeä ja rento, joten se on täydellinen paikka rennolle liikelounaalle tai illalliselle.

Ruoka on rento ja täynnä vaikutteita ympäri maailmaa. Käynnistysvalikon alue s espanjalaisista kinkuista savustettuihin meksikolaisiin tacoihin ja japanilaiseen Kobe-naudanlihahoitoon, kun taas runko on täynnä ranskalaisia klassikoita, kuten mehukas Chateaubriand ja filee mignon.

Siellä on myös höyrytettyjä merikakkuja ja vapaasti pidettäviä kakkuja. ) sekä kermainen musta tryffeli taglionini ruokailijoille, jotka haluavat mennä naudanlihaksi. Älä missaa kotitekoisia soseita – pidimme klassikosta, mutta on yhdeksän valita, jos tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi. Tee varaus etukäteen nappaaksesi lasikaton alla olevan pöydän.

Beefbar, 5 rue Marbeuf 75008 Pariisi

Astair – brasserie-hinta jugendtyylisessä käytävässä

Pariisin ulkona syömisen hienoa on, että etsimällä ruokapaikkoja pääset kaupungin kaikkiin neljään kulmaan. Tämä seuraava ravintola sijaitsee eräässä kaupungin upeista katetuista jugendtyylisistä pelihalleista. Vuodesta 1799 peräisin oleva Passage des Panoramas on nykyään vähän ruokaileva Mekka.

Muutama ovi miehistön toisesta menestystarinasta, Canard et Champagne (missä he palvelevat, arvasit sen, ankka ja samppanjaa), rento Astair tarjoaa tyylikkään nykyaikaisen muotoilun, jonka on suunnitellut tähti-kitti Tristan Auer (uskaltautua alakerrassa wc-tiloihin koko shebangin puolesta).

Viimeisen parin vuoden aikana perinteinen brasserie-hinta kuten Heillä oli tapana tehdä siitä valtava paluu, ja Astair on kyse siitä. Älä missaa vihreitä papuja aloittaaksesi. Rapea ja sekoitettu saksanpähkinöihin, parmesaanilastuun ja tuoreeseen salottisipuliin, jonka päällä on kirpeä vinaigrette – ne ovat todennäköisesti parhaita vihreitä papuja, joita sinulla on koskaan.

Jatka klassisen ranskalaisen keittiön omituisten ja upeiden herkkujen kanssa tarjota kuten os à la moëlle (luuydin), escargotit (etanat) tai vasikanmaksa. Vähemmän seikkailunhaluisille tarjolla on lohdullinen Corrèze-vasikanliha, jossa on kasviksia tai täyteläinen voinen pohja. Älä missaa gratin de coquillettes (pieni kuoren muotoinen pasta) sivuja saadaksesi täyden mukavuuden.

Astair on yksi niistä varmuista panoksista, joissa nautit ranskalaisista klassikoista kohottavan jazzin soinnilla, mikä tekee kokemuksesta varmasti kevään sinun askeleesi riippumatta siitä, kuinka vakava talvisininen tapaus voi olla.

Astair, 19 Passage des Panoramas, 75002 Pariisi

Jòia – runsas lounaisranskalainen ruoka trendikkäässä Sentierissä

Buzzy ja lämmin ja täynnä runsaasti bon vivant -henkiä, kahden tähden kokki Helene Darrozen rento ravintola Jòia (ilo Bearnesen murteessa) on täynnä hänen lounaisranskalaisia juuriaan.

Mutta ensinnäkin ensin: jos olet laihduttamassa, niin tämä ei ole paikka sinulle, mutta sitten taas kuka tulee P: lle onko salaattia? Kuten etelässäkin, annokset ovat anteliaita, lohduttavia ja ne on jaettu suoraan ulos pannusta.

Alakerrassa ruokailijat istuvat korkeiden pöytien tai ylös keittiön tiskillä, kun taas yläkerrassa tila on intiimimpi pääominaisuus on tulipunan ympärille veistetty punertava olohuone, jossa on kodikkaat samettisohvat ja taustavalaistu kirjahyllyt.

Rento farkku tai slack-henkilökunta lauttaa valtavia höyrytysastioita ja pannuja paistettua kanaa ja naudanlihaa, mutta myös guacamole valtavissa kivilaastissa. Aloitimme jälkimmäisestä, joka sisälsi valikoiman ainesosia pienissä kulhoissa, jotta voisimme sekoittaa omamme. Oman guacin murskaamisessa on jotain käsityöläistä, mikä heijastaa täällä olevan keittiön maalaismaista ominaisuutta.

Odota Landesin alueen täysikokoisia kanoja, jotka on kastettu kermaiseen voiin ja rosmariiniin, aivan kuten isoäitisi voi kokata sen, tai Angus-naudanlihaa ja rapeita kokonaisia porkkanoita hyväksi (tai ainakin omalletunnollesi) ja polenta, joka on niin kermainen, sinut koukkuun. Roiskuta lasillisen viiniä luettelosta, jossa on vain naispuolisia viininvalmistajia.

Jòia, 39 rue des Jeuneurs, 75002 Pariisi

Girafe – jossa ruokailusta on tappaja Eiffel-tornin näkymät

Jos haluat nauttia ruokailukokemuksestasi on hyvää ruokaa ja näkymää, joka räjäyttää mielesi, tervetuloa Girafeen.

Työnnetty Trocaderon vasempaan siipeen, joka kaartuu ympärille Eiffel-tornista, Girafe on yksi sensaatiomaisimmista näkymistä Grande Damelle. Astu ulos ulkoterassille (avoinna ympäri vuoden) ja sinut hämmästyy – riippumatta siitä, kuinka monta kertaa olet käynyt Pariisissa.

1930-luvun sisätilat, jotka muistuttavat ulkoterassia Art Deco -vivahteilla ja 30-luvun ranskalaisella glamour-hengellä ovat lahjakas Joseph Dirand, mutta niin kauniita kuin sisätilatkin, ruokailijat tulevat katsomaan.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ruoka ei ole mainitsemisen arvoinen. Merenelävät ovat Girafen allekirjoitus, ja ostereita on kynnetty maan parhailta alueilta Bretagnesta Oléroniin. Löydät myös Solognen kaviaaria, hummeria, virtsa-aineita, rapuja ja jopa sydänsimpukoita sekä sashimia, cevicheä ja kokonaista grillattua tai paahdettua kalaa. Lihan ystävät, voit olla varma, siellä on myös naudan sisäfileetä ja maatilalla kasvatettua kanaa.

Etsitpä sitten paikkaa, jossa voit syödä illallista, illan ystävien kanssa, vanhempien kanssa tai jopa yksin yksin Eiffel-torni, Girafe on yksi niistä vikaturvallisista paikoista, joka on kätevä pitämään hihassa.

Girafe, Palais de Chaillot, 1 Place du Trocadero, 75016 Pariisi

L ’ Abysse – missä ranskalaiset ja japanilaiset lahjakkuudet kohtaavat Champs Elysées’n lähellä.

Et ehkä tule Pariisiin maistelemaan maailman upeimpia sushia ja sakea, mutta L’Abysse kannattaa tehdä poikkeus . Se on mahdollisesti yksi parhaista ruokailukokemuksistasi, enkä ole ainoa, joka takaa sen – viime viikolla Abysselle myönnettiin Michelin-tähti (sen ensimmäinen monista on tunne).

Se on 1700-luvun Pavillon Ledoyenin pohjakerroksen salongeissa, ja se on kolmen Michelin-tähden Yannick Allénon japanilainen paratiisi. Yläkerrasta löydät juhlallisen kokin ranskalaisen ravintolan (kokemus sinänsä).

Astu sisään Pavillonin sisään kuin olisit ajassa taaksepäin, vaikka L’Abyssen nykyaikaiset sisätilat vievätkin sinut Naoshiman fantasiaan sen aaltoilevat seinät on muotoiltu näyttämään jättimäisen merisiilin kuorelta ja sisäänkäynniltä, jonka taiteilija Tadashi Kawamata on luonut 80 000 puupatukalla.

Jean-Baptiste sommelieriksi ja Adrien, Maître d’Hôtel tehtävä yhdistää kokemus jakamalla intohimonsa sushi-mestarin Yasunari Okazakin loistaviin nigirisiin ja Japanin parhaaseen tipppiin.

Vieraat istuvat yksin baarissa tai samettipihalla matalien pöytien ympärillä, mutta kaiken huomion kiinnittävät tiskin takana työskentelevät mestarit, kun he viipaloivat ja taittavat riisin ja kalan taikaisiksi suuhun.

Aloita artisokka-tofulla ja savustetulla haukimunalla, jossa on artisokan uuttoa ja kuzua. Jatka herkällä osterilla sakelihyytelössä syari-kerman kera, sitten seepia, St Pierre ja katkarapunigiri Yamada junmai -sakeella (perinteisesti tarjoillaan Japanin häät), vanilja- ja seesami-hummerilla ja suussa sulavalla tonnikalalla . Viimeistele savustetulla kastanjalla, joka tulee lasikellon alle ja joka näyttää taivaalliselta merieläimeltä.

Se on huolellinen yksityiskohta, joka menee Okazakin sushin jokaiseen vaiheeseen esi-isänsä kalastustyylistä (yksi kunnioittavimmat tekniikat), joka säilyttää maun, kypsymisprosessin ja yleisen tuotevalinnan yhdessä tappajapalkkioiden kanssa, jotka tekevät tästä kokemuksesta ehdottomasti muukalaisen.

L’Abysse Pavillonissa Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Pariisi

Lasserre – maamerkki ravintola Grand Palais -museon vieressä.

Ranskan gastronomian pilari, Lasserre on antanut haasteen uudelle nuorelle kokille. ohjata tätä vanhaa alusta takaisin veteen. Kolmen Michelin-tähden huippukokin kanssa koulutettu Nicolas le Tirrand on herättänyt vanhoja klassikoita antamalla heille keveyden, josta perinteinen ranskalainen gastronomia usein puuttuu, mikä antaa valikossa uuden tuoreen käänteen.

Sisätiloissa on sai myös muodonmuutoksen.Lasserren kelta-kultainen ruokasali, jossa on valkoisia orkideoita, raikkaita valkoisia pöytäliinoja, kanavoi kesän olohuoneen tyylikkäästi – varsinkin sen katto, joka vielä avautuu paljastamaan tähtitaivaan.

Alun perin rento bistro matkailijoille Tule katsomaan vuoden 1937 maailmanmessuja, Monsieur René Lasserre muutti sen yhdeksi kaupungin menestyneimmistä ravintoloista, jotka laskivat Salvador Dalín ja Audrey Hepburnin vakituisten joukkojen joukkoon.

Kun on kyse valikosta, Le Tirrand on lisännyt keveys raskaille allekirjoitusastioille, kuten Lasserren tryffelimakarit. Älä missaa kanerva-haudutettua riistaa ja tietysti crêpes-suzette-jälkiruokaa, jossa ohuet herkät pannukakut kahisevat vieraiden edessä heidän pöydällään saadakseen täyden historiallisen Lasserre-hoidon.

Lasserre, 17 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Pariisi.

Taillevent – lyömättömälle liikelounasvaiheelle Riemukaarelta

Äskettäin saapunut kokki David Bizetin on tehtävä kovasti töitä tämän Michelin-tähdellä merkityn pariisilaisen laitoksen vetämiseksi takaisin kolmen tähden joukkoon. Epäilemättä hän onnistuu. Rohkea kun puolustaa edelleen arvojaan, tämä normanninkokki on vertaansa vailla kanavoimalla puhdasta tunnetta luonnollinen anteliaisuus ruoanlaittossaan ja hallitsevansa kaikki tuotteet, olivatpa ne maalta tai mereltä.

Aiemmin George V: ssä, jossa hän johti L’Orangerieä, jolle myönnettiin Michelin-tähti vain muutaman kuukauden kuluttua hänestä. Hän oli lentänyt pesän yhteistyöhön äskettäin nimitetyn johtajan ja viinivirtuoosin Antoine Petruksen kanssa ja antanut Tailleventille uuden edun.

Älä missaa herkkiä langustiini- ja kaviaariklustereita. täysmaustetulla hummeribiskillä, tryffelisuolan kuoressa keitetyt liian kauniit syötävät mimosa-munat ja nuoret purjo-purjo, jonka jälkeen sientä, kanerva haudutettuna ja tarjoillut punajuuri- ja kahvikastikkeen kanssa ja pölytetty ajeltuilla kantarellisienillä .

Todellinen mestari, Bizetin palkittu keittiö on ode ranskalaiselle kulinaariselle perinnölle, mutta päivitetyllä, kevyemmällä vääntöllä, joka tekee hänestä yhden Pariisin lupaavimmista kokkeista tällä hetkellä.

Taillevent, 15 rue Lamennais 75008 Pariisi

Froufrou – rauhallinen paikka piilotettu teatterin sisään lähellä Opéraa.

Froufrou on piilotettu Edouard VII -teatterin sisään samannimiselle aukikentälle, joka on samannimisellä aukiolla. täydellinen illallinen ennen esitystä tai sen jälkeen, mutta ansaitsee myös kaikki ansiot määränpäänä itsenäisenä.

Hieman kuin illallinen teatterin verhon takana, rikkaat siniset samettiverhot reunustavat ikkunaton ruokasali. Peileissä heijastuvat messinkisävyt ja muhkeat matot lisäävät pariisilaisten 20-vuotiaiden glamourestetiikkaa, joka muistuttaa 1913-teatterin sielua.

Fourfrou on viihtyisä paikka, jossa tarjoillaan lohduttavia, hyvin toteutettuja ruokia, jotka nuori, nuori karmea kolumbialainen Insta on luonut. – sukupolven kokki Juan Arbelaez (jolla on useita muita ravintoloita kaupungissa). Hänen ruokansa on kuitenkin lovi nöyrämpi, kuten voinen kypsytetty valkosipulin seepia tai lohduttava Meurette-nappi napisienillä ja rapealla laguunilla, jota seuraa täysmaustettu hitaasti keitetty karitsan lapa, jossa on rapea tuoreita vihanneksia, paahdettua mätiä tai vain pastan kuoria tryffeli ja kinkku. Viimeistele Pariisi-Brest-huone jakamaan, jos sinulla on vielä tilaa.

Kiihkeä ravintola, joka saa ruokailijat tuntemaan itsensä päästetyksi hyvin pidettyyn salaisuuteen, Froufrou on täydellinen yhdistelmä pirteää ja rentoa. -takaisin, joten se on loistava paikka piiloutua kylmistä talvimaisista iltapäivistä.

Froufrou, 10. paikka Edouard VII, 75009 Pariisi

Ducasse sur Seine – paras risteily Seine-joella Näkymät Eiffel-tornille

Alain Ducassella on vähintään 20 tähteä 30 bis-ravintolalle kolmella mantereella. Ainoa asia, josta hän todella puuttui, oli risteilyvene – tähän asti.

Viime syksynä lanseerattu Ducasse sur Seine on sähköveneen ravintola, joka liukuu äänettömästi Seine-jokea pitkin Pariisin ja menestysmonumenttien läpi. , Grand Palais’sta Eiffel-torniin.

Jean-Jacques, Maître d’hôtel tekee upeaa työtä saadakseen ruokailijat tuntemaan olonsa kotoisaksi huumorilla täällä ja lämpimällä hymyllä. Monsieur Ducassen kanssa hän käytti vuosia suurimman osan urastaan Eiffel-tornin huipulla, kun kokki ohjasi Jules Verne -ravintolaa, mutta hän ei ole kaukana suuresta damesta, jonka hän nyt ottaa eri näkökulmasta.

Kaikki kokit, jotka kokki Francis Fauvel on valmistanut, toteutetaan täydellisesti, jäähdytetystä hummerista speltti- ja purppura-artisokan kokkipannuun, jota seuraa piikkikampelan äyriäisten ’à la marinière’ ja herkkä paahdettu vapaalla maissilla syötetty kanaa yrttivoissa. Jälkiruoka oli osa herkkä uunissa paistettuja viikunoita viikunapuun jäätelön kanssa. Voittaja.

Tämä Pariisin jokiristeily on kuin kukaan muu kaupungissa, sillä upeista näkymistä nautitaan äänettömästi, yhdessä ruoan kanssa, futuristisen näköisen teräs- ja lasiastian älykkäät sisätilat.

Ducasse sur Seine, lennolle Port Debillyssä, 75116

Piero TT – italialainen trattoria tyylikkäässä Saint-Germain-des-prés

Pariisin ”ravintolamaailmassa on tullut kauan viimeisen vuosikymmenen aikana, varsinkin kun on kyse kaupungin rinnakkaisten kulttuurien edustamisesta. Vaikka ulkona syöminen oli ennen kaikkea brasserien hallitsema, ulkona syöminen Pariisissa on saanut nykyään paljon jännittävämpää, kun kokit heittävät heidän vaikutteitaan. ” Olemme piristyneet kaikkialta maailmasta, myös läheisestä Italiasta, kuten Piero TT: stä, jossa kevyt ja rakastavasti valmistettu pasta asettaa baarin korkealle.

Kolmen tähden kokin Pierre Gagnairen uusin hanke on Piero TT , a Courchevelin palatsihotelli Les Airelles -hittiravintolan pariisilainen osasto avattiin vain viikkoja sitten Saint-Germain-des-Présin naapurustossa.

Sisällä puinen trattoria-tyylinen esteettisyys on yksinkertainen ja vieraanvarainen kiitos Luigin ja Gianlucan tähtipalveluun. Kapeaa puuportaikkoa pitkin on viihtyisä, hämärästi valaistu istuinalue, jossa on vihreitä banketteja ja kehystettyjä kuvia historiallisesta Pariisista, jossa aika näyttää pudottavan.

Keittiössä kokki Ivan Ferrara kahisee puhtaita ruokia. taika. Halusitpa sitten pelata turvallisesti ja mennä Burrataan (niin kermainen, sinun täytyy sulkea silmäsi täydellisen vaikutuksen saavuttamiseksi) tai Vitello tonaton (hienoksi viipaloitu vasikanliha, jossa on epätarkkaa tonnikalakermaa), sinä ”olet” umming ”ja ”tunkeutuu” läpi kaikki antipastit.

Mutta se paranee entisestään käsintehdyn pastan, kuten tuoreen ”Guitare” pastan kanssa tryffelillä. Kevyt kuin ilma, spagetti imee tryffelikastiketta, mikä luo makun räjähdyksen jokaisella suutavalla. Erittäin nälkäiset ruokailijat voivat seurata Tournedos-naudanlihaa tai Vitello à la Milanaise -ruokaa, joka näytti myös uskomattomalta. Tärkein vinkki: pyydä kylmää sydäntä lämmittävää tryffeliä (”kauden jälkeinen aika”) topinambourg (maapähkinät), joka on kastettu maisonin ekstra-neitsytoliiviöljyssä – et tule katumaan sitä.

Piero TT, 44 rue du Bac, Pariisi 75007

L’Orangerie – rauhallinen paikka palatsimaisessa George V -hotellissa Champs Elysées’n lähellä

Nyt kun David Bizet on lentänyt pesän ja mennyt Tailleventiin (katso yllä), se jättää tilaa uudelle kokille, joka astuu lavalle kolmen tähden kokin Christian Le Squerin lisäksi siirtymään George V -palatsihotellin Michelin-tähdellä tähdätyn L’Orangerien ruoriin . Anna Alan Taudon.

Kirkas kipinä ja innokas matkailija, nuori kokki Bretagnen Morbihanista, aivan kuten Le Squer, saa inspiraationsa kevyestä, herkkästä ruoastaan maista ympäri maailmaa, mukaan lukien Meksiko. , vaimonsa syntymäpaikka.

Ei käytössä ly on L’Orangerie täydellinen paikka sunnuntai-lounaalle, kun auringonvalo suodattaa ulko-sisäpihalle päin olevan lasihuoneen läpi, mutta Taudonin keittiö on lempeä yllätys joka käänteessä, joka vie sinut ympäri maailmaa.

Erillisruokiin kuuluu fermentoitu yrtti-infusoitu munakoiso aloitettavaksi, palavat kampasimpukat ripotellaan kevyesti maissikruttoneilla, jota seuraa merihernes tapioka-, kurkku- ja jalapeño-kastikkeella. Ihon kevyt terävyys antaa kauniin kontrastin lihaviin kaloihin, kun taas jalapeño lisää pienen potkun, tasapainossa viileän kurkkun tuoreuden kanssa. Lihan ystäville Wagyu-naudanliha sulaa suussa melkein yhtä helposti kuin sen mukana tuleva souffle-nori-peruna.

Kuitenkin, vaikka jokainen kurssi toteutetaan ammattitaitoisesti, yksi näyttävimmistä ruokalajeista sekä visuaalisesti että makuunsa on oltava herkkä vacheriinikukka marenki jokaisella terälehdellä, joka on tehty huolellisesti käsin. Täydellinen huomautus aurinkoisen sunnuntai-lounaan päättämiseksi, ennen kuin palaat takaisin kaupunkiin.

L’Orangerie, 31 avenue George V, 75008 Pariisi