Missä syödä Pariisissa: Paras 13 uutta ravintolaa kokeilla juuri nyt

Ruokapaikat on järjestetty valtavan yhteisöpöydän ympärille (on myös pienempien pöytien ryhmiä), jotka on veistetty yhdestä palasta sileää puu – istu portaita lähinnä olevaan kulmaan katsomaan, kuinka kokki ja hänen henkilökuntansa valmistavat hiljaa ruokia avoimessa keittiössä. Valkoinen paita ja mustat housut, Sota pitää päänsä alas omistautuen jokaiselle tehtävälle. Esimerkillisessä rauhassa työskentelevä kokin aura on sopiva rinnakkain Maisonin yleisen ilmapiirin ja tyylin kanssa, joka uhmaa tilan ja ajan normeja.

Maison – 3 rue Saint-Hubert – 75011 Pariisi

Polichinelle, Gourmet-kattotilavihannekset lähellä Eiffel-tornia

Aurinkoinen tila, jossa on houkutteleva buffetlevyjä, joihin on ripattu maukkaita kasvisruokia, Polichinelle on yksi niistä ravintoloista, joka jättää sinut miettimään, miksi jotain sellaista ja standardia avataan vasta Pariisissa nyt.

Autettuaan laittaa gourmet-hampurilaiset Pariisin kartalle aikaan, jolloin amerikkalaista ruokaa pilkattiin vielä täällä, Steve Burggraf on jättänyt imperiuminsa liittymään julkkisleivän kokin Christophe Michalakin kanssa ja ottamaan vastaan uuden haasteen. Ja mikä haaste se on. Steve sijoitettiin sisäpuolella olevaan kuvaamattomaan hotelliin, joka oli piilotettu tornitalojen sekaan muutaman minuutin kävelymatkan päässä Eiffel-tornista. Steve vietiin uudistamaan ravintolaa – ja hän teki juuri sen.

Kääntämällä tilaa sisätiloissaan on itsenäinen kohde, sisustus on iloinen, nykyaikainen ja suurista erkkeri-ikkunoista, jotka päästävät runsaasti valoa ja jokinäkymiä. Tärkein piirre on kuitenkin valtava valikoima ruokia, lasagne- ja pastaleivoista, jotka on kerrostettu paksulla kermajuustolla , kevyempiin tofu-salaatteihin. Kaikki, jotka on valmistettu vihanneksista, jotka tulevat suurimmaksi osaksi rönsyilevästä kattopuutarhasta, hinta täällä pakottaa jopa kaikkein lihansyöjät kyseenalaistamaan heidän elämänvalintansa.

Ja onko sinulla makea hammas tai ei, älä unohda Michalakin jälkiruokia, joiden oma jalusta on koristeltu pienillä kupeilla epätarkkoja tummia suklaamousseja ja raikkaita värikkäitä hedelmäkastikkeita.

Polichinelle on kaukana quinoasta ja lehtisalaatista. Tässä on kyse tarjoilusta jopa maukkaita kasvisruokia, jotka ”tyydyttävät kaikki miellyttävät ruoat.

Polichinelle – Yooma-hotellin pohjakerros, 51/53 Quai de Grenelle, 75015 Pariisi

Pavyllon, kolmen tähden kokin lounas pysähtyy Champs Elysées’lle

Yannick Allénon kolmas ravintola, joka sijaitsee ilmakehän Pavillon Ledoyenissa, joka juontaa juurensa myöhään 1700-luvulla Pavyllon on rennompi. Valoisa ja kevyt tila, jossa on viehättävä terassi, joka on avoinna kesäkuukausina, se on täydellinen paikka taukoa ostoksille läheisillä Champs Elysées -kadulla ja Avenue Montaigne -aukiolla tai pit-pysäkille näyttelyiden välillä Grand- ja Petit Palais -museoissa. katu.

Kun vieraat asettuvat syöttötuoleille avoimen keittiön tiskille, kokit kukin huippuosaamisen puolestapuhuja ryntäsi hienostunutta ranskalaista hintaa L ”Abysse sous -kokin Taichi Megurikamin alla.

Animoitu sommeljee Rémi ottaa johtoaseman ja varmistaa, että ruokailijat tuntevat olonsa tervetulleiksi ja heidän lasillensa on täydennetty joitakin paras tipple ympärillä, mukaan lukien joukko vintage-samppanjoita, jotka sopivat kauniisti kokin allekirjoitusruokien kanssa.

Ravintolassa on upea maistelumenu, mutta jos etsit jotain kevyempää, kokeile lounaserikoisuuksia, kuten punajuurta, joka tarjoillaan katkerassa suklaassa, mustassa oliivipestossa ja ricotta-kastikkeessa. Seuraavaksi kokeile runsasta verkkovirtaa huultenmakuista – hyvää, hellästi paahdettua kyyhkystä kaudella, tarjoillaan marinoitujen sienien ja kokin Megurikamin allekirjoitustempuran kanssa – täydellinen lääke talvisinille. Ja lopuksi katkera-makealla nuotilla kuumaa suklaakermaa, jossa on sarrasiiniklustereita, joissa on paha hasselpähkinävoi.

Pitkän ruokalistaluettelonsa jokaiseen makuun, lihasta kalaan, sekä kasvisvaihtoehdot, yksikään ruokailija ei tunne olevansa syrjäytynyt Pavyllonissa.

Pavyllon – 8 Avenue Dutuit, 75008 Pariisi

Terminus Nord, huippuluokan brasserie-niittien elpyminen

Tämä seuraava ruokapaikka tarjoaa aivan toisenlaisen kokemuksen muihin paikkoihin että ominaisuus täällä. Vaikea laatikko, Terminus Nord on mitä haluat sen olevan, lisäämällä tavanomaisen suuri brasserie-hinta, joka tarjoillaan heti villimmistä ranskalaisista foodie-unelmistasi.

Tämä alun perin vuonna 1925 avattu brasserie on uudistettu ja uudistettu avattu armollisesti uudelleen, antaen matkustajille ja naapurimaamme Gare du Nordille syyn pysyä kiinni.

Onko sinulla mielialaa garlicky-etanoita, mehevää paistinpastiketta tai runsas sipulikeitto, jossa on juuri oikea määrä hanhenjuustoa aloitettavaksi, ja tuoreita meren antimia tai mehukkaita pihvi-frittejä seuraamaan, sitten tämä on tuleva paikka. Muita allekirjoituksen pakollisia kokeiluja ovat choucroute (Sauerkraut), porsaan lapa ja Saint Jacques. Älä missaa jälkiruokia mousse au chocolatista ja crème brûléestä aivan kuten heidän pitäisi olla.

Tarjoillaan vilkkaassa 20-luvun brasserieympäristössä, jossa on paljon sielua, ja ystävällinen henkilökunta Maître D ”Hôtel Samin johdolla, ruoka on huippuluokkaa ja juuri sitä mitä tarvitset sopeutumiseen ranskalaiseen elämäntapaan. tai runsaana lähetyksenä ennen junaan nousua kaupungista ulos tien toisella asemalla.

Terminus Nord – 23 Rue de Dunkerque, 75010 Pariisi

Le Jules Verne, missä uusi keittiö kilpailee näkymien kanssa

Uuden elämän hengittäminen maailmaan: Merkittävin kuvake, Frédéric Anton Katalonian présta, on kaikki valmis kääntämään tämän Grande Damesta tulee aivan uusi ruokapaikka aivan uuden Jules Verne -ravintolansa kanssa.

Ravintolan nimikaverin, ranskalaisen kirjailijan, kirjailijan ja näytelmäkirjailijan Jules Vernen linkin korostaminen oli avain Antonille, minkä vuoksi ruokailijat huomaavat saapuessaan pöydillä makaavat valkoiset kirjakannet. Jokaiseen niistä on kirjoitettu ajatuksia herättävä lainaus Vernen teoksista, mikä asettaa maamerkki-ravintolan takaisin historialliseen ja teolliseen kontekstiinsa.

Sen avaamisen jälkeen vuonna 1993 ravintolasta on tullut yksi halutuimmista ruokapaikoista maailmassa. Itse asiassa, kun Anton työskenteli alueella uransa alkaessa, hän etsi usein Eiffel-tornissa salaa miettimään, päätyisikö hän jonain päivänä sen keittiöihin.

Siirtyminen eteenpäin vuoteen 2019, ja ravintola on avattu uudelleen suunnittelija Aline Asmar d ”Ammanin kunnostuksen jälkeen (myös kaupungin Crillon-paikkahotelli) ja uudistettu menu.

Maistelumenu on matka Antonin suosikkimakujen läpi herkullisesta Dubarry-kukkakaalikermasta mehukkaaseen Volaille Fermièreen (siipikarja), joka on kypsennetty hanhenmaksa-liemi ja tarjoillaan villisienien ja Albufera-kastikkeen kanssa. Älä missaa Langoustine-ravioleja, joissa on hieno hyytelötryffelikuori – se on tältä maailmalta. Jätä tilaa Moelleux-karvas suklaakeksille ja paahdetulle Iapar-kahvisorbetille. Voittava kaava, joka ylittää odotukset.

Siitä hetkestä lähtien, kun astut hissille, joka kuljettaa ruokailijoita aina Grande Damen huipulle, siihen hetkeen, kun istut alas uskomattomien näkymien yli. Kaupunki, kokemus ei pysähdy ruokaan, sillä Antonin keittiö antaa varmasti tappajille vakavan kilpailun.

Le Jules Verne – Avenue Gustave Eiffel, 75007 Pariisi

Coya, hauskanpito vasemmalle rannalle

Kun Mayfair-emolaivan Pariisin sivukonttori avasi ovensa kaupungin vasemmalle rannalle avautumisten jälkeen ympäri maailmaa Dubaista Monte Carloon, Coyalla oli paikallinen ruokapuristin hieman aseissa.

Ranskalaisen hienostuneisuuden symboli, Coya ei ole. Ja ei myöskään poseeraa yhtenä. Tämä uusi paikka on kova, se on näyttävä , se on rohkeaa ja ennen kaikkea hauskaa. Unohda hiljaiset keskustelut ja sosiaalinen etiketti, tämä on paikka, jossa paikalliset ihmiset alkavat käynnistää viikonlopun.

Coya on musta lammas, joka on upean Beaupassage-ruokakeskuksen sisällä tamer-myyntipisteiden ympäröimänä. Sen sisustus sipulivalaisimista ja kuviotteista on löyhästi sidottu Perun vaikutteisiin, samoin kuin ruoka.

Saapuessasi anna kiusauksen aloittaa Piscon hapan cocktail ja seuraa Coyan toimeenpanevan keittiömestarin Sanjay Dwivedin neuvojen mukaisesti joukkoa cevicheä – Coyan kruunun koru on jokaisen huolellisesti valmistetun raakaa kalaa sisältävän makea maku. Muotin rikkominen, kaikki täällä tarjoillaan ylimmällä kukoistuksella, jossa et voi vain hymyillä. Esimerkiksi ceviche tarjoillaan piilotetuissa kulhoissa, jotka on järjestetty dramaattisen jääpalan ympärille, kun taas seuraava grillattu ruokalaji kanan ja sienen vartaat tulevat omalle minihiiligrillilleen.

Myös Wagyu-suussa sulava naudanliha on tilaamisen arvoinen – valmistaudu kuitenkin siihen, että musiikki räjähtää, ilmoittaen ruokailijoille, että on korkea aika toisen Pisco-hapan valmistamiseksi ennen kuin vaihdat jälkiruokaa värikkäälle cocktailille Coyan neonvalaistussa baarissa tai muutat läheiseen klubiin varhaisiin aikoihin asti.

Coya – 83-85 Rue du Bac, 75007 Pariisi

Kontrasti, huippuluokan keittiö rentoissa ympäristöissä

Hiljainen lisäys pariisilaiseen ruokapaikkaan, Contraste, nimenä osoittaa, että kyse on näennäisesti vastakkaisten trendien, makujen ja normien yhdistämisestä, jotka jotenkin sopivat täydellisesti yhteen tässä 8. kaupunginosan piilotetussa taskussa.

Kultaisen kolmion aineen menestystarinan ravintoloitsija Stéphane Manigold, Tällä kertaa hänen uusi ravintola on naapurialueella salaisessa klassisessa pariisilaisessa tilassa, jossa on listoja ja kullattuja peilejä, mutta ”vastakkain”, jos haluat, punaisella hämähäkkiasennuksella, joka kulkee kattoa pitkin ja roikkuu lyhty – pehmeän äänen kaiuttimet jokaisen pöydän yläpuolella.

Kevin de Porre ja Erwan Ledru menevät keittiöön, ovat leikkaaneet hampaansa kaupungin arvostetuimmissa ravintoloissa, mikä antaa tälle duolle vankan pohjan kokeilussa laaja valikoima makuja ja pintakuvioita.

Erottuvan alkupuolen on oltava tuoreet munat ”suoraan kennosta”, jossa on punajuurta ja savustettua ankeriaa herkullisten lusikallisten kaviaarin jälkeen. ei kannata jättää väliin on keltainen kukko Les Landesista (Ranskan lounaispuolinen siipikarjasatama), jossa p pyörteissä keitetyt otatoet villin Dulse agaen ja sienien kanssa. Ja valitse Lorraine mirabelle -hedelmä vihreällä heinällä, jotta kevyt nuotti loppuu.

Porren ja Ledrun hyväpalkkainen keittiö on virkistävästi niin, että rento henkilökunta palvelee ruskeassa esiliinassa ja lenkkarissa. täydellinen gourmet-hoito ja saa heidät tuntemaan olonsa kotoisaksi.

Contraste – 18 Rue d ”Anjou, 75008 Pariisi

Les Confidences, A Paikallinen salaisuus ahdistaa Grand Palais

Jos etsit intiimiä paikkoja, joissa on paikallisia salaisia tietoja, niin tämä on se. Se sijaitsee San Regis -hotellissa unohdetulla kadulla aivan Champs Elysées’n tuntumassa. , tämä pieni ruokapaikka on ollut olemassa jo vuosikymmenien ajan, mutta vasta täydellisen muodonmuutoksen ja kokki Romain Leydierin saapuessa Les Confidencesista on tullut täysimittainen ravintola.

Nyt kukkien ja lintujen koristeltu iloinen tapetti antaa hiljainen tila hissillä, joka toistaa vehreyden taskukokoisella ulkoterassilla, joka näkyy ravintolan ympärillä olevien lasien läpi.

Romain kahisee keittiössä ranskalaisia niittejä kevyellä nykyaikaisella kierteellä, mikä tarkoittaa, että voitit ”älä kävele aterian lopussa kaipuen lounaan jälkeistä unta. Aloita kevyesti tasaisella raakalohella, joka on marinoitu mausteiden ja hibiskikukkien sulavassa sekoituksessa. Seuraavaksi tilaa kokin allekirjoitusmusta munasetti kesäkurpitsa- ja gnocchi-sängyssä, joka on keitetty mustalla seesamin ja pequillo-paprikoiden kanssa.

Varmista, että jätät tilaa kokin jälkiruokalle lohduttavasta bataatista. ja makeaa cashewpähkinäpraliinikuorta tarjoillen kauhalla Madagaskarin vaniljajäätelöä.

Les Confidences on yksi niistä paikoista, jossa pidät hihasi liikelounaalla tai illallisella päivän nähtävyyksien tai ostosten jälkeen ympäröivässä ympäristössä, joka tuntuu yksinoikeudelta ja todella paikalliselta, jota rakastat palaamaan ajoissa ja uudestaan.

Les Confidences – 12 Rue Jean Goujon, 75008 Pariisi

Oursin, The Champs Elysées Caviar-And-Hummer Pit Stop

Salaisuus Välimeren alue on haudattu Galeries Lafayettes ”-yrityksen hiljattain avattuun tavarataloon aivan Champs Elysées’lle. Kelluva maailman kuuluisimman kadun, Oursinin (ranskalainen” merisiili ”) yläpuolella on täydellinen Paikka etsiä turvapaikkaa alhaalta avautuvasta vammasta.

Oursinin mallina on löyhästi kreikkalainen taverna, joka on ranskalaisen muotisuunnittelijan Simon Porte Jacquemuksen ja Kaspia Caviarin toinen hanke. keraamiset maljakot ja puu oksilla, jotka kiertävät kaupan kattoon hiipivien hopeaputkien ympärillä.

Kun lempeä auringonvalo suodattaa valtavien ikkunoiden läpi, aika loppuu, ja shoppailija kokki Erica Archambault (aiemmin Septimellä) ruokaa, kuten kaviaariin ja grillattuun mustekalaan upotettuja hummerisalaatteja tai marinoitua mustaa mustakimppua sitruunassa, oliiviöljyssä, mintussa, korianterissa ja punasipulissa.

p> Oursin – 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Pariisi

Seuraa minua Instagramissa tai tutustu muihin töihini täällä.