”Mitä eroa on jäätelöllä ja pakastetulla vaniljakastikkeella?” voisit kysyä itseltäsi kuumana kesäpäivänä harkitessasi matkaa joko Dairy Queen tai Culver’siin (keskilännen ketju, joka on erikoistunut voileipäpakkauksiin ja jäädytettyyn vaniljakastikkeeseen) .Minä? Jos kysymys koskee pakastettuja, kermaisia jälkiruokia, todennäköisesti miettiä sitä milloin tahansa. Esimerkki: Chicagossa on tällä hetkellä 35 astetta, ja kirjoitan kahden sokerisen, jäähdytetyn jälkiruoan erottamisesta. Mitä voin sanoa? Makuhermoni kuuntelevat makealta!
Vaikka jäätelö ja jäädytetty vaniljakastike ovat melko samanlaisia, koska ne ovat molemmat jälkiruokia, molemmat herkullisia, sekä kermaisia että pakastettuja, niiden väliseen eroon voidaan puuttua viidellä avainalueella:
ainesosat
Valmistettaessa vaniljajäätelöä käytän neljää ainetta: raskasta kermaa, täysmaitoa, sokeria ja vaniljaa. Se on. Toki, se on paljon kaloreita. Mutta teen jäätelöä, ei kalaa leipä (en ole varma, onko kyse asiasta), joten röyhelän ja käytän rasvaa sisältävää maitotuotetta. Mitä vaniljakastike, se käyttää kaikkia tuffi ja kaksi muuta tiettyä ainesosaa. Ensinnäkin ja näyttelyn tähdet ovat munankeltuaiset. Toinen on suola (voit käyttää suolaa myös jäätelössä, en vain). Tarkemmin sanottuna USDA täsmentää, että pakastetuissa vaniljakastikkeissa on oltava 1,4 prosenttia munankeltuainen ja 10 prosenttia maitorasvaa, jotta niitä voidaan pitää sellaisina. Jos munankeltuainen on pienempi, sitä pidetään virallisesti jäätelönä.
David Lebovitz
Koostumus / rakenne
munankeltuainen ja suolan yhdistelmä vaniljakastikkeessa varmistaa tiheän koostumuksen ja sileän koostumuksen – sellainen kuin jogurtti tai vanukas. Toki jäätelö voi olla tiheää ja sileää, mutta ei kuten pakastettua vaniljakastiketta. Harkitse tätä: Jotkut pehmeän annoksen jäätelöt voivat koostua 50 prosentista ilmasta. Pakastetun vaniljakastikkeen ilmapitoisuus on huomattavasti pienempi. Älä ymmärrä minua väärin, pidän paljon pehmeästä palvelusta. Sillä on vain ilmavampi rakenne kuin pakastetulla vaniljakastikkeella. On outoa sanoa, mutta vaniljakastikkeella on kermaisempi rakenne kuin jäätelöllä.
Chowhound
Tarjoilulämpötila
Tiesitkö että vaniljakastikkeessa olevat munankeltuaiset antavat sen tarjoilla korkeammassa lämpötilassa kuin jäätelö? Saatat ajatella itsellesi: ”Mitä sitten?” No, jos satut pitämään jäädytettyä vaniljakastiketta tai paikallista kauppaa, kuten Andyn Frozen Custard, kulutat todennäköisesti vähemmän jäähdytykseen. Ja jos olet vain jäädytetty vaniljakastike, tämä tarkoittaa kermaista, jäädytettyä jälkiruokaa, joka sulaa vähemmän kuin perinteinen pehmeä jäätelö. Jäätelöä tarjoillaan tyypillisesti 10 Fahrenheit-astetta, kun taas pakastettua vaniljakastiketta tarjoillaan 18 Fahrenheit-astetta.
Valmistus
Jos sinulla on oikeat työkalut, kuten jäätelökone, voit tehdä jäätelöä ja jopa jäädytettyä jogurttia noin 30 minuutissa. Vaniljakastike kestää paljon kauemmin. Miksi? ”Syy näihin munankeltuaisiin. Sen varmistamiseksi munien turvallisuuden ja oikean koostumuksen saavuttamiseksi sinun on liuotettava ainekset, temperoitava / lämmitettävä vaniljakastike seos, jäähdytettävä se sitten jäädytettävä. Tämä vie paljon kauemmin kuin jäätelön edellyttämä prosessi – sokerin liuottaminen raskasta kermaa ja täysmaitoa, ripottelemalla vaniljaa, kaatamalla seos jäätelökoneeseesi ja odottamalla 25 minuuttia. Kaiken kaikkiaan vaniljakastike voi sen sijaan kestää neljä ja puoli tuntia tai jopa koko päivän.
Chowhound
Ravintosisältö
En ole varma, voitko sanoa, että jäätelö tai jäädytetty vaniljakastike ovat terveysruokia. Tästä huolimatta vaniljakastike näyttää olevan terveellisempi vaihtoehto. Keskimäärin sillä on yleensä vähemmän rasvaa, vähemmän kaloreita ja enemmän proteiinia. Tarkoitan, jos olet todella huolissasi, paras vaihtoehto on jäädytetty jogurtti. Itse asiassa, jos olet todella huolissasi, sinun pitäisi vain olla pala tuoreita hedelmiä.
Oletko jäähdytettyjen jälkiruokien fani? Sitten olet todennäköisesti kohdannut jäätelöä ja jäädytettyä vaniljakastiketta ja miettinyt: ”Mikä on ero?” Tämän artikkelin lukemisen jälkeen olen varma, että sinulla on paremmat valmiudet vastata tähän kysymykseen. Kun sää lämpenee, toivottavasti sinun on näytettävä kaikenlaisia kermaisia pakastettuja jälkiruokia ranskalaisesta jäätelöstä, pehmeästä annoksesta, jäädytetystä jogurtista ja pakastetusta vaniljakastike. Tiedän, että ne ovat rasvaisia ja kaloreita sisältäviä ruokia, mutta niissä on myös paljon muuta – hyvyyttä. Haluatko tehdä omat? Kokeile tätä vaniljapapujäätelöreseptiä tai tätä pakastettua vaniljakastike reseptiä tai molempia !
Cuisinart ICE-21 1,5 Quart Ice Cream Maker, 42 dollaria Amazonissa
Tee jäätelöä, vaniljakastiketta tai pakastettua jogurttia mistä tahansa mausta, voit haaveilla kotona. Tiedät, että haluat.
Osta nyt
Liittyvä video: Kuinka valmistaa superruokaa sisältävä jäätelö Moringan kanssa
Toimittajamme ovat kuratoineet kaikki esillä olevat tuotteet. Kun ostat jotain vähittäiskaupan linkkien kautta, saatamme saada palkkion. Chowhound Shopista löydät lisää hienoja käsin poimittuja tuotteita.