| Sisäinen lämpötila | Tupakointi | Grillaaminen / Paahtaminen |
|---|---|---|
| Harvinainen: 125 F / 50 C | 20 minuuttia per punta | 15 minuuttia per punta |
| Keskitaso Harvinainen: 135 F / 55 C | 22 minuuttia per punta | 16 minuuttia per punta |
| Keskitaso: 140 F / 60 C | 25 minuuttia per punta | 17 minuuttia per punta |
| Keskitaso: 150 F / 65 C | 27 minuuttia puntaa kohden | 19 minuuttia puntaa kohden |
| No: 160 F / 70 C | 30 minuuttia per punta | 20 minuuttia per punta |
Testaa paistasi lämpötila lihan keskellä, pois luusta (jos sellaista on). Tämä on lihan siistein osa. Poista esitäyttö grillistä tai tupakoitsijasta 5 F / 2 1/2 C halutun loppulämpötilan alapuolella. Kääri se välittömästi alumiinifolioon, peitä se pyyhkeellä ja aseta se lämpimään tilaan 10 minuutiksi. Tämä lepoaika antaa mehujen ja lämpötilan leviämisen, mikä nostaa lopullisen lämpötilan ja lihan täydelliseksi.
Prime Ribin grillaus
Hieman savuisen maun ja rapean kuoren saamiseksi mikään ei voita lihaleikkauksen asettamista grilliin – ja prime kylkiluu on ei poikkeusta. Koska käytät epäsuoraa kypsennystapaa, tarvitset kuitenkin paljon pinta-alaa – noin kaksinkertaisen paahtisi kokoon nähden. On tärkeää mitata grilli ennen lihan ostamista tai sitoutumista grillaamiseen. Yleisenä ohjeena on, että useimmat suuret grillit sopivat 5–6 kiloon paistoon.
Grillattaessa ensisijaista kylkipaahtia grillin lämpötilan tulisi olla noin 350 F Rasva on leikattava ja liha on maustettava ennen grilliin asettamista. Käännä sitä myös usein kypsentämistä varten. Sinun tulisi myös sijoittaa pannu ritilöiden alle, jotta lihasta tippuu. Don ” älä unohda antaa pääkylkipaahdun levätä ennen veistämistä, jotta mehut jakautuvat tasaisesti, etkä menetä niitä leikkuulaudalle.
Prime Ribin tupakointi
Onko sinulla tupakoitsija tai käytätkö grilligrilliäsi, savustettu naudanliha lisää herkullista makua ja luo pehmeää lihaa. Samoin kuin grillaus, sinun on varmistettava, että tupakoitsijasi tai grilli sopii erinomaisen kylkipaahdin kokoon. paistin molemmilla puolilla on oltava 2 tuumaa, jotta lämpö ja savu kiertävät. Tupakoitsija tai grilli tulisi lämmittää noin 250 F: seen (120 C), ja haluat leikata rasvaa edestakaisin m paisti, jotta savunmaku voi tunkeutua lihaan. Mausta se haluamallasi tavalla ja valmistaudu pitkään, hitaasti kypsennysaikaan.