Kasvain, meillä ei ole koskaan ollut perinteistä lomaateriaa. Toki, äitini muutama vuosi tekisi kalkkunan, mutta joskus hän teki ankkaa tai lohta, mutta oikeastaan hän teki olennaisesti minkä tahansa ruokalajin, jonka hän tunsi tällä hetkellä. Siellä olisi aina aasialainen teema, koska olemme kiinalaisia, eikä ateria ole ateria ilman riisiä tai nuudeleita, joten luulen, että se oli aina johdonmukaista. Mutta muuten juhlapyhät olivat pohjimmiltaan tekosyy kokoamaan kaikki ympärilleen ja juhlimaan herkullista ruokaa, mitä se sitten olikaan.
joulua Japanissa
Lomat ovat silti vähän kuin ruoanlaitto, etenkin meille, koska tuskin koskaan olemme kotona lomille. Tänä joulukuussa olemme Japanissa, ja teemme pienen perinteen (se sisältää paistettua kanaa, japanilaista perunasalaattikuusipuuta, yuzu-kanan lihapullia, spagettia ja sushia > _ <), mutta kun olimme vielä kotona, tein tämän klassisen englantilaisen paistin koko loma-tunteelle, koska paistissa on vain jotain, joka saa minut tuntemaan oloni mukavaksi.
En ole kasvanut paistia syömällä – itse asiassa emme syöneet naudanlihaa aikuisena, mutta jostain syystä on jotain erittäin primaarista ja tyydyttävää valtavan lihapalan asettamisesta uuniin, talon täyttämisestä herkullisella tuoksulla, sitten veistämällä se illalliselle kaikilla klassisilla englantilaisilla puolilla. Se tuntuu hyvältä, hyvin lomalta, ja aina kun teen sen, sanomme aina toisillemme, teemme sen useammin!
Valmistelin tämän katsellessani useita jaksoja Nigellan joulutarjouksista YouTubessa. Nigella on joulunajan kuningatar! Rakastan katsella hänen joulutarjouksiaan, koska ne muistuttavat minua siitä, kun katselin niitä uskonnollisesti Food Networkissa kääreessäni lahjoja, kun olin teini-ikäinen. Halusin aina mennä hänen kotiinsa yhden hänen naurettavasti ylimmän, mutta tyydyttävän yksinkertaisen jouluillallisjuhlan yli. Hän ja Mariah ovat aina, aina minulle joulua.
Tarjoin joka tapauksessa tämän paistin Instant Pot -perunamuusin kanssa (Uskallan sanoa, että siellä oli parempia kuin tavalliset? Lähetän reseptin pian), mini Yorkshiren vanukkaat ja nopeasti paistetut vihreät pavut. Mike teki skotteja ja klassisen brittiläisen kastikkeen. Se oli Nigellalle sopiva lomajuhla 🙂
PS – Olen vihdoin parempi! Tuo otti minulta paljon. Olin valtava vauva, enkä pohjimmiltaan tehnyt mitään vakaan kahden viikon ajan. Mike sanoisi, etten tehnyt mitään kolmen viikon ajan, mikä on todennäköisesti paljon tarkempi. Rakastan, että hän otti blogin käyttöön ja nyt hän tekee enemmän viestejä, koska hän on siinä niin hyvä, joten pidä silmäsi auki!
Yksinkertainen klassinen englantilainen paistoresepti – tarjoilee 8–12
valmistusaika: 5 minuuttia
kypsennysaika: 2,5 tuntia
kokonaisaika: 2,5 tuntiaPaahdettu:
- 3 kiloa istukkapaahtia / englantilainen paisti
- 2 rkl huonelämpötilaa voita
- 6-8 tuoretta salvianlehteä, jauhettu
- 1 rkl rosmariinineulaa, jauhettu
- 1 tl pippuria
- runsas ripottelu kosher-suolalla
Au Jus:
- 2 varsi selleriä, hienonnettu
- 1 pieni salottisipuli, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä, murskattu
- 2 rkl jauhoja
- 2 kuppia kanaa tai naudanlihaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Kuumenna uuni 500 ° F: seen.
Sekoita huoneenlämmössä voita, salviaa, rosmariinia ja pippuria. Taputtele paisti kevyesti kuivaksi paperipyyhkeillä ja laita paisti matalaan paistovuokaan. Hiero voisekoitusta tasaisesti koko paistin kohdalle. Mausta runsaasti suolalla.
Aseta 500 ° F: n uuniin 20 minuutiksi, käännä sitten uuni 200 ° F: seen ja paista 2 tuntia. Paahdusta tulee harvinaisen ruusuinen. Voit tarkistaa pikalukumittarilla, sen pitäisi olla noin 120 ° F. Poista paisti uunista.
Kaada ylimääräinen rasva paistopellistä lasiseen nestemittakuppiin ja aseta sivuun. Raaputa kevyesti kaikki paahtimesta jääneet löysiä astioita pieneen kattilaan ja lisää 2 ruokalusikallista varattua naudanrasvaa mittakupista. Lisää hienonnettu selleri, salottisipuli ja murskattu valkosipuli ja keitä, kunnes se on pehmeää, mutta ei ruskeaa. Sekoita jauhoja ja jatka keittämistä, kunnes jauhot katoavat ja niistä tulee vaalea roux. Lisää massaa, vähennä puoleen tai kunnes se paksuuntuu mieleisekseen. Mausta suolalla ja pippurilla.
Viipaloi paisti paksuutesi mukaan ja tarjoile au jusin kanssa. Nauti!
Huomaa: Varmista, että uuni toimii oikeassa lämpötilassa uunin lämpömittarilla. Varmista myös, että se on puhdas, koska muuten jäännösjäämät saattavat aiheuttaa sen tupakoinnin 🙂