Oletko koskaan kuullut, että öljy ja vesi eivät sekoitu? Tee vihollisista ystäviä tässä värikkäässä kokeessa.
Australian Curriculum -linkit
- Tiede > Kemian tieteet > Vuosi 6 > ACSSU095
- Tiede > Tiede ihmisen pyrkimyksenä > Vuosi 7 > ACSHE121
Tarvitset
- purkki tai tiiviisti sulkeutuva pullo
- pesuainetta
- ruokaöljyä
- vettä
- elintarvikeväriä
Kokeile tätä
- Lisää 3 tippaa ruokaväriä purkkiin.
- Lisää purkkiin yhtä suuri määrä öljyä ja vettä, kukin noin kolmasosa purkin tilavuudesta. .
- Kierrä kansi tiukasti kiinni ja ravista purkkia.
- Anna nesteiden laskeutua ja tarkkaile niitä.
- Lisää muutama tippa pesuainetta purkkiin ja ravista uudelleen.
- Tarkkaile tuloksia.
Mitä tapahtuu?
Vaikka sekoitat öljyä ja vettä yhteen eetteri ne erottuvat edelleen. Öljy kelluu aina huipulle, koska se on vähemmän tiheää kuin vesi. Öljy ja vesi eivät sekoita, koska vesimolekyylit ovat vetovoimaisempia toisiinsa kuin öljymolekyyleihin. Pesuaineen molekyylit vetävät puoleensa sekä vettä että öljyä. Kun lisäät pesuainetta, kummankin pesuainemolekyylin pää kiinnittyy vesimolekyyliin ja toinen öljymolekyyliin. Pesuaine luo veden seoksen, jonka läpi leviää öljypisaroita.
Vesimolekyylit vetävät voimakkaasti toisiinsa, koska ne ovat napaisia. Öljy- ja vesimolekyylit eivät ole kiinnostuneita toisistaan, koska öljymolekyylit ovat ei-polaarisia ja hydrofobisia tai ’vettä pelkääviä’. Öljyn tiheys on pienempi kuin vedellä, joten se kelluu aina päällä.
Pesuainetta houkuttelee sekä öljy että vesi, koska toinen pää on hydrofiilinen (tai ’vettä rakastava’) ja tarttuu veteen ja toinen pää on hydrofobinen ja tarttuu öljyyn. Kun lisätään pesuainetta öljyyn ja veteen ja ravistetaan seosta, pesuaineiden molekyylit pitävät nesteitä toistensa kanssa ja muodostavat emulsion. Emulsio on stabiili seos kahdesta tai useammasta nesteestä, jotka eivät normaalisti sekoittuisi.
Todelliset linkit
Käytämme pesuainetta pestessä, koska se kiinnittyy öljyyn ja rasvaan likaisessa tilassa. astiat ja nousee veteen. Öljy auttaa myös valtamerissä eläviä eläimiä pysymään lämpiminä, koska höyhenissä tai turkissa oleva öljy pitää kylmän veden poissa ihosta.