Runsas natrium- ja tyydyttyneiden rasvojen ruokavalio lisää todennäköisesti korkean verenpaineen, sydän- ja verisuonitautien ja tyypin 2 diabetes.
Tyydyttynyt rasva: Ruokavalion suuntaviivojen neuvoa-antavan komitean (DGAC) vuoden 2015 raportissa suositellaan rasvan saannin rajoittamista 20-35 prosenttiin päivittäisistä kaloreista ja tyydyttyneiden rasvojen alle 10 prosenttiin kokonaiskaloreista. . Tämä tarkoittaa, että 1800-kalori-ruokavaliota noudattavan tulee kuluttaa vähemmän kuin 18 grammaa päivässä tyydyttynyttä rasvaa.
Yksi unssi cheddarjuustoa sisältää noin 120 kaloria ja 6 g tyydyttynyttä rasvaa.
Suuri tyydyttyneiden rasvojen saanti voi lisätä diabeteksen, liikalihavuuden ja sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Jotkut tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että maitotuotteiden tyydyttyneet rasvat voivat olla vähemmän haitallisia kuin muista lähteistä peräisin olevat tyydyttyneet rasvat .
Natrium: Rasvan lisäksi natrium voi olla korkea joissakin juustoissa, erityisesti sulatejuustoissa ja ”juustomaustetuissa” tuotteissa.
Hormonit: Estrogeenin esiintyminen on herättänyt huolta ja muut maitotuotteiden steroidihormonit. Ne voivat häiritä hormonaalista järjestelmää ja mahdollisesti lisätä tietyntyyppisten syöpien riskiä.
Allergiat, intoleranssit, herkkyys ja vuorovaikutukset
Laktoosi-intoleranssi: Henkilöllä, jolla on laktoosi-intoleranssi, ei ole entsyymiä, jota tarvitaan maidossa olevan sokerin hajottamiseen ja sulattamiseen Maidon ja maitotuotteiden nauttiminen voi aiheuttaa turvotusta, ilmavaivoja tai ripulia.
Suvaitsevaisuusaste riippuu yksilöstä. Yksi henkilö voi sietää ikääntynyttä maitotuotetta, jossa on vähän laktoosia, kuten jogurttia ja kovia juustoja, kun taas toiset kokevat reaktion jopa pieneen määrään maitotuotteita.
Pehmeät, tuoreet juustot, kuten mozzarella, voi laukaista reaktion henkilöllä, jolla on laktoosi-intoleranssi. Kovemmilla juustoilla, kuten cheddarilla ja parmesaanilla, on kuitenkin alhaisempi laktoosipitoisuus. Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, saattavat huomata, että pieni määrä näistä juustoista voidaan kuluttaa turvallisesti.
Allergia johtuu epänormaalista immunologisesta reaktiosta tiettyihin laukaisimiin, kuten maitoproteiiniin, onko kaseiini tai hera. Kehon immuunijärjestelmä tuottaa allergisen vasta-aineen, immunoglobuliini E (IgE) -vasta-aineen, kun se altistetaan liipaisimelle.
Allergiaoireita ovat nenän jälkeinen tippuminen, hengityksen vinkuminen, ripuli ja oksentelu. Vakavammissa tapauksissa henkilölle voi kehittyä astma, ekseema, verenvuoto, keuhkokuume ja anafylaksia tai sokki. Tämä voi olla vakavaa ja jopa hengenvaarallista.
Jokaisen, jolla on maitoallergia, on vältettävä kaikkia maitotuotteita, mukaan lukien juusto.
Herkkyys maidossa esiintyvälle proteiinille kaseiinille voi laukaista tulehduksen koko kehossa ja aiheuttaa oireita, kuten sinus ruuhkia, aknen soihdut, ihottumaa ja migreeniä.
Kuka tahansa kokee Tämäntyyppinen oire voi pyytää ravitsemusterapeuttia opastamaan heitä eliminointiruokavaliolla tai tekemään ruoan herkkyystestin selvittääkseen, voiko maitotonta ruokavaliota auttaa.
Joissakin juustoissa fosforia on suurina määrinä . Tämä voi olla haitallista niille, joilla on munuaissairaus. Jos munuaiset eivät pysty poistamaan ylimääräistä fosforia verestä, se voi olla kohtalokasta.
Joissakin tutkimuksissa korkea kalsiumin saanti on liittynyt eturauhassyövän lisääntyneeseen riskiin, mutta muissa tutkimuksissa ei ole havaittu yhtään yhteyttä kaksi.
Ummetusta esiintyy usein pienillä lapsilla, jotka kuluttavat paljon maitotuotteita syödessään vähän kuitupitoista, jalostettua ruokavaliota.
Monoamiinioksidaasin estäjät (MAO: n estäjät) ovat lääkkeitä, joita käytetään masennuksen ja Parkinsonin taudin hoitoon. Näitä lääkkeitä käyttävien ihmisten on ehkä vältettävä elintarvikkeita, joissa on korkea aminohappopitoisuus tyramiinia, jota luonnostaan löytyy ikääntyneistä juustoista, kovettuneista lihoista, suolakurkkua sisältävistä elintarvikkeista, oluesta ja viinistä. Mitä kauemmin ruoka vanhentuu, sitä suurempi tyramiinipitoisuus on.
Migreeniä ja päänsärkyä on liitetty myös tyramiinia sisältäviin elintarvikkeisiin. Ruokapäiväkirja voi auttaa tunnistamaan, aiheuttavatko tyramiinia sisältävät elintarvikkeet oireita.