Opas japanilaisille riisipalloille (Onigiri): täytteet & Lomakkeet
Onigiri, joka tunnetaan myös nimellä ”omusubi”, on japanilainen riisipallo. Se on yksi yksinkertaisimmista mutta rakastetuimmista japanilaisista ruoista, josta nauttivat kaikki pienistä lapsista aikuisiin. Nopea ja helppo valmistaa, onigiri säilyttää hyvin ja on erittäin kannettava, joten se on kätevä bento-esine. Japanilaiset riisipallot ovat täydellinen ruoka nopeaan puremiseen aterioiden välillä, tai ne voidaan yhdistää keiton ja muiden esineiden kanssa yksinkertaiseksi ja täyteläiseksi ateriaksi. Tarjolla on laaja valikoima erilaisia onigiri- ja onigiri-täytteitä, joten riisipallo on siellä kaikille.
Onigirityypit
Pohjimmiltaan onigiri on höyryävän kuuman japanilaisen riisin pallo, joka on suolattu ja muovattu joko käsin tai käyttämällä onigiripuristinta muodostaen kolmion, pallon tai sylinterin muotoinen. Onigiriä ja sen valmistustapoja on lukemattomia.
Kääritty Onigiri
Yleisimmät onigirityyppi – ja sellainen, jonka olet todennäköisesti nähnyt manga-, anime- ja TV-draamoissa – on kääritty onigiriin. Yleisin onigiri-kääre on ohut nori-arkki (kuivattua merilevää), mutta muita mahdollisia ainesosia ovat takana-sinappivihreät, oobalehti, tororo kombu-rakkolevä, suolattu salaatti ja niin edelleen.
Maustettu Onigiri
Jos kääritty onigiri ei ole sinun juttusi, mutta haluat hieman enemmän makua kuin tavallinen suolattu onigiri, voit kokeilla maustettua onigiri päällystetty seesaminsiemenillä, jauhetulla shiso-lehdellä tai furikake-täytteellä. Furikake on suolaista japanilaista maustetta, joka on valmistettu riisin makuisten ainesosien sekoituksesta. Yleisiä furikake-seoksia ovat norilevä ja muna, ume (marinoitu luumu), shiso, katkaravut ja kuivatut kalat.
Yaki-Onigiri
Yaki-onigiri on eräänlainen avotulella keitetty riisipallo ritilällä, kunnes ulkopinta muuttuu rapeaksi, sitten päällystetään kastikkeella. Jos sinulla ei ole avointa grilliä, voit kokeilla erittäin kuumaa pannua, kuten valurautapannua. Kastike vaihtelee soijakastike-lasista suolaiseen miso-voita.
Riisiseos Onigiri
Vaikka perus onigiri on valmistettu tavallisesta valkoisesta japanilaisesta riisistä, terveellisempään kierteeseen monet ihmiset valitsevat ruskean riisin tai muiden jyvien, kuten ohran, kanssa sekoitetun riisin. Valkoista riisiä voidaan keittää myös sellaisten ainesosien kanssa kuin edamame, wakame-merilevä, simpukat ja inkivääri tai punaiset pavut (tunnetaan nimellä ”sekihan”). Onigiriä on myös mahdollista valmistaa paistetulla riisillä (chahan onigiri) tai riisipilavilla.
Onigirazu
Onigirazu on eräänlainen anti-onigiri, jota ei tarvitse muotoilla kolmioon tai pallon muoto, josta on viime aikoina tullut erittäin suosittu Japanissa. Onigirazu oli itse asiassa esillä tunnetussa ruoanlaittomangassa yli 25 vuotta sitten, mutta se on noussut parin viime vuoden aikana sen helpon valmistelun ja houkuttelevan ulkonäön vuoksi. Kun muistat onigirin palloksi, sinun tarvitsee vain taittaa nori riisin päälle ja leikata onigirazu kahtia voileivän tavoin, mikä paljastaa sen värikkäät täytteet ruokahalua muistuttavalla tavalla.
Suosittu Onigiri Täytteet
Tavallisen suolatun riisin onigirin lisäksi löytyy monenlaisia täytteitä kiinnitettynä riisipallojen sisällä.
Lohi Onigiri
Lohi on todennäköisesti kaikkein keskeisin onigiritäytteistä. Kun sitä käytetään onigiriin, sitä kutsutaan ”sake”, lausutaan ”sha-keh” eikä ”sa-keh”, kuten alkoholijuoma tai ”shio-zake”. Suolattujen lohihiutaleiden lisäksi onigiristä saattaa löytyä majoneesiin sekoitettua lohta.
Tonnikala Onigiri
Kuten sakea, tonnikala on toinen kala, joka on erittäin suosittu onigirin täyteaine. Se sekoitetaan yleisimmin makean japanilaisen majoneesin kanssa, ja se tekee eräänlaisesta japanilaisesta ottaa tonnikalasalaattileivän. Hieman ylellisempää onigiritäytettä varten etsi negitoroa tai jauhettua rasvaa tonnikalaa sekoitettuna kevätsipuliin. Saatat tunnistaa negitoron suosituksi sushirullan ainesosaksi, mutta tärkein ero negitoro-rullien ja negitoro onigirin välillä – muodon lisäksi – on, että onigiriversio käyttää tavallista suolattua riisiä pikemminkin kuin maustettua etikkariisiä. / Umeboshi Onigiri
Toinen suosittu onigiritäyte on umeboshi, pieni marinoitu japanilainen luumu, joka on hyvin hapan. Riisipallosi keskeltä saattaa löytyä joko umeboshi-tahna tai kokonainen marinoitu luumu – varo kuoppaa! Ume on erityisen suosittu ainesosa syödä kesällä, koska sen sanotaan olevan hyvä torjumaan kesän väsymistä ja lämmön uupumista.
Kombu Onigiri
Kombu onigirille kuivatut rakkolevyt kypsennetään tsukudanityyliin soijakastikkeella ja mirinillä (makea riisiviini), kunnes kova kombu muuttuu herkäksi ja karamellisoituun. Kombu voidaan sitten silputtua ohuesti tai leikata kaistaleiksi ja työntää riisipalloksi. Tämä on erinomainen onigirivaihtoehto vegaaneille ja kasvissyöjille.
Okaka / Umekaka
Hieman vanhanaikainen onigiritäyte, okaka on sekoitus bonito-kalahiutaleita, jotka on maustettu soijakastikkeella. rohkea, suolainen, savuinen hämärä maku. Hyvin samanlainen kuin okaka, on umekaka eli bonito-hiutaleet, jotka on sekoitettu yhdessä umeboshin kanssa suolaista, hapan täytettä varten. maustettu soijakastikkeessa tai sekoitettu majoneesiin onigirissä. Tähän sisältyvät tobiko (pieni lentävä kalanmäti, jota on saatavana useina jalokivimäisinä väreinä), tarako (turskanmätien suolattu pussi) ja sen mausteinen serkku mentaiko sekä kimaltelevat ikura-lohenmätiä. Kalanmäti voidaan piilottaa onigirin sisälle, sekoittaa riisiin tai peittää onigirin pintaan kuin hienot jalokivet.
Katkarapu Onigiri
Ebi-majoneesi tai katkarapu majoneesin kanssa on toinen äyriäissalaatin kaltainen onigiri-vaihtoehto. Jos olet katkarapujen fani ja haluat mennä erityisen ylelliseen onigiriin, etsi ebi-ten musubi (tempura-paistettu katkarapu onigiri).
Kasvis Onigiri
Kombu- ja ume-maustettujen onigirien lisäksi vegaaneille, kasvissyöjille ja muille vihannesten ystäville on tarjolla useita vaihtoehtoja. Tähän sisältyvät täytteet, kuten paahdettu takana (sinappilehti), negi miso (miso-soijapaputahna ja japanilainen purjo), matsutake-sieni ja daikon-retiisi-lehti seesamiöljyllä. Värikkäät vihannekset antavat erittäin ruokahalua.
Chicken Onigiri
Länsimaisemman täytteen tyylin löytämiseksi etsi kanasta valmistettua onigiriä, eräänlaista pilaf-riisiä tai kara-ikäistä paistettua kanan onigiriä. Kana ei säilytä yhtä hyvin kuin muut onigiri-täytteet, joten varastoi se jääpakkauksen kanssa tai syö se pian valmistamisen tai ostamisen jälkeen.
Japanilaiset riisipallot (Onigiri / Omusubi) ovat välttämättömiä japanilaisia Ruokakokemus – ja jokaiseen makuun sopiva Onigirin täyte!
Jos olet japanilaisen ruoan tai kulttuurin fani, et menetä kokeilematta onigiriä. Tarjolla on laaja valikoima erilaisia täytteitä, joten löydät varmasti haluamasi onigirin tai voit jopa keksiä omat täytteesi! Tartu siis japanilaiseen riisiin, valitsemiisi ainesosiin, ja kokeile käsiäsi japanilaisen riisipallon valmistuksessa. Itadakimasu!