A
Ruokakaupoista löytyvät suositut yhden kilon pussit pieniä porkkanoita – usein merkitty ” leikatut ja kuoritut vauvan porkkanat ”tai” vauvan tyyli ”- ovat pohjimmiltaan yhtä ravitsevia kuin muut porkkanat. Ne ovat vain tavallisia porkkanoita, jotka on kuorittu, pesty ja hienonnettu kahden tuuman paloiksi luomaan helposti syötäviä sormenruokia. Niiden valmistamiseen käytetään usein ohutta, hieman makeampi porkkana, kertoi Sherimmyn Curti, Grimmway Farmsin kuluttajasuhteiden koordinaattori, joka myy yli miljoona kiloa näitä ”vauva” porkkanoita päivässä.
Kuten kaikki oranssit porkkanat , vauvan porkkanat ovat täynnä beetakaroteenia, antioksidanttipigmenttiä, joka antaa heille värin ja suojaa soluja koko kehossa vaurioilta.Runko muuntaa beetakaroteenin A-vitamiiniksi, jota meidän on ylläpidettävä silmien, immuunijärjestelmän ja terveellisen ihon ylläpitämiseksi. Kolmen unssin porkkana-annos sisältää 120 prosenttia tarvitsemastasi A-vitamiinista päivässä, 10 prosenttia C-vitamiinista, 2 grammaa kuitua, ei rasvaa ja vain 35 kaloria.
Koska ne ovat kuoritut vauvan porkkanat vaativat jäähdytystä ja niiden säilyvyysaika on lyhyempi, Curti totesi. Ja myös jotkut ihon ravintoaineet – pohjimmiltaan samat ravinteet kuin porkkanan sisällä – voivat hävitä, vaikka jotkut tutkimukset viittaavatkin tai raastamalla porkkanat todella parantaa niiden antioksidanttikapasiteettia ty.
”Haavoittuvat” tuoreet tuotteet ”lähettävät signaalin soluille, jotka havaitsevat, että ikään kuin ne olisivat hyökkäyksen kohteena tai joutuisivat epäsuotuisiin olosuhteisiin”, kertoi Luis Cisneros-Zevallos, yhden tällaisen tutkimuksen kirjoittaja ja tutkimuksen johtaja. Kasvien bioaktiiviset aineet & Bioprosessointitutkimuslaboratorio Teksasin A & M-yliopistossa College Stationilla. ”Tämän seurauksena hapettava stressi lisääntyy solussa”, hän sanoi, ja solut ”alkavat syntetisoida antioksidanttimolekyylejä suojaamaan solua tältä stressiltä”.
Tietyt pienikokoisten porkkanakantojen tyypilliset kokonaisuudet vihreiden kanssa kiinnitettynä huippuluokan ravintoloihin kasvatetaan korjattavaksi pieninä. Nämä miniporkkanat ovat hieman vähemmän ravitsevia kuin tavalliset ruokaporkkanat, jotka sisältävät noin 20 prosenttia vähemmän A-vitamiinia ja puolet C-vitamiinia tavallisista porkkanoista, kertoi Ravitsemus- ja dieettiakatemian tiedottaja Vandana Sheth. Mutta jälleen kerran, ravinteiden erolla ei todennäköisesti ole suurta vaikutusta yleiseen terveyteen.