Po-tay-to-po-tah-to, siru ”sa”.
On totta, että perunalastut ovat todella hyviä. On myös totta, että perunalastut eivät ole supermarketin terveellisin välipala. Mutta onko totta, että jotkut perunalastut ovat sinulle parempia kuin toiset?
Jotkut ajattelevat, että kattilalastut, jotka maistuvat usein perunamaisemmilta ja siksi ”luonnollisemmilta”, ovat terveellisempiä kuin muut kuin kattilassa keitetyt kollegansa. Tänään kansallisen perunalastupäivän kunniaksi päätimme kaivaa hieman syvemmälle pussiin ja selvittää, mikä on kattilahake.
Kettle Brand Chips ja Cape Cod Chips omistavan Snyder’s Lancen markkinointijohtajan Laura Merrittin mukaan ensisijainen ero vedenkeittimen sirun ja tavallisen perunalastun välillä on heidän keittotavansa. Säännölliset perunalastut valmistetaan jatkuvana paistamisprosessina. Tässä menetelmässä perunat paistetaan kuljetinhihnalla, kun ne liikkuvat kuuman öljyn läpi, joka pysyy vakiolämpötilassa.
Vedenkeittolastut syntyvät vanhanaikaisemmalla lähestymistavalla, jota kutsutaan panoskeittämiseksi. Tässä prosessissa kylmät perunat sekoitetaan öljyllä täytettyyn kattilaan. Prosessi toistuu, kun toinen nippu perunoita kaadetaan sisään ja sekoitetaan jne. Kun jokainen uusi kylmä perunaerä saapuu altaaseen, öljyn lämpötila laskee. Viileämpi öljy hidastaa kypsennysaikaa, mikä johtaa muutamiin siruihin, jotka ovat tummempia ja joihinkin outoja, epätäydellisiä.
Nämä vastakkaiset paistomenetelmät tuottavat perunalastuja, jotka näyttävät ja maistuvat toisistaan poikkeavasti, vaikka molempien sirujen valmistuksessa käytetyt ainesosat olisivat samanlaisia.
Otetaan esimerkkinä Lay’s, koska tämä megabrändi tarjoaa tavallista perunaa. sirut sekä vedenkeittimen sirut. Lay’s Classic -perunalastut, jotka ovat paperin ohuita ja valkeankeltaisia, ovat melkein voinen. Ne sulavat suussa ja suola ajaa sinua nappaamaan toisen kourallisen. Tämän sirupussin ainesosien etiketissä on ”Perunat, kasviöljy (auringonkukka-, maissi- ja / tai rapsiöljy) ja suola”. Annosta on 160 kaloria annosta kohden ja 10 grammaa kokonaisrasvaa.
Lay’s Kettle Cooked Original -perunalastut ovat ruskeamman, kultaisemman sävyn. Uudelleen paksummat kuin perinteiset perunalastut ja niiden sivut yleensä kääntyvät ylöspäin, mikä saa aikaan rapeemman, rapeamman pureskelukokemuksen. Nämä sirut valmistetaan melkein samoista ainesosista kuin tavalliset perunalastuserkut – ainoa ero etiketissä on ”meri” suola ”suolan sijaan. Annosta on 150 kaloria annosta kohden ja 9 grammaa kokonaisrasvaa.
Tämä Layn vertailu puhuu vain yhdelle valmistajalle , mutta muiden merkkien vedenkeitin sirutuotteet sisältävät samanlaisia ravintotietoja. Esimerkiksi Kettle Brandin klassinen maku, perunasirut merisuolalla, sisältää ”Perunat, saflori- ja / tai auringonkukka- ja / tai rapsiöljy, merisuola”. Annosta on 150 kaloria ja 9 grammaa rasvaa. Kuulostaako tutulta?
Cape Cod Chipsin alkuperäisessä maussa on vastaava ainesosameikki – ”Perunat, kasviöljy (sisältää yhtä tai useampaa seuraavista: Rapsiöljy, safloriöljy ja / tai auringonkukkaöljy), suola ”- mutta tosiasiallisesti rasvaa vähintään 140 kaloria annosta kohden ja 8 grammaa rasvaa.
Sekä Kettle Brandin että Cape Cod Chipsin parissa työskentelevä Merritt sanoo: ”Riippumatta siitä, kuinka viipaloit ne, perunalastut on todella tarkoitus olla hemmottelu, minkä vuoksi ne ovat niin herkullisia.” Monet ihmiset kysyvät häneltä, ovatko kattilan sirut terveellisempiä kuin tavalliset perunalastut, mutta Merritt sanoo: ”Kaikki perunalastut ovat melko samanlaisia.”
Vaikka jotkut tuotemerkit tarjoavat sinulle ”parempia” tuotteita, koska ne on kypsennetty avokadoöljyssä, valmistettu ilman säilöntäaineita tai sisältävät vähemmän rasvaa, tosiasiat ovat kiistattomia: siru on siru. Ja meillä on siinä kunnossa.
Vedenkeitinbrändin kohteliaisuus
Innovatiivisille tapoja valmistaa perunalastuja, tutustu tähän tarinaan.
Kaikki uutisten aiheet
Tilaa ruokalaji
Pysy ajan tasalla parhaiden kausiluonteisten reseptien päivittäisannoksella!