pachai payaru -kastike riisille, chapathille, dosa – helppo, terveellinen ja maukas vihreän gramman curry-resepti. Ei liotusta – vain ruoanlaitto – tehdään 20 minuutissa – herkullisesti sinun 🙂 Mitä muuta tarvitaan ?? !!
Olen oppinut tämä resepti minun MIL, 3 vuotta sitten. Mutta hän tekee sen perinteisellä tavalla käyttämällä kokonaisia pippuria, kokonaisia korianterinsiemeniä ja vihreää chiliä. Mutta kierrin hieman reseptiä makuprojektini mukaan ja lopputulos oli liian herkullinen. Teen tämän joka viikko kotona (kaikkien instagram-seuraajieni (napsauta tätä nähdäksesi insta-sivuni), jotka näkevät päivittäiset ruoanlaittoviestini, pitäisi tietää tämä) ja rakastan sitä aina ytimeen. Yritä ja kerro minulle, mistä pidit!
pachai payaru-kastikkeen resepti – vaiheittaiset kuvat noudattavat alla olevaa tulostettavaa kuvausta:
- Öljy – 1 tl
- Kuminan siemenet / jeeragam – ¼ tl
- Currylehtiä – vähän
- Sipuli – 1
- Valkosipulinkynsi – 3
- Tomaatti – 1
- korianterinlehtiä – vähän
- vihreä gramma / pachai payaru – 1 kuppi
- Vesi – 5 kuppia
- Korianterijauhe – 1 tl
- Tavallinen chilijauhe – 1 tl (mieto) tai 2 tl (mausteinen)
- Kurkumajauhe – ¼ tl
- Suola – 1 tl kasa
- Korianterinlehtiä – muutama
- Pese kuppi vihreää grammaa / pachai payarua kahdesti tai kolmesti. Siirrä sitten vihreä gramma toiseen kulhoon siten, että jäljellä olevat likat / hiekka jäävät veteen.
- Pilko 1 sipuli, 1 tomaatti ja 3 valkosipulinkynsi. Pese curry- ja korianterilehdet ja pidä valmis. Lisää painekattilaan tl öljyä ja kun se on kuuma, lisää c tl kuminan siemeniä / jeeragamia.
- Kun se on halkeillut (varmista, ettei se pala), lisää currylehtiä ja hienonnettua valkosipulia, sipulia. Paista kunnes sipulit vaihtavat hieman väriä. Lisää sitten hienonnettuja tomaatti- ja korianterilehtiä.
- Paista kunnes tomaatit muuttuvat pehmeiksi. Kun öljy alkaa erota, lisää ¼ tl kurkumajauhetta, 1 tl korianterijauhetta ja 1 tai 2 tl tavallista chilijauhetta. Voit myös lisätä ¼ tl 1/2 tl pippurijauhetta. Nämä jauheet voidaan korvata vain lisäämällä sambar-jauhetta (napsauta tätä linkkiä napsauttamalla).
- Hauduta matalassa liekissä muutaman sekunnin ajan ja lisää sitten pesty vihreä gramma / pachai payaru.
- Paista puoli minuuttia ja lisää sitten 5 kertaa (5 kupillista) vettä.
- Painekypsennä voimakkaassa liekissä (nuppi # 8) 8-10 pilliä. Sammuta liesi. Kun paine vapautuu luonnollisesti, avaa ja lisää 1 kasa tl suolaa.
- Murskaa se hyvin mathu- tai perunamyllyllä tai vain leveällä kauhalla. Tarkista suolaa ja koristele muutamalla korianterinlehdellä.
2.Jos painekypsennyksen jälkeen jätetään enemmän vettä pois (vähennä vettä seuraavalla kerralla, koska vesisuhde saattaa muuttua vihreän gramman lajikkeen mukaan), kypsennä se auki, kunnes se saavuttaa halutun sakeuden. Älä yritä painekypsennystä uudelleen, koska se saattaa palaa pohjassa.
3. Jos painekypsennyksen jälkeen vettä tuntuu olevan liian vähän, mutta tarvitset kaadettavan koostumuksen, lisää sitten siihen kuumaa kiehuvaa vettä ja keitä taas auki vielä 5 minuuttia.
pachai payaru-kastike resepti – Kuinka valmistaa vihreää grammaa kastiketta?
1.Pese kuppi vihreää grammaa / pachai payarua kahdesti tai kolmesti. Siirrä sitten vihreä gramma toiseen kulhoon siten, että jäljellä olevat likat / hiekka jäävät veteen. 
2.Sipule 1 sipuli, 1 tomaatti ja 3 valkosipulin kynnet. Pese curry- ja korianterilehdet ja pidä valmis. Lisää painekattilaan tl öljyä ja kun se on kuuma, lisää 1/4 tl kuminan siemeniä / jeeragamia. 
3.Kun rätinyt (varmista ei polttaa), lisää currylehtiä ja hienonnettua valkosipulia, sipulia. Paista kunnes sipulit vaihtavat hieman väriä. Lisää sitten hienonnettuja tomaatti- ja korianterilehtiä. 
4.Kastuta, kunnes tomaatit muuttuvat pehmeiksi. Kun öljy alkaa erota, lisää 1/4 tl kurkumajauhetta, 1 tl korianterijauhetta ja 1 tai 2 tl tavallista chilijauhetta. Voit myös lisätä 1/4 tl 1/2 tl pippurijauhetta.Nämä jauheet voidaan korvata vain lisäämällä sambar-jauhetta (napsauta tätä linkkiä varten). 
5.Hauduta matalassa liekissä muutama sekunti ja lisää sitten pesty vihreä gramma / pachai payaru. 
6.Hauduta puoli minuuttia ja lisää sitten 5 kertaa (5 kupillista) vettä. 
7.Painekeitto liekissä (nuppi # 8) 8-10 pillille. Sammuta liesi. Kun paine vapautuu luonnollisesti, avaa ja lisää 1 kasa tl suolaa. 
8.Sekoita se hyvin mathu- tai perunamyllyllä tai vain leveällä kauhalla. Tarkista suolaa ja koristele muutamalla korianterinlehdellä. 
Vihjeitä vihreän gramman kastikkeen valmistamiseen:
- Älä koskaan lisää suolaa ennen painekypsennystä, koska se ei anna vihreän gramman kypsyä hyvin.
- Jos painekypsennyksen jälkeen jätetään enemmän vettä (vähennä vettä seuraavalla kerralla, koska vesisuhde saattaa muuttua vihreän gramman lajikkeen mukaan) ), keitä se vain auki, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Älä yritä painekypsennystä uudelleen, koska se saattaa palaa pohjassa.
- Jos painekypsennyksen jälkeen vettä tuntuu liian vähän, mutta tarvitset kaatopitoisuutta, lisää sitten siihen kiehuvaa vettä ja uudestaan keitä vielä viiden minuutin ajan.
Ravintoedut vihreässä grammakastikkeessa
Pachai payaru / vihreä gramma – proteiini, kalium, kalsium, magnesium, rauta