- 514
Nopea pääsy: Sisällysluettelo
Pad Woon Sen. Thai Glass Noodle Stir Fry.
Pad Woon Sen on Pad Thain vähemmän tunnettu serkku, vaikka se on yhtä herkullinen. Se on lasinuudeleita (mung-papunuudeleita) sekoitettuna paistamalla valitsemasi proteiinin, munan ja vihannesten kanssa; yleensä kaali, pitkät vihreät pavut, tomaatit ja porkkanat soijakastikkeella ja valkopippurimausteilla.
En ole valmistanut pad woon senia jo jonkin aikaa, joten olen viime aikoina halunnut sitä. Yleensä äitini teki sen koko ajan, jotta saisin paljon jäämiä häneltä, mutta koska en voi nähdä häntä kuka tietää kuinka kauan (hän on juuttunut Kambodžaan tällä hetkellä), kaipaan sitä todella.
Joten tarkistin jääkaapini, onko minulla kaikki sen ainesosat, ja onneksi minulla on. Aloin leikata kaikki vihannekset, sitten kana ja sitten aloin etsiä nuudelia. Minulla on paljon erityyppisiä nuudeleita, joita varastoin, joten oletin, että minulla oli joitain lasinuudeleita jonnekin ruokakomeroissani. Ja tietysti vain onneni, en. Minulla oli melkein kaikki ohuet nuudelit, mutta lasinuudelit. Etkö vihaa sitä, kun niin tapahtuu?
Joka tapauksessa tämä resepti vaatii yleensä ohutta lasinuudelia, Woonsenia (jota kutsutaan joskus myös sellofaaninuudeleiksi, mungapavunuudeleiksi tai fensi-nuudeleiksi), mutta koska en Minulla ei ole sitä käsillä, korvasin sen ohuella riisipisaralla. Koska tämä laaja kaaos tapahtui, ostan ruokakaupan kerran kahdessa viikossa, joten jos minulla ei ole ainesosaa tiettyyn ateriaan, kaipaan, kokeilen vain ja toimeenpanen sillä, mitä minulla on. Ymmärrän, että minulla ei ole kärsivällisyyttä odottaa 30 minuuttia jonossa kaupan ulkopuolella ostaakseni vain 5-10 tuotetta. Kaipaan hyviä päiviä.
Jokainen, joka korvaa Woonsenin Rice Vermicellillä, maistuu yhtä hyvältä, mutta mielestäni pidän siitä mieluummin lasinuudelilla vain siksi, että mieluummin riisinuudeli Pad Mee Koratissa tai Yumissa Sen Mee.
Mitä ovat lasinuudelit (Woonsen)?
Woonsen tai lasinuudelit ovat nuudeleita, jotka on valmistettu mungapavusta, bataatista, perunasta tai tapiokatärkkelyksestä. Yleensä aasialaisessa keittiössä käytettyjä tuotteita myydään kuivana pakattuna nippuna; jaettu 1 annospakettiin mukavuuden vuoksi. Nämä lasinuudelit voivat esiintyä valkoisen, harmaan tai vaaleanruskean läpinäkymättömissä sävyissä, mutta veteen kasteltuina ne muuttuvat kuitenkin läpikuultaviksi ja lasimaisiksi. Ne voidaan sekoittaa riisipisaroihin, joten tarkista aina ainesosien osio ennen ostamista.
Maku viisas lasinuudelit muistuttavat vehnänuudeleita, mutta niiden rakenne on kuitenkin hieman raskaampaa ja pehmeämpää . Mielestäni lasinuudelit ovat helpompia aloittelijoille kokata, koska nuudelit imevät helposti nestettä, joten voit olla liberaali kastikkeella sekoittaessasi, toisin kuin riisivermisellinuudeli. Löydät ne yleensä useimmista aasialaisista supermarketeista, ne ovat melko suosittuja kaikilla Aasian alueilla. Jos lähelläsi ei ole Aasian markkinoita, löydät nuudelit helposti verkosta.
Pad Woon Sen ainesosat
Lasinuudelin valmistelu – liota lasinuudeleita huoneenlämmössä vettä noin 10-15 minuuttia. Yleensä on parempi tehdä tämä ennen kuin aloitat muiden ainesosien valmistamisen. Älä tee sitä, mitä tein, ja etsit sitä valmistellessasi kaiken. Voit tyhjentää ne 10 minuutin kuluttua siivilällä tai siivilällä. Kosketa nuudeleita ja varmista, että kaikki alue on läpikotaisin ja hieman joustava. Leikkaa ne ruokasaksilla 6 tuuman kierteisiin (ne sekoittavat paistamisen ja sekoittamisen helpommin).
Vihannesten valmistaminen —Pad Woon Sen -reseptit vaativat yleensä pitkiä vihreitä papuja, kaalia, kiinalaista parsakaalia, pavun ituja, porkkanaa, tomaattia, sipulia, salottisipulia ja valkosipulia. Sinun ei tarvitse käyttää kaikkia mainitsemiani vihanneksia, vaan käytä mieluummin makusi mukaisia vihanneksia (lukuun ottamatta valkosipulia ja salottisipulia, ne ovat pakollisia useimmissa aasialaisissa resepteissä). Julienne-kaali, porkkanat ja Chineses-parsakaali. Vihreäksi papuksi pilkkoin ne yleensä kulmassa pieniksi 1 cm: n paloiksi. Niiden rakenne on rapea kypsennettynä, joten kun leikkaat ne suuriksi paloiksi, ne eivät maistu yhtä hyvältä ja niillä on taipumus voittaa muut ainesosat.
Mitä lihaa käytetään pad woon seniin – voit käyttää mikä tahansa valitsemasi proteiini. Jos käytät kanaa, tumma liha on parasta sekoittaa paistettua reseptiä.
Pad Woon Sen -resepti
Pad Woon Sen -resepti
ainesosat
- 4 pientä lasinuudelipakettia 160 grammaa
- 2 rkl kasviöljyä
kastikkeen ainesosat
- 1½ rkl soijakastiketta
- 1½ rkl kalakastiketta
- 1 tl mustaa etikkaa tai kalkkia
- 1 tl ruskeaa sokeria
- 1/4 cup kanaliemiä
- 1 punainen lintu silmä-chilipippuria ohut viipaloitu kulmaan
Liha
- 3/4 cup kananreidet leikattu pieniksi paloiksi
Vihannekset
- 1 kuppi pitkiä vihreitä papuja viipaloitu kulmaan , 1 cm: n palat
- 2 kuppia korealaista kaaliydintä poistettu, leikattu ohuiksi paloiksi
- 1 kuppi porkkanaa julienne
- 1/2 kuppi tomaattia viipaloituna puremakokoisiksi paloiksi
- 4 valkosipulinkynsi jauhettua
- 1 salottisipuli ohut y viipaloitu
ohjeet
-
Yhdistä kastikkeen ainesosat ja aseta sivuun.
-
Liota nuudelit lämpimässä vedessä, kunnes se on taipuva ja hieman pehmeä, noin 10-15 minuuttia. Huuhtele ja leikkaa lasinuudelit ruoanlaittosaksilla 6 tuuman pitkiksi lankoiksi.
-
Suuressa määrin tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä, lisää öljy. Kun öljy on kuuma, lisää valkosipuli ja salottisipuli. Sekoita kunnes kullanruskea ja tuoksuva.
-
Lisää kana ja sekoita, kunnes se on puoliksi kypsynyt. -tiellä tai ei enää vaaleanpunainen (noin minuutti). Lisää porkkanat ja pitkät vihreät pavut. Sekoita vielä minuutti.
-
Lisää nuudelit ja kastike. Sekoita, kunnes seos on täysin sekoittunut. Lisää Korean kaalit.
-
Sekoita paistamalla, jotta kaikki ainekset sekoittuvat kokonaan. Tarkista nuudelit onko se al-dente. Jos seos on vähän kuiva, lisää vielä kananmunaa tai vettä.
-
Lisää tomaatit ja sekoita vain sekoita ainekset ja lämmitä tomaatteja hieman ; älä keitä niitä.
-
Maku ja säädä mieltymyksesi mukaan suolalla ja pippurilla.
Huomautuksia
Tykkää tästä Pad Woon Sen -reseptistä? Kiinnitä se myöhemmin!
Haluatko lisää aasialaisia ruokareseptejä Kokeile th ese ulos!
Thaimaalainen mausteinen paistettua riisiä, basilikaa ja katkarapuja – Kambodžan kuuma ja hapan kookoskeitto monniin – Kambodžan hapan ja mausteinen höyrytetty kala sitruunaruoholla ja Galangalilla – Kambodžan täytetyt kanansiipet
Kambodžan Nuudeli: Num Banh Chok
inkivääri kala suolatulla soijapavulla: Trey Chean Choun