Sianlihamaljongien paistaminen on loistava tapa keittää sianfileetä. Se vie vain minuutin, ja liha muuttuu mehukkaaksi ja herkulliseksi joka kerta.
Tästä reseptistä paistettua sianlihaa, jossa on kermaista viinikastiketta, on tullut lukijoiden suosikki ensimmäisestä keittokirjastani, The Weeknight Dinner Cookbook. .
Huomautus: Jos sinulla on Et ole vielä tarttunut kopioosi siitä keittokirjasta, hanki se nyt! Se on myynnissä alle 15 dollaria ja arvostelut ovat jatkuvasti mahtavia. Olen niin iloinen, että nautitte siitä kaikesta!
Takaisin tähän reseptiin, olen kuitenkin innoissani siitä, että jaan vihdoin tänään sian sisäfileen keittämisen vinkkini. Tämä viesti on kirjoitettu yhteistyössä The National Pork Boardin kanssa, enkä voinut ajatella parempaa reseptiä täysin kypsennetyn sianlihan mahtavuuden kunniaksi.
Sianlihamitalit
Sian medaljongien luomiseksi sisäfileet viipaloidaan 1 tuuman paksuisiksi paloiksi. Parhaan tietoni mukaan et voi ostaa lihaa tällä tavalla viipaloituna kaupasta, mutta onneksi kotona kestää vain noin kaksi minuuttia täydellisten sianlihamitalien luominen.
Kun olet viipaloinut sisäfilee, paista sianliha vain muutaman minuutin ajan. Käytä paistinpannun tiputuksia kermaisen pannukastikkeen valmistamiseen, ja olet valmis.
Menetelmän suuruus näkyy sekä sianlihan paistamisen nopeudessa että mehukkaina tuloksina. Paahda parsakaalia tai parsaa sianlihaa keittäessäsi tai keitä vauvanperunoita, niin sinulla on illallinen pöydällä alle 20 minuutissa.
Vaihtoehto viinille ruoanlaittoon
Käytän yleensä Pinot Grigiota tai Chardonnayä eniten ruoanlaittoa. Jos et ole iso viininjuoja, pienet pullot, joita myydään 4 pakkauksessa useimmissa ruokakaupoissa, ovat erinomainen tapa pitää viini käsillä ruoanlaittoa varten avaamatta täyttä pulloa reseptille.
Jos et halua valmistaa lainkaan viiniä, kananliha voidaan korvata viinillä useimmissa resepteissä. Maku on erilainen, mutta reseptin pitäisi toimia samalla tavalla. Tässä tapauksessa se toimii hyvin ja kastike on herkullista, kun sitä valmistetaan kanaliemellä.
Kuinka valmistaa porsaan sisäfileetä
- Viipaloi porsaan sisäfileetä tuumaksi medaljonit ja ripottele kevyesti molemmille puolille suolaa ja pippuria. Lämmitä suuri ruostumaton paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää öljy ja kun se hohtaa, lisää sianliha paistinpannuun. Anna sianlihan kypsyä koskematta siihen 3 minuuttia. Aseta sianlihan peittämiseksi levy uunin viereen yhdessä folionpalan kanssa.
- Käytä metallilastalla päästäksesi niiden alle ja käännä ne ympäri. Älä huoli, jos ne tarttuvat hieman. Peitä kansi ja keitä 3 minuuttia. Nosta kutakin medaljonia lastalla ja siirrä odotuslevylle. Peitä kevyesti kalvolla lämmön pitämiseksi.
- Aseta tyhjä paistinpannu takaisin liedelle keskilämmöllä. Lisää viini kuumaan paistinpannuun ja kaavi lastalla pienet ruskeat lihapalat ylös ja tyhjennä pannu. Lisää kanan pohja, sekoita vispilällä ja keitä noin 2 minuuttia.
- Vatkaa maissitärkkelys ja paprika pieneen kuppiin kermaan tasaiseksi. Lisää kerma kattilaan hitaasti, vatkaamalla, kunnes se on yhdistetty. Jatka keittämistä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sakeutuu hieman, noin minuutin ajan. Kaada kastike sianlihan päälle, ripottele persiljalla ja tarjoile.
Paistettua sianlihaa medaljonit kermaisella viinikastikkeella
Ainekset
- ▢ 1 1 / 2 kiloa porsaan sisäfileetä
- ▢ 1/2 tl kosher-suolaa
- ▢ 1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria
- ▢ 2 rkl oliiviöljyä
- ▢ 1/2 tl kananpohjaa
- ▢ 1/2 kuppi raskasta kermaa
- ▢ 1/2 tl maissitärkkelystä
- ▢ 1 viiva paprika
- ▢ 2 tl hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
▢ 1/3 kuppi valkoviiniä
Ohjeet
-
Viipaloi porsaan sisäfile 1 tuuman mitaleiksi ja ripottele kevyesti molemmille puolille suolaa ja pippuria. Lämmitä suuri ruostumaton paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää öljy ja kun se hohtaa, lisää sianliha paistinpannuun. Anna sianlihan kypsyä koskematta siihen 3 minuuttia. Aseta sianlihan peittämiseksi levy uunin viereen yhdessä folionpalan kanssa.
-
Käytä metallilastalla saadaksesi jokaisen alla ja käännä ne ympäri. Älä huoli, jos ne tarttuvat hieman. Peitä kansi ja keitä 3 minuuttia. Nosta kutakin medaljonia lastalla ja siirrä odotuslevylle. Peitä kevyesti folioilla, jotta se pysyy lämpimänä.
-
Aseta tyhjä paistinpannu takaisin uuniin keskilämmöllä. Lisää viini kuumaan paistinpannuun ja kaavi lastalla pienet ruskeat lihapalat ylös ja tyhjennä pannu. Lisää kanan pohja, vispilä yhdistääksesi ja keitä noin 2 minuuttia.
-
Vatkaa maissitärkkelys ja paprika pieneen kuppiin kermaan tasaiseksi. Lisää kerma kattilaan hitaasti, vatkaamalla, kunnes se on yhdistetty. Jatka keittämistä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sakeutuu hieman, noin minuutin ajan. Kaada kastike sianlihan päälle, ripottele persiljalla ja tarjoile. Nauti!
Huomautuksia
Ravitsemus
Kiinnitä tämä resepti0
Jos sinulla on kysyttävää tai haluat lisätietoja siankasvatuksesta yleensä, voit Löydät lisätietoja osoitteesta Pork.org.