Ei ole mikään salaisuus, että haluat rikkoa isot punaviinisi pihvillä. Kun pihvi on grillattu, älä pelkää tarjoilla viinejä, jotka ovat saaneet uuden tammen – tynnyrien savuiset ja makeat makut toimivat hyvin lihan hiillon kanssa.
Ei ole mikään salaisuus, että haluat purkaa isot punaviinisi pihvillä. Kun kyseinen pihvi on grillattu, älä pelkää tarjoilla viinejä, jotka ovat saaneet uuden tammen – tynnyrien savuinen-makea maku toimii hyvin lihan hiilen kanssa.
Kalifornian ja Washingtonin Cabernet-sekoitukset. Napa Valley Cabernets grillatulla pihvillä on klassinen yhdistelmä, etkä voi mennä pieleen tässä pariliitoksessa. Viinien kohdalla, jotka ovat hieman mielenkiintoisempia (ja saattavat olla parempi arvo), etsi Cabernet-sekoituksia (joskus kutsutaan Bordeaux-tyylisiksi sekoituksiksi) vähemmän tunnetuilta alueilta, kuten Kalifornian Paso Robles ja Washingtonin osavaltion Walla Walla.
Bordeaux. Jos haluat mieluummin eurooppalaistyylisiä viinejä, hyvä veto on punainen Bordeaux – joka on valmistettu Cabernetin ja Merlotin sekoituksesta. Näillä viineillä on yleensä enemmän happoja ja tanniineja (mitä kutsutaan ”rakenteeksi”) kuin Kalifornian viineissä, joita saatat arvostaa rikkaalla voikastikkeella. Bordeaux’n hieman suolaiset maut voivat olla hyviä myös yrtillä täytetyn mausteen kanssa. Jos haluat edullisen Bordeaux’n, jota Cabernet hallitsee, etsi viinejä nimityksistä, kuten Haut-Médoc tai Graves.
Malbec. Pihvi on argentiinalaisille mitä hampurilaiset ovat amerikkalaisille. Argentiinassa löydät melkein aina pöydältä paikallisia Malbec-pulloja, ja se on loistava vaihtoehto Cabernetille. Rikkaat, pyöreät, maanläheiset punaiset (joita monet amerikkalaiset nyt rakastavat) voivat joskus jopa tuoksua lihaisilta. Kyllä , tässä tapauksessa se on hyvä asia.
Zinfandel. Jos hankaa pihviäsi makealla mausteella tai harjaat sitä kuivatulla chilekastikkeella, kuten moolilla, kokeile marjapitoista Zinfandelia Kaliforniasta. vähän tanniinia sisältävät punaiset toimivat hyvin joidenkin mausteiden kanssa, mutta ovat silti riittävän rikkaita menemään pihvin kanssa. Ne ovat myös hyvä valinta, jos tarjoillaan pihviä grillattujen lihojen, kuten kylkiluut, rinnalla, koska ne sopivat erinomaisesti makeaan kastikkeeseen.
- Samankaltaiset: Erinomaiset pihvireseptit
- Pihviravintolan cocktailit
- Yhdysvaltojen paras pihvi
Kristin Donnelly on entinen Food & -viinitoimittaja ja tulevan The Modern Potluckin (Clarkson Potter, 2016). Hän on myös perustaja Stewart & Clairessa, joka on Brooklynissa valmistettujen luonnollisten huulirasvojen sarja.
Kaikki elämäntavan aiheet
Tilaa ruokalaji
Pysy ajan tasalla parhaiden kausiluonteisten reseptien päivittäisannoksella!