Oletko loppunut korianterista vai etkö ole sen maun fani? Oikean korvikkeen löytämiseksi korianterille sinun on ensin ymmärrettävä, mitä reseptisi tarkoittaa ”korianterilla”.
Yhdysvalloissa korianteri viittaa tyypillisesti korianterin siemeneen tai jauhettuun korianteriin. , kun taas korianteria käytetään termillä korianterikasvin tuoreita lehtiä.
Yhdistyneessä kuningaskunnassa korianteri viittaa kuitenkin tuoreisiin lehtiin ja siemeniä kutsutaan korianterin siemeniksi tai jauhetuksi korianteriksi. Hämmentävä? Ehdottomasti. Mutta kun ymmärrät, mitä resepti vaatii, korvaavan aineen löytäminen on helppoa.
Korianteri / korianterinlehden korvike
Vaihda pyydetty korianteri reseptisi yhtä suurella määrällä tuoretta persiljaa, rakuuna, tilliä tai näiden kolmen yhdistelmää. Parhaan maun saavuttamiseksi lisää yrtit astiaan juuri ennen tarjoilua. Ruoanlaitto heikentää mausteiden makua merkittävästi (korianteri sisältyy).
Nämä korvikkeet toimivat parhaiten, kun käytät korianteria koristeeksi. Jos resepti on parhaillaan vaatii suuren määrän korianteria, harkitse jotain muuta. Valmiin korvan, jonka on tarkoitus sirotella valmiin astian päälle, korvaaminen on hyvin erilaista kuin mausteen korvaaminen reseptissä, kuten chimichurri, jossa lopputuote on melkein 50 prosenttia korianteria.
Huomaa, että kuivattu korianterinlehti ei korvaa tuoretta. Se menettää suuren osan makustaan, kun se kuivuu ja sulautuu astiaan aivan eri tavalla. Jos sinulla ei ole käsillä olevia ehdotettuja tuoreita yrttejä, jätä korianteri pois. Reseptisi pitäisi silti maistua hyvin ilman sitä.
Kuusi / Colleen Tighe
korianterinsiemen / jauhettu korianterin korvike
Korvaa reseptissä vaadittu korianterin siemen tai jauhettu korianteri yhtä suurella määrällä kuminaa, kuminaa, fenkolia tai näiden kolmen yhdistelmää.
Jauhetun korianterin korvaaminen korianterinsiemenille
Korvaa jokainen tarvittava teelusikallinen korianterinsiemeniä 3/4 teelusikalla jauhettua korianteria. Koska jauhettu korianteri menettää maun nopeasti, astiaan voi olla tarpeen lisätä enemmän jauhettua korianteria aiotun maun saavuttamiseksi. Tee makutesti ja säädä määrää tarpeen mukaan.
Korianterinsiemenen korvaaminen jauhetulle korianterille
Jos reseptisi vaatii jauhettua korianteria, ja kaikki muut on korianterinsiemeniä, jauhaa se kahvi- / maustemyllyllä tai laastilla. Jos et omista kumpikaan, siemenet ovat riittävän pehmeitä, jotta voit jauhaa ne rullalla.
Aseta ne vain voileipäpussin sisään ja kaada ne yli he ovat hajallaan. Tämä antaa sinulle karkeamman jauheen kuin maustemylly, mutta se on OK. Koska jauhettu korianteri menettää voimansa nopeasti, pyrki jauhamaan vain mitä tarvitset reseptillesi. Koko korianterin siemenet varastoituvat paljon paremmin.
Lisää ainesosien korvaamista
Korianterinvaihtojen lisäksi on hyödyllistä oppia ainesosien korvaamisesta monille muille ruokalajeille ja resepteille. Mitä enemmän opit mausteiden, yrttien ja muiden ainesosien käytöstä ja korvaamisesta, sitä vähemmän matkoja sinun on tehtävä kauppaan ja sitä enemmän säästät.