Olen innoissani jakamalla tämän pastitsion kanssasi, koska se on naurettavan herkullista.
Jos et tiedä mikä on pastitsio , se on kreikkalaista paistettua pastaa. Siinä on kerroksia juustopastaa, jauhettua naudanlihaa ja béchamel-kastiketta. Olen tehnyt tämän pastitsion useita kertoja aiemmin ja yleensä lomaillallisjuhliin. Minulla on iso perhe, joten olen tehnyt kaksi erikokoista, isoa ja erittäin suurta. Se on aina hitti. Aina. En ole koskaan muuttanut siinä mitään, lukuun ottamatta määrää. En kuitenkaan ole koskaan tehnyt pientä annosta pastitsiota. (Katso mihin tämä menee?;))
Muutama viikko sitten kaipasin pastitsiota, mutta minulla oli kaksi asiaa, jotka seisoivat tavallani tehdä se heti. Ensinnäkin en halunnut tehdä sitä ja minulla on paljon jäännöksiä. Vaikka rakastan tätä pastitsiota, se on runsas ateria, eikä se ole jotain, jota haluat syödä useita päiviä peräkkäin jäännöksinä (tai ainakaan me emme). Joten mieheni ja minä istuimme vihdoin alas ja hienostimme alkuperäisen pastitsion reseptin sopivaksi leivän pannuun.
Toiseksi minulla ei ollut kaikkia ainesosia, jopa tälle pienemmälle versiolle. Aioin siipiä sitä ja käyttää korvaavia ainesosia (kuten jauhettua kanaa jauhetun naudanlihan sijasta ja vähärasvaista maitoa täysmaidon sijaan). Aioin jopa kokeilla paistinpannu-versiota. Mutta ei. En vain voinut mennä sinne. Halusin oikean sopimuksen. Tämä on yksi näistä astioista, joita en leikkaa kulmiin. Itse asiassa sen on oltava ”yksi”, jonka teen tai ei mitään. Yup, se on niin hyvä. Joten odotin kärsivällisesti osumasta ruokakauppaan saadakseni kaikki oikeat ainesosat.
Viola, pastitsio kahdelle! No, kaksi todella nälkäistä. Se on koko leivänpannun arvoinen, joten jos leikkaat sen kahtia nautittavaksi, he saavat kukin todella massiivisen palan. Voit helposti saada kolme tai jopa neljä annosta yhdestä pannusta, mutta varsinkin jos tarjoilet myös Kreikkalainen salaatti, leipä ja juusto (joita suosittelen lämpimästi).
Olen halunnut jakaa tämän pastitsion kanssasi jo vuosia, mutta on todella vaikeaa ottaa kuvia ruoasta viihdyttämisen aikana. Joten nyt toivon, että nautit tästä pienemmästä annosreseptistä. Jaan varmasti normaalikokoinen resepti mukanasi jossain vaiheessa, mutta siihen asti voit napsauttaa lähdettä (alla) jos olet innokas saamaan etukäteen täysikokoisen version.
Vastuuvapauslauseke on, että jotkut tämän minireseptin asiat tarkoittavat tölkin avaamista vain vähän siitä, mitä siinä on. Anteeksi siitä, mutta suhteiden saaminen oikealle oli minulle tärkeämpi näkökohta kuin yrittää keksiä tapa käyttää tätä tomaattiliimaa, jonka tämä resepti jätti. Mausteiden määrä on myös hieman joustavaa, ammu vain noin puoliksi täynnä 1/8 tl mittalusikalla.
Pastitsio kahdelle reseptille
(2 suurta annosta)
Lihaseoksen ainesosat:
- 2 rkl voita (1/4 keppiä)
- 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 1/2 pilko hienonnettua sipulia
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 2 rkl vettä
- 3/4 tl suolaa
- 1/16 tl muskottipähkinää
- 1/16 tl maustepippuri
- 1/16 tl kanelia
- 1/16 tl pippuria
- 3 rkl tomaattipastaa
Ainesosat Pastaseos:
- 4 unssia pastaa (käytän mini zitiä.)
- 1 rkl voita, sulatettu
- 1/4 kupillista raastettua parmesanijuustoa
- 1 muna, lyöty
Béchamel- / kermakastikkeen ainesosat:
- 1 rkl voita
- 2 rkl raastettua parmesanjuustoa
- 1/4 cup yleiskäyttöisiä jauhoja
- 1/2 cup puolet ja puolet
- 1 kuppi täysmaitoa
- 1 muna, lyöty
Ohjeet lihaseokselle:
- Sulata paistinpannussa keskilämmöllä.
- Lisää jauhettu naudanliha, sekoita se sulatettuun voita ja keitä sitä, kunnes se on kypsynyt.
- Työnnä jauhettu naudanliha paistinpannun toiselle puolelle ja lisää hienonnettu sipuli ja jauhettu valkosipuli paistinpannun toiselle puolelle. Keitä sipuliseos, kunnes se on pehmeää.
- Sekoita jauhettu naudanliha ja sipuliseos.
- Lisää veteen ja suolaan, sekoita kaikki yhdessä ja jatka keittämistä kunnes vesi haihdutetaan (tai enimmäkseen niin). Jauhetun naudanlihan rasvasta näet edelleen nestettä, mikä on normaalia.
- Lisää muskottipähkinä, maustepippuri, kaneli ja pippuri ja sekoita kaikki yhteen.
- Lisää tomaattipasta ja sekoita kaikki uudelleen.
- Ota paistinpannu pois lämmöltä ja aseta se sivuun.
Ohjeet pastaseokselle:
- Kypsennä pasta ohjeet laatikossa.
- Kun ruoka on valmis, tyhjennä pasta. Huuhtele se sitten viileällä vedellä ja tyhjennä se uudelleen, jotta pastan lämpötila laskee.
- Aseta pasta kulhoon.
- Lisää sulatettu voi ja raastettu parmesanijuusto ja sekoita kaikki yhteen.
- Lisää lyöty muna ja sekoita kaikki uudelleen. Aseta pastaseos sivuun.
Ohjeet Béchamel / Cream Sauce:
- Sulata voi kattilassa, matalalla lämmöllä.
- Lisää raastettu parmesanjuusto, jauhot, puolet ja puolet ja maito. Sekoita kaikkea jatkuvasti, kunnes se on sakeutunut. Kastikkeen tulee päällystää puulusikka. Liedelläni kesti noin 15–20 minuuttia.
- Poista kattila lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman. Annan sen jäähtyä noin 5 minuuttia.
- Lisää vatkattu muna ja sekoita kaikki hyvin yhteen.
- Aseta tämä sivuun.
Ohjeet Pasitison rakentamiseen ja kypsentämiseen:
- Esilämmitä uuni 350 asteeseen F.
- Aseta pastaseos tasaisesti pannuun 9 x 4 leivän pannulla ja varovasti litistä se.
- Lisää lihaseos pastan päälle tasaisesti ja litistä se varovasti.
- Kaada bekameli / kermakastike lihan päälle.
- Paista sitä esikuumennetussa uunissa noin 55 minuuttia tai kunnes yläosa on ruskistunut. (Valinnainen, viimeisten 2-3 minuutin aikana laitoin uunin paistopintaan ruskistamaan yläosan. Teen tämän, koska haluan sen olevan paahteinen päältä. Katso sitä tarkkaan täällä, paisti menee tekemättä mitään palamaan, jos ota silmäsi pois tekemästäsi.)
- Anna sen jäähtyä noin puoli tuntia ennen kuin leikkaat siihen.
Mukautettu: Opaa! Kreikkalaisen ruoanlaitto New Yorkin tyyliin
Amazon Associate -yhtiönä ansaitsen hyväksytyistä ostoksista