Pellagra: Niasiinin, B-kompleksin sisältävän vitamiinin puutoksesta johtuva sairaus. Pellagra on ”neljän D” -tauti –
- ripuli;
- dermatiitti: hilseilevä ihottuma iholle, joka on alttiina valolle tai traumalle;
- Dementia: mielenterveyden häiriintyminen, harhaluulot ja masennus; ja
- kuolema.
Muita ominaisuuksia ovat haavaumat suussa (glossiitti), pahoinvointi, oksentelu, kohtaukset ja tasapainohäiriöt ( ataxia).
Pellagra on nyt harvinaista kehittyneissä maissa, joissa nautitaan tasapainoista ruokavaliota ja väkevöityjä ruokia, mutta se oli aikoinaan valtava kansanterveysongelma Yhdysvalloissa. Kolme miljoonaa amerikkalaista sai pellagraa ja 100 000 kuoli siihen vuosina 1906–40. oli erityisen ongelma etelän köyhille, joiden ateriat koostuivat yleensä kolmesta M: stä: liha (sianliha); melassi; ja ateria (maissijauho). Nykyään pellagra on edelleen ongelma kehitysmaissa, joissa esiintyy merkittävää aliravitsemusta tai joissa niasiinipuutteiset elintarvikkeet, kuten maissi ja riisi, ovat ensisijaisia ravinnonlähteitä.
Pellagran palapelin ratkaisi tohtori Joseph Goldberger. Yhdysvaltain kansanterveyspalvelu etelään määritteli tohtori Goldbergerin vuonna 1914 käsittelemään pellagraa. Tarkastettuaan eteläiset orpokodit, mielisairaalat ja vankilat Goldberger teki keskeisen havainnon, jonka mukaan näiden laitosten aliravitut vangit kehittivät usein pellagraa, kun taas paremmin ruokittu henkilökunta ei. Pellagra, hän pääteli, ei syntynyt bakteereista, kuten yleisesti uskottiin, vaan pikemminkin ravitsemuksellisista puutteista. Tämän todistamiseksi tohtori Goldberger, hänen avustajansa ja jopa vaimonsa tekivät kokeita, joita kutsutaan ”saastaisiksi juhliiksi”. He pistivät itselleen verta tai nauttivat potilaiden rupia, ulosteita ja kehon nesteitä. Kukaan ei kehittänyt pellagraa. Hän teki myös ratkaisevia kokeita Mississippin vankilavankien kanssa (jotka ”vapaaehtoistuivat” vastineeksi täydellisestä armahduksesta). Tohtori Goldberger ruokki heille huonoa ruokavaliota, jonka hän uskoi aiheuttaneen pellagraa, ja kuukausien kuluessa monille kehittyi tauti. Sitten hän lisäsi lihaa, tuoreita vihanneksia ja maitoa heidän ruokavalioonsa ja käänsi kaikki pellagran merkit ja oireet. Tohtori Goldberger ei koskaan tunnistanut ruokavalion periaatetta, jolla oli tämä poikkeuksellinen vaikutus. Hän kuoli vuonna 1929 (munuaissyöpään). Kahdeksan vuotta myöhemmin tekijän havaittiin olevan niasiini. Tämä löytö tehtiin vuonna 1937 Wisconsinin yliopistossa. Niasiini on runsaasti punaista lihaa, kalaa, siipikarjaa ja vihreitä lehtivihanneksia. Niasiini voi estää pellagraa (ja voi parantaa sen).
Nimi ”pellagra” tulee italialaisesta ”pelle”, skin + ”agra”, karkea = karkea iho, viitaten pellagran iho-ongelmiin.
SLIDESHOW
Ruokavalion hylkivät elintarvikkeet: Smoothie, Lattes, Popcorn, ja lisää kuvissa Katso diaesitys