Tämä mausteinen italialainen Penne Arrabbiata on kotitekoinen 20 minuutissa! Se on loistava kasvisruoka, joka tarjoillaan tuoreen parmesaanin, basilikan ja persiljan kanssa.
Vietimme kaksi viikkoa tutkia Roomaa, Italiaa ja Pariisia, Ranskaa, ja tulin kotiin kutinaen tekemään omia ranskalaisia ja italialaisia ruokia. Kuten ranskalainen sipulikeitto, Croque Monsieur, katkarapu Scampi ja Chicken Piccata!
Rakastuin ensin Penne Arrabbiataan, kun perheemme vieraili Italiassa ja se oli heti yksi suosikkiruokaani. Sydämeni on helppo voittaa, kun ruokalaji koostuu pastasta ja mausteisesta tomaattikastikkeesta. YUM.
Arrabbiata (tai arrabiata) tarkoittaa kirjaimellisesti ”vihaista” italiaksi, koska tämän ruokalajin kastikkeen oletetaan olevan ”vihainen” mausteinen. Sen italialainen nimi on sugo all’arrabbiata, ja hämmästyneenä huomasin, että amerikkalaiset kirjoittavat sen usein väärin. Sen pitäisi olla kirjoitettu kahdella b: llä – arrabbiata, mutta näyttää siltä, että useimmat ihmiset kirjoittavat sen väärin vain yhdellä ”b” – arrabiatalla.
Onneksi se on herkullista, jopa kirjoitettu väärin! Ja jos olet huolissasi lämmön suhteen voit mukauttaa murskatun pippurin mittaukset maustustoleranssisi mukaan. Tarjoile sitä vihreiden papujen ja lämpimän rapean leivän kanssa.
Arrabbiatan kastike (sugo all’arrabbiata):
Tämä vihainen (mausteinen) italialainen kastike on yksinkertainen ja tyylikäs. Rakastan tuoreita makuja siihen sekoitettuna – tuoretta persiljaa, basilikaa ja parmesaania. Nämä kolme tuoretta ainesosaa ovat välttämättömiä tälle ruokalajille! Voi, älä unohda käyttää tuoretta parmesaania, EI valmiiksi silputtua tavaraa, kiitos!
Kuinka tehdä penne arrabbiata:
1. Keitä pasta: penni tai muu haluttu pasta. Tyhjennä ja aseta sivuun.
2. Tee arrabbiata-kastike. Lisää öljy, valkosipuli ja murskattu pippuri paistinpannuun keskilämmöllä ja keitä 30 sekuntia. Lisää koko matoa, tomaattipasta ja hauduta 10 minuuttia, ennen kuin poistat lämmöltä ja lisäät tuoretta basilikaa.
3. Lisää pasta ja parmesaani. Heitä ja nauti.
Arrabbiata-muunnelmat:
- Arrabbiata-spagetti: korvaa spagettinuudelit.
- Lisää liha: jauheliha, kana, katkarapu, chorizo, makkara, lihapullat
- Lisää vihannekset: grillaa halutut vihannekset (kesäkurpitsa, pippuri, sipulit jne.) vaiheessa 2, ennen kuin lisäät tomaatit.
Pakastamiseen:
Tee arrabbiata-kastike ja anna sen jäähtyä kokonaan. Säilytä sitä pakastimessa turvallisessa astiassa 2-3 kuukautta. Lämmitä kastike pannulla matalalla lämmöllä. Tee nuudeleista tuoreita tarjoilua varten.
Harkitse näiden suosittujen etnisten innoitettujen reseptien kokeilemista:
- thaimaalaiset vihreät curry-lihapullat
- hitaasti keitettävä kana Tikka Masala
- Kung Pao Noodle Stir-Fry
- Korean Bulgogi-kulhot
- Korean Naudanlihakulhot
Voit seurata minua myös Facebookissa, TWITTER, INSTAGRAM ja PINTEREST lisää hienoja reseptejä!
Penne Arrabbiata
Tulosta PIN-koodi omaan ateriaohjelmaan Siirry ateriaohjelmaan
ainesosat
- ▢ 1 punta penne-rigate
- ▢ 3 rkl oliiviöljyä
- ▢ 3 valkosipulinkynsi
- ▢ 1/4 tl murskattua pippurihiutaleita sen mukaan, kuinka mausteista haluat
- ▢ 1 28 unssia voi kokonaisia kuorittuja tomaatteja (tai 1 1/2 kupillista tuoretta hienonnettua tomaattia)
- ▢ 2 rkl tomaattipastaa
- ▢ 6 tuoretta basilikaa, hienonnettu
- ▢ 1/2 cup tuoretta raastettua parmesaanijuusto (tai pecorino-juusto), täytteenä
- ▢ 1/3 kuppi tasolehtistä persiljaa (hienonnettua) täytteeksi
Ohjeet
-
Cook pasta suuressa kattilassa kiehuvaa vettä pakkauksen ohjeiden mukaan, kunnes se on hellä.
-
Lämmitä oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja murskattu pippuri; keitä sekoittaen 30 sekuntia.
-
Lisää tomaatit murskaamalla ne karkeasti puulusikan takaosalla ja tomaattipasta.
-
Anna kiehua hitaalla lämmöllä ja keitä 5-10 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää tuoretta hienonnettua basilikaa.
-
Kun pasta on kypsennetty, tyhjennä vesi ja lisää se kastikkeeseen. Heitä hyvin. Maku ja lisää tarvittaessa pippurihiutaleita tai suolaa ja pippuria.
-
Tarjoile heti runsaalla annoksella raastettua pecorino- tai parmesanjuustoa ja tuoretta hienonnettua persiljaa.
Huomautuksia
- Arrabbiata spagetti: korvaa spagettinuudelit.
- Lisää liha: jauheliha, kana, katkarapu, chorizo, makkara, lihapullat
- Lisää vihannekset: grillaa halutut vihannekset (kesäkurpitsa, pippuri, sipulit jne.) vaiheessa 2, ennen kuin lisäät tomaatteja.
Pakastaminen: Tee arrabbiata-kastike ja anna sen jäähtyä kokonaan. Säilytä sitä pakastimessa turvallisessa astiassa 2-3 kuukautta. Lämmitä kastike pannulla matalalla lämmöllä. Tee nuudeleista tuoreita tarjoilua varten.
Ravitsemus
Jaoin tämän reseptin ensimmäisen kerran lokakuussa 2016. Päivitetty maaliskuussa 2020 prosessikuvilla.