Perunamuusia ilman maitoa

Nämä meijeritön perunamuusia valmistetaan ilman maitoa, voita, kermaa ja juustoa. Ne ovat kuitenkin edelleen kermaisia ja ne voidaan valmistaa etukäteen erittyvän ainesosan ansiosta.

Perunamuusia on klassinen amerikkalainen lisuke.

Tämä johtuu siitä, että perunat ovat peräisin uudesta maailmasta.

Riisillä on sen sijaan pitkä historia Aasiassa, Lähi-idässä ja jopa Afrikassa.

Vaikka riisiä tuotiin Eurooppaan muinaisista ajoista lähtien, se tuotiin Aasiasta palaavien sotilaiden toimesta Aleksanteri Suuren armeijasta ja tuotiin myöhemmin Egyptistä.

Perunat, vaikka ne ovat yleisesti yhteydessä Irlantiin, toivat espanjalaiset Eurooppaan 1500-luvun jälkipuoliskolla.

Perunoista tuli kansainvälinen katkottua, koska niiden viljely oli halpaa ja korkea ravitsemuksessa.

Ne ovat runsas B6- ja C-vitamiinilähde, jotka tuottavat lähes 25% päivittäisestä arvosta.

Perunat ovat erittäin monipuolisia ja perunamuusia on kiistatta yleisin tapa valmistetaan ja syödään.

Reseptit perunamuusin valmistamiseksi ilmestyivät ensimmäisen kerran Hannah Glassen kuuluisasta keittokirjasta The Art of Cookery vuonna 1747.

Keitä Perunat, kuori ne ja laita ne kastike-astiaan, matematiikka ne hyvin: Laita kahteen kiloon perunaa tuoppi maitoa, pieni suola, sekoita ne hyvin yhteen, varo, etteivät ne tartu pohjaan, sitten ota neljäsosa kiloa voita, sekoita ja tarjoile se.

Vaikka Art of Cookery on peräisin Englannista, se oli erittäin suosittu Kolmetoista siirtomaa samoin kuin Amerikassa itsenäisyyden sodan jälkeen.

Itse asiassa Benjamin Franklinillä, Thomas Jeffersonilla ja George Washingtonilla kaikilla on omat kopiot siitä.

Nämä meijerittömät perunamuusit ja minun sekoitetut perunamuusit (siinä käytetään valkoisia perunoita ja bataatteja) !) ovat kaksi suosikkini puolia maitotuotteista ilmaisissa kiitospäiväresepteissä.

Sisältävätkö perunamuusit maitotuotetta?

Niiden ei tarvitse, mutta perunamuusireseptit melkein aina. Useimmat perunamuusireseptit sisältävät maitoa, kermaa, voita ja / tai juustoa.

Mikä voi korvata maidon perunamuusissa?

Maito ei ole välttämätöntä perunamuusissa. Tarvitset vain vähän nestettä, jotta se ei ole liian kuiva.

Vaihtoehtoja on monia. Pidän henkilökohtaisesti vedestä, mutta voit käyttää mitä tahansa maitotonta maitoa.

En rehellisesti usko, että tavallisen maidon käyttö lisää paljon makua. Joten veden käyttö toimii hienosti ja vähentää kaloreita.

Meijeritön maito voi olla mukava korvike, varsinkin jos pidät niiden lisäämästä mausta.

Voinko käyttää vettä maidon sijaan perunamuusissa?

Ehdottomasti. Suosittelen jopa käyttämään tärkkelysvettä, jossa keität perunat.

Jos et halua, voidaan käyttää myös makeaa vettä.

Kuinka tehdä jotain kermaista ilman maitoa ?

Lisäykset, kuten maitotonta maitoa, kookoskermaa, mantelikeittomaitoa, vettä ja majoneesia, voivat kaikki auttaa tekemään jotain kermaista ilman maitotuotetta.

Käyttämäsi käyttö riippuu todella siitä, mitä teet. Maitotonta perunamuusia käytettäessä mikä tahansa näistä vaihtoehdoista toimii.

Pelletatko perunoita ennen kuin keität perunamuusia?

Voit, mutta sinun ei tarvitse. Perunat, joilla on puhdas iho, voidaan pestä ja jättää päälle.

Haluan jättää nahat päälle, mutta valitsen tapan tehdä se sen mukaan, kuka muu syö sitä.

Perunatyypit

Perunatyyppejä on yleensä kolme: vahamainen, tärkkelysinen ja niiden välissä olevat perunat.

Vahamainen

Vahamaisilla perunoilla, kuten Red Bliss ja sormensiemenillä, on sileä kuori ja kermainen, melkein kiiltävä liha.

Koska vahamaisissa perunoissa on suhteellisen vähän tärkkelystä ja paljon kosteutta, ne pysyvät ehjinä kypsennettynä.

Näillä perunoilla on mukava perunamaku ja ne kestävät keitettynä tai paistettuna, vaikka ne olisivat viipaloidut tai kuutioituneet.

Tärkkelyspitoinen alias Floury

Yleisin esimerkki tärkkelyspitoisesta perunasta ovat ruskeat eli Idaho-perunat.

Kuten olet ehkä arvannut heidän nimensä perusteella, niiden tärkkelys on korkeampi ja kosteutta alhaisempi kuin vahamaisilla perunoilla. Ne ovat mattanahkaisia ja hajoavat keitettäessä.

Tärkkelysperunat ovat ihanteellisia lisäämään kermaista puhdistettua keittoa tai antamaan ilmava, kermavaahtoinen rakenne soseen. Ne sopivat myös paahtamiseen ja paistamiseen.

Välissä

Ne ovat jossain määrin vahamaisen ja jauhomaisen välissä, mikä tekee niistä ”yleiskäyttöisen” perunan. ovat Yukon Golds.

Koska ne pitävät muotonsa keitettynä, raastettuna tai paistettuna ja antavat sitoa, ne ovat erittäin monipuolisia.

Paras perunamuusille

Koska vahamainen on aromikkainta, mutta tärkkelyspitoinen on ilmavinta, ihanteelliselle perunamuusille käytä puolet ja puolet. Tämä on vinkki, jonka noutasin New York Timesilta.

Jos kuitenkin voit valita vain yhden, valitse välissä oleva vaihtoehto, kuten Yukon Gold.

Tai jos sinulla ei ole selkeää tapaa tietää, minkä tyyppistä perunaa sinulla on, käytä mitä tahansa.

Erittyvä ainesosa

Salainen ainesosa täydellisen kermaiseen perunamuusiin on … Majoneesi!

Hämmästyttävä?

Majoneesi on todella hieno kakkuissa, pikaleivissä ja grillattaessa, paistettaessa ja paahtamalla.

Käytän vähän siitä täällä, koska haluan antaa perunoiden puhua puolestaan. Voit kuitenkin käyttää jopa puoli kuppia, jos haluat voimakkaamman maun.

Miksi majoneesi? Koska se tekee perunamuusistasi kermaisen, ja bonus, se ei kovettu jääkaapissa, joten voit tehdä ne etukäteen.

Vaikka et pidä majoneesista, älä huoli, et maistele sitä lainkaan, kun se on vain kaksi ruokalusikallista 2 kiloa perunoita varten.

Tee ennen aikaa

Toisin kuin tyypilliset perunamuusit, näitä perunamuusia voidaan valmistaa edellä aikaansa. Yleensä perunamuusia kovettuu jääkaapissa kaiken voin vuoksi, mutta majoneesi pitää nämä yhtä kermaisina.

Tee vain edellisenä päivänä (tai jopa muutama päivä ennen) ja lämmitä uudelleen, kun se on valmis tarjoilemaan.

Säilytys

Aseta ilmatiiviiseen astiaan tai jätä kulhoon ja kääri muovikelmuun ja jääkaappiin.