Kun kokki-ravintoloitsija Geoffrey Zakarian siirtyi Plaza-hotellin kulinaariseksi johtajaksi vuonna 2013, oli selvää, että legendaarisen New York -hotellin omistuksessa oli suuria asioita . Aiemmin tänä syksynä Zakarian otti uudelleen käyttöön iltapäiväteen, joka uudistettiin uudella valikossa, mittatilaustyönä valmistetuilla Bernardaud-astioilla ja Palais des Thésin teellä. Muutama kalustus on kuitenkin jäljellä, kuten rakastettu lapsiystävällinen ”Eloise” -valikko. Myöhemmin syksyllä tapahtui suurempi muutos: baari, jossa oli monipuolinen cocktailmenu ja pieniä puremia. Nyt mahtavasta tilasta voi nauttia koko päivän riippumatta aamiaiseksi, kevyeksi lounaaksi tai myöhään illalla.
Geoffrey Zakarianin kevyt hinta ja cocktaileja on nyt tarjolla kerrostilassa.
Kuva: Daniel Krieger
Tilan edellinen inkarnaatio ei kuitenkaan toiminut (huoneessa ei ollut edes baaria). Anna Thierry Despont, kuuluisa ranskalainen arkkitehti, suunnittelija ja taiteilija, joka työskentelee Manhattanilla. Despont etsi inspiraatiota läheiseltä Central Park -puistolta. >
Iltapäivätee sisältää mittatilaustyönä valmistetut Bernardaud-astiat.
Kuva: Margaret Zakarian
Laaja cocktailvalikko sisältää klassisia ja käsityö cocktaileja , samoin kuin muutama juoma, jossa kunnioitetaan Trader Vicin – Polynesian-aiheisen ravintolan toimintaa, joka toimi Plazan kellarissa 30 vuotta – mukaan lukien Chartreusian Velvet Sling ja Barbados Red Rum Sizzle, joka tarjoillaan tikikupissa, joka oli räätälöity paikkaan. Tai siellä on aina martini, tarjoiltu pöytä vintage-korista. Zakarianin illallismenussa on jokaiselle jotakin, sieni- ja lyhytrintaisista arancinista pieniin pastrami-voileipiin stracciatella-juustoon, jossa on pinjansiemeniä ja rusinapatanaa. ”Tavoitteenani oli tehdä Palm Courtista merkitystä New Yorkin maisemissa antamalla ihmisille rikas mutta viihtyisä paikka nauttia keskustassa”, Zakarian sanoo. ”Uuden baarin ja ensiluokkaisen cocktail-ohjelman lisäksi uskon, että uusi muotoilu tarjoaa uuden näkökulman tähän historialliseen helmiin. ” Seuraavaksi Zakarian on suunnitellut uudelleen hotellin Oak Room -huoneen, joka on tarkoitus esitellä myöhemmin tänä vuonna.
Palm Court Plaza-hotellissa, Fifth Avenue, Central Park South, New York; theplazany.com