Oletko jo maistanut puolalaista ruokaa?
Jos ei, vaihda se mahdollisimman pian!
Ollakseni rehellinen, puolalainen ruoka on yksi Euroopan ja koko maailman herkullisimmista keittiöistä!
Tämän viestin ansiosta et menetä mitään perinteisen puolalaisen keittiön erikoisuutta ja rakastut siihen!
Joten jos Krakovan ruokakierros ei riitä sinulle, selvitä mitä kokeile itse ollessasi Krakovassa!
Puolan keittiön salaisuudet
Jos yksittäisten kulttuurien kulinaaristen salaisuuksien oppiminen on intohimosi, löydät hyödyllisiä vinkkejä täältä. Artikkelissa esitän muun muassa:
- tosiasiat puolalaisesta keittiöstä
- maan kulinaarinen historia
- vihannesten peittauksen salaisuudet
- suosituimmat puolalaiset ruokalajit
- keittojen ylimääräinen merkitys paikallisessa keittiössä
- herkulliset, perinteiset pääruoat
- maukkaat jälkiruoat
- tietoa elintarvikkeiden hinnoista Puolassa
- neuvoja siitä, mistä löytää herkullista ruokaa Krakovasta.
Oletko valmis? Aloitetaan siis matkamme!
Puolalaiset elintarviketiedot
Puolalainen ruoka on täydellinen niille jotka kaipaavat mukavuusruokia. Perinteinen puolalainen keittiö ei ole kovin sopiva, mutta se maistuu herkulliselta! Haluatko löytää paikan, jossa voit kokeilla perinteistä puolalaista ruokaa? Krakova tarjoaa useita ravintoloita, jotka ovat erikoistuneet tiettyihin pääruokiin tai tarjoavat koko ruokalista, joka sisältää sekä perinteisiä ruokia että makeita herkkuja.
Mutta tiedätkö, miten kuvata puolalaista ruokaa?
Pidät puolalaisesta ruoasta täysin rakastavia:
- suuria annoksia
- ylimääräisiä lisäyksiä, kuten smetanaa, voita ja rouxia (melkein jokaiseen ateriaan)
- paljon liharuokia, joissa on vihanneksia, sieniä ja rouheita
- näennäisesti yhteensopimattomien ainesosien (kuten sillin ja kerman) yllättävät yhteydet
- ainesosat ovat yleensä paistettuja tai haudutettuja, joten astiat ovat täynnä syvää, herkullista makua!
Valmistaudu siis hämmästyttäviin ruokiin, kuten herkulliseen leikkeen, runsaskaalipatukkaan ja lihamakkaroihin , kuuluisia puolan munkkeja, rypyt ja pannukakkuja. Joko yhdessä tai syödään erikseen, nämä ruokalajit kiehtovat maun ja saavat sinut kaipaamaan enemmän!
Pidä vatsassasi vapaata tilaa kilogrammalle perunaa, kaalia ja sianlihaa, jotka ovat perinteisen puolalaisen katkottua ruoka (vaikka ne eivät kuulosta poikkeuksellisilta!).
”Olin yllättynyt siitä, kuinka pitkälle puolalaiset voivat mennä luomaan satoja tyydyttäviä ruokia!” ~ Sylvia
Mutta tiedätkö miksi puolalainen ruoka maistuu samalla tavalla kuin se?
Palataan ajassa taaksepäin ja löydetään puolalaisen ruoan juuret!
Puolalaisen ruoan historia (pähkinänkuoressa)
Pieni Puolan historia auttaa sinua ymmärtämään puolalaisen ruoan ilmiön.
- Keskiajalla vehnään, lihaan, hedelmiin, yrtteihin, hunajaan perustuva puolalainen keittiö , ja mausteet – kaikki oli paikallista ja kasvoi Puolan maaperästä. Tuolloin puolalainen ruoka oli melko mausteista ja lämpöistä. Mikä mielenkiintoista, puolalaiset ihmiset juovat paljon paikallista olutta (ei viiniä kuten useimmissa Euroopan maissa). Astiasto ei ollut käytössä, joten kaikki nauttivat ruoasta vain käsin.
Bronisław Abramowicz, Uczta u Wierzynka - Maan sijainnilla ja suhteilla muihin valtioihin oli vaikutus puolalaisen keittiön lopulliseen muotoon. Erittäin vahva metsästysperinne ei myöskään ollut merkityksetön. Puolalainen keittiö kunnioittaa suuresti metsän hedelmiä ja sieniä, ja siksi puolalaiset järjestävät edelleen vapaa-ajallaan ihania perhematkoja metsään.
- Liha, kala ja vihannekset säilöttiin suolalla tai sekoitusprosessi. Polesoften käytti myös käyminen ja peittausprosessia.
- Väliseinien aikana monet muiden maiden lisääntymiset vaikuttivat puolalaiseen ruokaan. Puolalainen ruoka on naapurimaiden (kuten tšekkiläisen, saksalaisen ja itävaltalaisen-unkarilaisen) parhaiden ruoanlaittoperinteiden vaikutus.
Mietitkö mikä peittaus on?
Sinun on selvitettävä ja kokeiltava puolalaisia suolakurkkua (ainakin kerran)!
Peittauksen taidetta
Voidaan sanoa, että useimmat puolalaiset ovat pakkomielle täydellisesti peitatuista kurkkuista ja kaalista. Kun näiden vihannesten kausi alkaa, voit nähdä ihmisten ostavan niitä kilogrammoittain ja yrittävän parantaa peittaustekniikkaansa.
Tiedätkö, että herkullista puolalaista hapankaalia pidetään joissakin maissa … ruokana, joka on pilaantunut?
Puolalaiset ovat ehdottomasti eri mieltä tämän teorian kanssa ja nauttivat erilaisista hapan herkkuista. Hapankaalia löytyy useista perinteisistä ruokalajeista:
Puolestaan marinoituja kurkkuja on mukana melkein kaikissa suurissa tilaisuuksissa – ne eivät koskaan puutu perhejuhlista ja illallisista. Puolassa ruoka ja juomat liittyvät läheisesti toisiinsa. Bigot ja suolakurkut ovat suosittu alkuruoka jäähdytetyn vodkan kanssa. Voit vahvistaa tämän perinteen myös pubeissa, jotka tarjoavat alkoholia alkupalojen kanssa.
Luultavasti ei tunnetuin tosiasia hapankaalista on, että siinä olevat probiootit parantavat ruoansulatuskanavan terveyttä, mikä antaa meille vielä enemmän syytä nauttia se. Tämä tarkoittaa, että hapankaali ei ole vain maukasta – se on myös erittäin terveellistä!
Mutta mitä tapahtuu, jos tuoresta kurkusta tulee suolakurkkua?
Esitämme sinulle pienen opetusohjelman:
Joten: Kurkut, vesi, suola, valkosipuli, tilli ja piparjuuri yhdistetään ja jätetään pariksi viikoksi tillikurkkua (ogórki kiszone) varten, kun taas hapankaali valmistetaan kaali, vesi ja suola, joskus lisäämällä raastettua porkkanaa. Hapankaalin valmistuksessa on loputtomia mahdollisuuksia, kuten monet perinteiset puolalaiset ruokalajit näkevät.
Ja vaikutus on näin:
Sinun on kokeiltava puolalaisia suolakurkkua! Nämä ”puolalaiset tapakset” ovat täydellisiä yhdessä kylmän vodkan kanssa välipalana nopean laukauksen jälkeen! Löydät ne monista Krakovan ravintoloista. Ilman kokeilemista kuva Puolan yöelämästä ei ole koskaan täydellinen!
Mutta suolakurkku ei ole vain yksi puolalaisen ruoan erikoisuus, joka sinun on tiedettävä lähempänä!
Pysy kanssamme ja jatka herkullista matkaa puolalaisten kuuluisien ruokien läpi!
Puolalaisen ruoan helmiä
Varoitamme! Älä jatka lukemista, ellet ole täynnä!
On ruokia, joita voidaan varmasti kutsua Puolan kulinaarisen kruunun tunnetuimmiksi jalokiviksi. sillä ne on siirretty sukupolvelta toiselle. Jotkut astiat ovat peräisin kuninkaallisista hovista, joissa tunnetut ja arvostetut kokit ovat täydentäneet niitä. Suurin osa niistä on kuitenkin ruokia, joita tavalliset ihmiset syövät ja jotka liittyvät nyt Puolan kansanperinteeseen. Älä edes ajattele yrittää lähteä maasta maistamatta ainakin a harvat niistä!
(muuten suosittelemme liittymistä kansannäyttelyyn illallisen kanssa)
Bigos – puolalaisen metsästäjän muhennos
Bigosissa hapankaali toimii tärkeimpänä ainesosana, mutta Itse asiassa se on yhdistelmä hapankaalia, sieniä, makkaraa, laakerinlehteä ja joskus jopa kuivattuja luumuja.
Puolalaista ruokaa ajatellen olet todennäköisesti kuullut siitä usein!
Bigosien valmistaminen ei ole helppoa, joten valmistaudu muutama tunti kovaa sekoitusta puulusikalla.
Salainen temppu: Jos haluat tehdä bigoja kunnolla, aseta se sivuun lepäämään jääkaappiin pari päivää, jotta makujen rikkaus voidaan täysin arvostaa. Älä huoli – niiden ainesosien ansiosta, joista bigot valmistetaan, ei ole vaaraa, että se menee pieleen!
Vanhan puolalaisen reseptin mukaan bigot valmistetaan sekä hapankaalista että tuoreesta kaalista perusteellisesti. hienonnettu. Salaisuus on, että sitä keitetään alimmalla mahdollisella lämmöllä tiiviisti peitetyllä kannella jopa useita päiviä. Sinun on myönnettävä, että se on paljon työtä! Ravintoloista löydät tänään vähän nopeammin valmistettuja isoja, mikä on kiitos nykyaikaisille ruoanlaittomenetelmille. Tulet kuitenkin huomaamaan, että se on yhtä maukasta kuin perinteinen menetelmä!
Se on runsas ateria, joka voi täyttää sinut. Se ei kuitenkaan ole niin kuuluisa kuin pierogies.
ylivoimaisesti tunnetuin puolalainen ruoka on pierogi, herkullisia jauhojauhoja, joissa on erilaisia täytteitä, löytyy ympäri maata, ja ne ovat tunnettuja myös ulkomailla.
Älä edes yritä kaipaamaan niitä!
Pierogi – suosituin puolalainen ruoka
Tunnistatko tämän muodon?
Pierogin taikina on valmistettu jauhoista , vettä ja suolaa (joskus myös munia). Sitten se rullataan keittiön pöydälle ja leikataan pyöriin lasilla.
Yleisimmät täytteet ovat:
- jauheliha
- a yksinkertainen yhdistelmä perunoita ja raejuustoa
- hapankaali hapankaalia ja sieniä
Useimmissa ravintoloissa tarjoillaan laajempi valikoima pierogioita, esimerkiksi pinaatin, linssien tai tomaatin ja juuston kanssa . Suolaisia pierogioita voidaan syödä suoraan vedestä lisäämällä useita täytettä, joista yleisin on paistettu sipuli öljyllä, pierogies voidaan myös paistaa rapeaksi. Hapankaalilla ja kuivatuilla sienillä täytetty paistettu pierogi on yksi kahdestatoista perinteisestä puolalaisesta jouluruokasta!
Suloisia pierogioita ei pidetä autiomaana! Ne, joilla on makea hammas, voivat vetää nämä syömään päivälliseksi! Ne ovat yleensä täytettyjä villimustikoita, mansikoita tai hapankirsikoita. Jotkut ravintolat ovat kuitenkin erikoistuneet tarjoilemaan niitä muiden hedelmien kanssa – kannattaa kokeilla kaikkia tarjouksia.
Nämä herkulliset pienet nyytit tarjoillaan sokerin ja kerman kanssa. Villimustikat ovat varmasti herkku, koska ne ovat kaukana mulperista, jotka tunnetaan mustikoina lännessä.
Haluatko kokeilla niitä täällä, juuri nyt? (mikä ei yllättää meitä!)
Nämä kaksi paikkaa tarjoilevat Krakovan pierogioita suositellaan:
- Przystanek pierogarnia – kotitekoisella, pienellä paikalla, makealla pierogialla ei ole yhtäläisiä
- Pierogarnia Krakowiacy – Sijaitsee kaupungin keskustassa, enemmän tilaa, folk ilmasto
Muista! Pierogin kokeilu on yksi parhaista asioista Krakovassa! Varsinkin Puolassa ravintoloiden hinnat eivät ole niin korkeat – verrattuna Länsi-Euroopan maihin.
Luuletko että tiedät nyt kaiken pierogista?
Sinä typerys! 🙂
Pieni pierogi (uszka -)
Klassisella pierogilla on pienemmät serkut, kutsumme heitä ”uszkaksi”. nimi tarkoittaa yksinkertaisesti pieniä korvia, koska nämä pienet nyytit näyttävät pieniltä korvilta. Eikö olekin söpö?
Muotoillut tavalla, joka muistuttaa pieniä korvia, uszka täytetään tyypillisesti hapankaalilla ja sienillä ja tarjoillaan makea ja hapan juurikaskeitto, nimeltään barszcz (borssi).
Tämä ruokalaji on erittäin suosittu puolalaisen jouluaaton aikaan yhtenä kahdestatoista annoksesta. Barszin voi tilata puhtaana ilman mitään kelluvaa, joten älä yllättynyt, jos saat tämän keiton kuppiin! Tässä versiossa se on usein mausteinen, ja sitä tarjoillaan esimerkiksi pasztecikien (pihviravinteiden muodossa, jotka ovat täynnä hapankaalia ja sieniä).
Mutta useimmat kulhon sisällä on vähän ”uszkaa”.
Nämä ovat erityisiä ohukaisia, jotka on täytetty hapankaalilla ja sienillä, kääritty ja keitetty kiehuvassa vedessä. Tuo ruokalaji on loistava vaihtoehto vegaaneille. Varsinkin kun uszkan taikina valmistetaan kuten pierogi, yleensä ilman munia.
Kiełbasa (makkara)
Puola tunnetaan myös parhaista makkaroista! Löydät valkoista ja paistettua kiełbasaa sekä kiełbasaa, joka on savustettu erityyppisten puiden päällä. Voit valita, haluatko makkaran tuoreemman ja kosteamman vai ilmassa ripustettujen kuivua pitkään – tämä tyyppi on melko kuiva ja kiinteä, mutta sillä on usein voimakkaampi maku. Monet tyypit soveltuvat myös grillattavaksi tai … paistettavaksi!
Se oli vasta alkua! Oletko valmis seuraavaan puolalaisen ruokalistan osaan?
Keitot ovat tärkeä osa puolalaista ruokaa
Olet jo kuullut barszczista, mutta keittoja on paljon enemmän löydä, joten valmistaudu!
Puolan illallinen, joka syödään noin kello 3, koostuu yleensä kahdesta ruokalajista – keitto on aina ensimmäinen.
Mielenkiintoinen tosiasia: Puolassa sana BAR ei välttämättä tarkoita samaa kuin pubi. Useimmiten se on halpa maitobaari, joka tarjoaa perinteisiä puolalaisia ruokia.Joten, kun tilaat päivän aterian edullisesta baarista tai ravintolasta, saat todennäköisesti yhden monista puolalaisista keittoista. Jos etsit kermaisia keittoja, Puola ei ole oikea paikka sinulle, koska melkein kaikki perinteiset keitot ovat melko paksuja.
Kuuluisia puolalaisia keittoja, jotka ovat ainutlaatuisia ja yllättäviä ensimmäisen kerran syödessä, ovat:
- żurek
- flaki
- szczawiowa
- kwaśnica
- barszcz
- rosół
- krupnik
Sinun kannattaa tietysti kokeilla niitä kaikkia, mutta ensin yritämme kuvata joidenkin makua!
Żurek –
Żurek on eräänlainen hapan keitto, ja se valmistetaan juurikkaan ja lihan pohjalle runsaalla margeryllä. Se sisältää paloja valkoista makkaraa ja keitettyä munaa, ja sitä tarjoillaan joskus kulhossa, joka on valmistettu leivästä. Żurekia on saatavana eri paikallisin lajikkein. Näitä ovat esimerkiksi Zalewajka, joka on suosittu Kielcessä. Se tarjoillaan usein lisäämällä alkoholia ja paistettua kananmunaa.
Flaki –
Oletko erityisen seikkailunhaluinen henkilö? Jos kyllä, flaki, joka tarkoittaa keittokeittoa, on erittäin suositeltavaa. Tämä perinteinen keitto tarjoillaan kuumana ja suuren annoksen yrttejä.
Szczawiowa
Szczawiowa on valmistettu suolaheinästä, joka tekee mausta hieman hapan. Tuo keitto tarjoillaan myös kovaksi keitetyn munan kanssa. Sorrell kasvaa melkein kaikkialla kesällä, ja joskus voi havaita ihmisiä, jotka poimivat sitä metsästä tai kaupungin ympäri keittoa varten. Yksi szczawiowan lajikkeista on chłodnik. Tämä keitto tarjoillaan … kylmä! Se on loistava valinta kuumina päivinä!
Kwaśnica –
Kwaśnica on valmistettu savustetusta lihasta, jota käytetään liemen keittämiseen yhdessä hapankaalin kanssa. Lisätään myös savustettua pekonia ja kylkilihaa, jota aiemmin käytettiin liemen valmistamiseen. Paljon kuminaa ja pippuria on pakko lisätä, mikä antaa keitolle sen erityisen terävän mausteen maun. Se on perinteinen ylänkökeittokeitto, jonka paimenet, jotka vartioivat lampaita vuoristossa, valmistivat aiemmin valurautakattilassa tulen takana. Sillä on omat alueelliset lajikkeet. Vastaava ruokalaji kaikkialla Puolassa on kapuśniak ja Lublinin ympäristössä. sitä kutsutaan parzybrodaksi.
Eikö sinulla ole tarpeeksi keittoja?
Älä ihmettele, että useimmista puolalaisista korteista löytyy rosół (kanakeitto). myös pomidorowa (tomaattikeitto) tai krupnik (rouhe- ja vihanneskeitto).
Mielenkiintoinen tosiasia: Puolalainen kanakeitto on ehdottomasti erilainen kuin muissa maissa.
Salainen temppu: Hauska temppu, jota usein tehdään puolalaisissa kodeissa, on ottaa jäännös kanakeitto sunnuntaisin illallisesta ja muuttaa tomaattikeittoksi seuraavaksi päiväksi 🙂 Liemessä oleva liha ja vihannekset jäädytetään ja niitä käytetään sitten voileipien paistinvalmistukseen. / p>
Nyt on puolan kielen aika pääruokia!