Tärkein ero puolikkaan ja puolikkaan välillä vs. raskas kerma on maitorasvapitoisuus. Puolet ja puolet valmistetaan yhtä suurista osista raskasta kermaa ja maitoa. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto vaatii, että puolet ja puolet sisältävät 10,5-18 prosenttia maitorasvaa. Jos haluat tehdä puoli ja puoli kotona, sekoita yhteen raskas kerma ja maito 1: 1-suhde ja käytä mitä tahansa reseptiä (tai päivittäistä kupillista joea), joka vaatii puoli ja puoli. Raskas kerma on toisaalta paksumpi ja rikkaampi kerma, joka sisältää vähintään 36 prosenttia maitorasvaa, melkein kaksinkertainen puoleen ja puoleen. Jos yrität vähentää rasvaa, puolet ja puolet ovat sopiva korvike. Älä kuitenkaan yritä lyödä puoli ja puoli kermavaahtoa; Tuote ei sisällä melkein tarpeeksi maitorasvaa muodostaakseen meheviä, jäykkiä piikkejä, jotka pitävät oman muodon.
Jos keität suolaisia reseptejä, kuten tämä peruna-palsternakkakeitto, Joanna Gainesin parsa & fontina quichea tai perunamuusia, raskasta kermaa ja puolitoista voidaan käyttää keskenään. Tiedä vain, että näiden ruokien sakeus ja rikkaus voivat vaihdella sen mukaan, minkä tyyppistä kermaa käytät. Sen lisäksi sinun on karkaistava puoli ja puoli, kun lisäät sitä kuumaan nesteeseen, muuten se irtoaa ja rypistyy. Jos haluat temperoida puoli ja puoli, lisää vähän kuumaa nestettä kulhoon puoli ja puoli ja vatkaa hitaasti yhteen; toista vielä kaksi kertaa, sitten sekoita karkaistua puoli ja puoli takaisin alkuperäiseen seokseen. Tekemällä tämän prosessin nostat varovasti puolen ja puolen lämpötilaa, mikä estää juustoa.
LIITTYVÄ: Tämä raskas kerma korvike on niin hyvä, ettet huomaa eroa