- Kuva 2 – Makasignaalit.
- Makasignaalit alkavat, kun ruoka reseptoriproteiinit havaitsevat hiukkaset makuhermosoluissa. Kun reseptoriproteiinit havaitsevat erilaisia hiukkasia, ne käskevät makunsa solun lähettämään pienen virran hermostoon, joka välittää impulssin aivoihin. Tämä kaavio on yksinkertaistettu ja esittää makunappusolun yhdellä reseptoriproteiinilla. Todellisuudessa jokaisessa makuhermosolussa on miljoonia reseptoriproteiineja.
Erot makutunnelmassa
Perusmaistojärjestelmä on sama meille kaikille. Jopa pikkulapset kurkuttavat kasvojaan hapan sitruunoihin, hymyilevät maistellessaan makeita asioita ja eivät pidä katkeruudesta. Ihmiset eroavat kuitenkin toisistaan tärkeillä tavoilla. Olet todennäköisesti huomannut, että jotkut meistä ovat herkempiä makuun kuin toiset. Esimerkiksi ruusukaali-perheen vihannekset sisältävät goitriinia, joka on voimakkaasti katkera ja inhottavaa joillekin ihmisille, mutta muut ihmiset tuskin maistavat sitä. Miksi tämä on? Yksi syy on, että eri ihmisillä on erilainen määrä makuhermoja. Jokainen makuhermosolu lisää hieman makun voimaa, joten ihmiset, joilla on enemmän makuhermoja, ovat herkempiä. Tämä pätee kaikkiin makuihin, ei vain katkeraan. Tutkijoilla on jopa nimiä ihmisille, joilla on erilainen herkkyys. Ihmiset, joilla on alin yleinen herkkyys, kutsutaan ”ei-maistajiksi”. Keskellä olevia kutsutaan ”keskipitkiksi maistajiksi”. Niitä, joilla on suurin herkkyys, kutsutaan ”supermaistajiksi”. Kumpi luulet olevasi? Entä ystäväsi?
Ole makututkija
Tutkijat ympäri maailmaa tutkivat makuprosessia, koska maku vaikuttaa siihen, mitä ihmiset syövät ja mitä ihmiset syövät vaikuttaa heidän terveyteensä. On jopa joitain makututkimuksia, joita voit tehdä omassa keittiössäsi. Yksi teoria, jonka voit tutkia, on, että makuherkkyys on asetettu kuin kartta kielellesi. Monien vuosien ajan kirjat ovat opettaneet meille, että suolainen ja makeat maut tuntuvat kielen kärjessä, kun taas katkera tuntuu takana ja hapan sivuilta (laatikko 1, kuva). Kielen keskipiste, jossa on vähän makuhermoja, jätetään usein tyhjäksi. tutkijat uskovat nyt, että makuherkkyys ei seuraa yksinkertaista karttaa. He sanovat, että makut voidaan havaita kaikkialla kielellä. Yritä testata itseäsi tekemällä itse-itse-kokeilua (laatikko 1). Kuinka hyvin makuherkkyys yksin kieli sopii karttaan?
Laatikko 1. Tee-se-itse: T kielikartan laatiminen
Monien kirjojen ja aikakauslehtien mukaan makuherkkyys seuraa kielen karttaa: etuosa on suolaista ja makeaa, takaosa katkeraa ja hapan sivuilla (kuva). (Suolainen, joka on tuoreempi löytö, jätetään yleensä pois.) Tämä koe testaa kielesi eri alueiden herkkyyden makealle, hapan ja suolaiselle makulle, joten voit verrata omia kuvioita karttaan.
Tarvikkeet
-
Sitruunamehu.
-
Suola.
-
Sokeri.
-
Kolme pientä lasillista vettä.
-
Ruokalusikka .
-
Q-Tips.
Menettelytavat
-
Pese kätesi.
-
Valmista makutestausratkaisut:
-
Lisää ruokalusikallinen sitruunamehua ensimmäiseen lasilliseen vettä.
-
Lisää ruokalusikallinen suolaa toiseen lasiin.
-
Lisää ruokalusikallinen sokeria kolmanteen lasiin.
-
Sekoita jokaista lasia hyvin ja huuhtele lusikka liuosten välillä. On hienoa, jos sokeri ja suola eivät liukene.
-
-
Kasta Q-Tip suolaliuokseen ja taputa sitä takaosaan. kielesi. Kirjoita mitä maistat. Toista kielesi sivuille, keskelle ja etuosalle. Kokeile myös muita kielen kohtia.
-
Kokeile testiä käyttämällä makeita ja suolaisia liuoksia. Varmista, että käytät erilaisia Q-vinkkejä.
Tulokset
Mitkä kielesi alueet tuntevat jokaisen maun? Vastaavatko ne makukarttaa? Kokeile kokeilua ystävien kanssa. Onko heillä samat herkkyysmallit kuin sinäkin?
Sanasto
Papillae: Kovaa ihoa kohoavat kielet. Ne suojaavat makuhermojaan niiden sisällä.
Maku alkuunsa: Nippu soluja, jotka ovat erikoistuneet maun havaitsemiseen.
Maku-reseptori: Pieni proteiini, joka löytyy makuhermojen kärjistä ja joka reagoi makuhermojen hiukkasiin. ruoka.
Eturistiriita-lausunto
Kirjoittajat ilmoittavat, että tutkimus tehtiin ilman kaupallisia tai taloudellisia suhteita, jotka voitaisiin tulkita mahdollisiksi eturistiriidoiksi.