Sana wassail tulee tervehdys waes-rakeista, joka oli yleinen keskiajan englanninkielinen tervehdys, ja vielä kauempana Normania edeltäneestä valloituksesta Anglosaksinen paahtoleipä, joka tarkoittaa ”ole terveellistä”. Näistä alkuajoista lähtien termiä wassail sovellettiin perinteiseen, runsasjuomaiseen mausteilla maustettuun kuumahöpöttelysiideriin. Lämmin juoma oli olennainen osa hyökkäyksen rituaalia, joka oli suosittu juomisen ja laulamisen perinne eteläisessä keskiaikaisessa Englannissa. Seremonian oli tarkoitus varmistaa hyvä omenan sato seuraavana vuonna laulamalla hedelmätarhan puille. Myöhemmin purjehdus tunnettiin myös nimellä perinne mennä ovelta ovelle tervehtimään naapureita laululla talvilomien aikana.
Varhaisimpiin tallennettuihin resepteihin sisältyi lämmitetty sima, hunajaa keitetty ale, joka sitten keitettiin paahdetuilla rapu-omenoilla. Myöhemmin juomasta tuli sokerista ja erilaisista mausteista, kuten kanelista, inkivääristä ja muskottipähkinästä, valmistettu gliderisiideri. Nykyään wassail-reseptejä on runsaasti, ja kotikokit asettavat henkilökohtaisen käänteensä perinteiseen historialliseen juomaan. Nykyaikaiset reseptit voivat alkaa viinistä, hedelmämehusta tai glögiöljystä, johon on lisätty brandyä tai sherryä. Tuoreita omenoita tai appelsiineja lisätään usein panimoon.
Pikkupurjeen resepti, joka näkyy Country Inn and Bed & Kittyn ja Lucian Maynardin aamiaiskeittokirjassa, vaatii helppoa löytää ainesosia, kuten omenasiideri ja karpalomehu, ja saa potkun valinnaisista rommista ja aromaattisista katkeroista. Tämä juoma on täydellinen juhliin, se voidaan tarjoilla kuin booli ja täyttää talon upeilla, mausteisilla aromeilla. Paras tuore alkoholiton omenasiideri paikallisesta omenatarhasta tai siiderimyllystä on paras, mutta voit korvata myös ostetuilla siidereillä ympäri vuoden. Tämä rommiversio lämmittää varmasti kylmällä säällä, mutta on erityisen suosittu joulun ja uudenvuoden lomien aikana.