Aiheen yleiskatsaus
Mikä on C. perfringens -ruokamyrkytys?
C. perfringens -ruokamyrkytys johtuu infektiosta Clostridium perfringens (C. perfringens) -bakteerin kanssa. C. perfringensia esiintyy usein ihmisten ja monien eläinten suolistossa, ja sitä esiintyy maaperässä ja alueilla, jotka ovat saastuneet ihmisen tai eläinten ulosteista.
Mikä aiheuttaa C. perfringensin ruokamyrkytyksen?
Useimmissa tapauksissa C. perfringens -ruokamyrkytys johtuu syömästä väärin keitettyjä ja varastoituja ruokia. Normaalisti bakteerit löytyvät ruoasta kypsennyksen jälkeen, ja nämä bakteerit voivat lisääntyä ja aiheuttaa C. perfringens -ruokamyrkytyksen, jos elintarvikkeet istuvat ulkona ja jäähtyvät ennen jäähdytystä. Yleensä tartunnan saaneita elintarvikkeita ovat liha, lihavalmisteet ja kastike.
Mitkä ovat oireet?
C. perfringens -ruokamyrkytyksen oireita ovat voimakkaat vatsakrampit ja vetinen ripuli. Oireesi ilmenevät yleensä 6–24 tuntia sen jälkeen, kun olet syönyt ruokia, jotka sisältävät paljon C. perfringensia. Tauti on yleensä ohi 24 tunnissa. Lievemmät oireet voivat kestää 1 tai 2 viikkoa.
Kuinka C. perfringensin ruokamyrkytys diagnosoidaan?
Lääkäri tekee sairaushistoriaa ja fyysisen kokeen ja kysyy sinulle kysymyksiä oireet, äskettäin syöneet ruoat sekä työ- ja kotiympäristöt. Diagnoosi voidaan vahvistaa jakkaraviljelmillä ja verikokeilla.
Kuinka sitä hoidetaan?
Hoitat C. perfringens -ravimyrkytystä hallitsemalla komplikaatioita, kunnes se ohittaa. Ripulin ja oksentelun aiheuttama kuivuminen on yleisin komplikaatio. Älä käytä lääkkeitä, mukaan lukien antibiootit ja muut hoidot, ellei lääkäri suosittele niitä.
Kuivumisen estämiseksi ota usein siemaillut nesteytysjuoma (kuten Pedialyte). Yritä juoda kuppi vettä tai nesteytysjuoma jokaisesta suuresta, irtonaisesta jakkarasta. Voit myös käyttää urheilujuomaa, kuten Gatorade. Soodassa ja hedelmämehuissa on liikaa sokeria eikä riittävästi tärkeitä elektrolyyttejä, jotka menetetään ripulin aikana, eikä niitä tule käyttää nesteytykseen.
Yritä pysyä terveellisen ruokavalion kanssa mahdollisimman paljon. Terveellisten ruokien syöminen auttaa sinua saamaan tarpeeksi ravintoa. Lääkärit uskovat, että terveellisen ruokavalion syöminen auttaa myös sinua paremmin paremmin nopeammin. Mutta yritä välttää runsaasti rasvaa ja sokeria sisältäviä elintarvikkeita. Vältä myös mausteisia ruokia, alkoholia ja kahvia 2 päivän ajan kaikkien oireiden häviämisen jälkeen.
Kuinka voin estää C. perfringens -ravimyrkytyksen?
Voit estää C. perfringens -ruokamyrkytyksen jäähdyttämällä ja säilyttämällä elintarvikkeita oikein (mukautettu Yhdysvaltain tautien torjunnan ja ehkäisyn keskuksilta).
- Tee ostoksia turvallisesti. Laukku raaka liha, siipikarja ja kala erillään muista elintarvikkeista. Aja kotiin heti ostoksesi päättymisen jälkeen, jotta voit tallentaa kaikki elintarvikkeet oikein.
- Valmista elintarvikkeet turvallisesti. Pese kätesi ennen ruoan käsittelyä ja sen jälkeen. Pese ne myös kylpyhuoneen käytön tai vaippojen vaihdon jälkeen. Pese tuoreet hedelmät ja vihannekset huuhtelemalla ne hyvin juoksevalla vedellä. Käytä mahdollisuuksien mukaan kahta leikkuulautaa – toista tuoreille tuotteille ja toista raakalle lihalle, siipikarjalle ja äyriäisille. Muussa tapauksessa muista pestä leikkuulauta kuumalla, saippuavedellä jokaisen käyttökerran välillä. Voit myös pestä veitset ja leikkuulaudat astianpesukoneessa desinfioimiseksi.
- Säilytä elintarvikkeita turvallisesti. Kypsennä, jäähdytä tai jäädytä liha, siipikarja, munat, kala ja valmisruoat 2 tunnin kuluessa. Varmista, että jääkaapisi on asetettu vähintään 4 ° C: n lämpötilaan.
- Kypsennä ruokaa turvallisesti. Käytä puhdasta lihalämpömittaria selvittääksesi, kypsennetäänkö elintarvikkeet turvalliseen lämpötilaan. Kuumenna jäännökset vähintään 74 ° C: seen. Älä syö alikypsää hampurilaista ja ole tietoinen raakakalojen (mukaan lukien sushi), simpukoiden ja ostereiden aiheuttamasta ruokamyrkytyksestä.
- Tarjoile ruokia turvallisesti. Pidä keitetyt kuumat ruoat kuumina ja kylminä.
- Noudata ruokapakkausten etikettejä. Elintarvikepakkausten etiketit antavat tietoa siitä, milloin ruokaa tulee käyttää ja miten sitä säilytetään. Elintarvikemerkintöjen lukeminen ja turvallisuusohjeiden noudattaminen vähentävät mahdollisuuksiasi sairastua ruokamyrkytykseen.
- Heitä se epävarmoissa tapauksissa. Jos et ole varma, onko ruoka turvallinen, älä syö sitä. Likaantuneen ruoan lämmittäminen ei tee siitä turvallista. Älä maista epäilyttävää ruokaa. Se voi tuoksua ja näyttää hyvältä, mutta ei silti välttämättä ole turvallista syödä.
On tärkeää kiinnittää erityistä huomiota ruoan valmistukseen ja säilytykseen lämpiminä kuukausina, jolloin ruokaa tarjoillaan usein ulkona. Bakteerit kasvavat nopeammin lämpimällä säällä, joten ruoka voi pilata nopeammin ja aiheuttaa mahdollisesti sairauksia. Älä jätä ruokaa ulkona yli tunniksi, jos lämpötila on yli 32 ° C, äläkä koskaan jätä sitä ulkona yli 2 tunniksi.