Sauvignon blanc (Suomi)

FranceEdit

Ranskassa Sauvignon blancia kasvatetaan Bordeaux’n meriympäristössä (erityisesti Entre-Deux-Mersissä, Gravesissa ja Pessac-Léognanissa kuivana viininä ja Sauternesissa makeana viininä) sekä Loiren laakson mannerilmasto (kuten Pouilly Fumé, Sancerre ja Sauvignon de Touraine). Näiden alueiden ilmasto on erityisen suotuisa hidastamalla viiniköynnöksen kypsymistä, jolloin rypäleille jää enemmän aikaa kehittää tasapaino happamuuden ja sokeripitoisuuden välillä. Tämä tasapaino on tärkeä viinin aromien voimakkuuden kehityksessä. Ranskan viininviljelijät kiinnittävät tarkkaa huomiota maaperän terroir-ominaisuuksiin ja sen eri elementteihin, joita se voi tuottaa viinille. Sancerren ja Liettuan liitu ja Kimmeridgean marl ja Pouilly tuottaa rikkaita ja monimutkaisia viinejä, kun taas alueet, joissa on tiiviimpiä liidumaisemia, tuottavat viinejä, joissa on enemmän hienovaraisuutta ja hajusteita. Loire-joen ja sen sivujoiden lähellä oleva soramaaperä antaa mausteisia, kukka- ja mineraalimakuja, kun taas Bordeaux’ssa viinit ovat hedelmällisempiä . Lasikiviin istutetut viiniköynnökset tuottavat yleensä voimakkaimmat ja kestävimmät viinit.

Pouilly Fumé on peräisin Pouilly-sur-Loiren kaupungista, joka sijaitsee suoraan Loire-joen toisella puolella Sancerren kunnasta. täällä on hyvin pientä kalkkikiven kerrostumia, joiden paikallisten mielestä viinille muodostui savuinen, asekivinen maku, joten viiniin liitettiin ranskan sana ”savuinen”. g Sémillon, Muscadelle ja Ugni blanc, Sauvignon blanc on yksi neljästä valkoisesta viinirypäleestä, jotka sallitaan valkoisen Bordeaux-viinin tuotannossa. Sauvignon blanc on pääasiassa rypäleviinirypäle, jota käytetään pääasiassa Château Margaux’s Pavillon Blancissa. Pohjois-Rhônen laaksossa Sauvignon Blancia sekoitetaan usein Tressallierin kanssa hapan valkoviinin muodostamiseksi.

Sauternesin alueella rypäle sekoitetaan Sémillonin kanssa myöhäisen sadonkorjuuviinin, Sauternesin, valmistamiseksi.Sauvignon blancin koostumus vaihtelee tuottajalta ja voi vaihdella 5-50%, kun Premier Cru Supérieur Château d ”Yquem käyttää 20%. Perinteinen käytäntö, jota usein käytetään Sauternesissa, on istuttaa yksi Sauvignon Blanc -viiniköynnös säännöllisin väliajoin Sémillon-rivien väliin. Sauvignon blancin taipumus kypsyä 1-2 viikkoa aikaisemmin voi kuitenkin johtaa siihen, että viinirypäleet menettävät osan intensiteetistään ja aromistaan, kun ne roikkuvat pidempään viiniköynnöksessä. Tämä on saanut useammat tuottajat eristämään Sauvignon blanc -paketit.

Chablisin kunnan reunalla on Saint-Bris -niminen lentotoimintalupa, joka on saamassa huomiota Sauvignon blanc -tuotannollaan.

AustraliaEdit

Australiassa, etenkin Margaret-joella Alueella rypäle sekoitetaan usein Sémillonin kanssa. Ainoastaan Sauvignon blanc -viinirypäleistä, Adelaide Hillsistä ja Padthawaysta valmistetuilla lajikkeilla on tyyli, joka eroaa uusiseelantilaisista naapureistaan, ja niiden maku on yleensä kypsä valkoisilla persikka- ja kalkkimuunnoksilla ja hieman korkeampi happamuus.

Chile ja BrazilEdit

1990-luvun alkupuolella ampelografit alkoivat erottaa Sauvignon blancin Chilen Sauvignonasse-istutuksista. Chilen sekoittamattoman Sauvignon blancin luonne on huomattavasti vähemmän hapan kuin uuden viinit Seelanti ja samanlainen kuin ranskalainen tyyli, joka on tyypillistä chileläisille viineille. Valparaíso-alue on Chilen Sauvignon blancin merkittävin alue viileämmän ilmastonsa ansiosta, jonka ansiosta rypäleet voidaan noutaa kuusi viikkoa myöhemmin kuin muualla Chilessä. Brasiliassa ampelografit ovat havainneet, että alueelle istutetut viiniköynnökset, nimeltään Sauvignon blanc, ovat todella Seyval blanc.

New ZealandEdit

1990-luvulla Sauvignon blanc -viinit ovat peräisin Uuden-Seelannin merialueilta, erityisesti eteläiseltä saarelta. , tuli suosituksi viinimarkkinoilla. Marlborough’n viinialueella hiekkamaasta liuskekivi-vyöruusuista on tullut halutuin paikka istutuksille maaperän hyvän kuivatuksen ja heikon hedelmällisyyden vuoksi, mikä kannustaa viiniköynnöstä keskittämään makunsa alhaisempiin satoihin. Wairau-joen laakson tulva-alueella maaperä kulkee itä-länsi-alueina alueen yli. Tämä voi luoda monenlaisia makuja viinitarhoille, jotka istutetaan pohjoisesta etelään raskaammilla mailla, jotka tuottavat enemmän ruohomaisia viinejä myöhään kypsyvistä rypäleistä ja viiniköynnökset, jotka on istutettu kivisempään maaperään, joka kypsyy aikaisemmin ja antaa enemmän reheviä ja trooppisia makuja. Juuri tämä ero maaperässä ja viinintuottajien on tehtävä sadonkorjuuaikoja koskevat päätökset, jotka lisäävät ainutlaatuisen elementin Uuden-Seelannin Sauvignon blanciin.

Eteläsaaren pitkä kapea maantieteellinen sijainti varmistaa, ettei mikään viinitarha ole yli 130 kilometrin päässä rannikosta. Alueen viileä, merellinen ilmasto sallii pitkän ja tasaisen kasvukauden, jolloin rypäleet kypsyvät ja muodostavat luonnollisen hapon ja sokerin tasapainon. Tämä tuo esiin maut ja voimakkuuden, jotka erottavat Uuden-Seelannin Sauvignonin blanffit. Viime aikoina Waipara eteläsaarella sekä Gisborne ja Hawkes Bay pohjoissaarella ovat herättäneet huomiota Sauvignon blanc -julkaisuillaan, joilla on usein hienovaraisia eroja Marlborough’n vastaaviin. Parsa, karviainen ja vihreä maku, joka liittyy yleisesti Uuden-Seelannin Sauvignon blanciin, on johdettu metoksipyratsiinina tunnetuista makuyhdisteistä, jotka korostuvat ja keskittyvät viileämmän ilmastovyöhykkeen viineihin. Tiolipitoisuudet voivat johtua kypsistä mauista, kuten intohimoisesta hedelmästä, yhdessä muiden muistiinpanojen, kuten pussipuun, kanssa.

Pohjois-AmerikkaMuokkaa

Pohjois-Amerikassa Kalifornia on johtava Sauvignon blanc -tuottaja. Istutuksia löytyy myös Washingtonin osavaltiosta ja muualta. Niagaran niemimaa ja Okanagan Valley Kanadassa. Sauvignon Blancia kasvatetaan myös pienillä alueilla Ohiossa Erie-järven ja Ohio-joen varrella. Kaliforniassa Sauvignon blanc-rypäleistä valmistettu viini tunnetaan myös nimellä Fumé Blanc. Tämän Kalifornian viinin valmisti ensimmäisen kerran Napa Valleyn Robert Mondavi -viinitila vuonna 1968. Mondaville oli tarjottu erityisen hyvien Sauvignon blanc-viinirypäleiden sato. Viljelijällä oli tuolloin heikko maine Kaliforniassa sen ruohomaisen maun ja aggressiiviset aromit. Mondavi päätti yrittää hillitä tätä aggressiivisuutta tynnyrihautumisilla ja julkaisi viinin nimellä Fumé Blanc viittauksena ranskalaiseen Pouilly-Fuméen. Termin käyttö on ensisijaisesti markkinointipohja, jossa Kalifornian viinintuottajat valitsevat kumman tahansa. Nimi, jota he pitävät. Sekä tammen- että vaakamatonta Sauvignon blanc -viiniä on pidetty kaupan nimellä Fumé Blanc. Kalifornian Sauvignon -blanffit jakautuvat yleensä kahteen tyyliin. Uuden-Seelannin vaikutteisissa Sauvignon blanc -ruohoissa on enemmän ruohonvärisiä sävyjä ja intohimoisia hedelmiä. Mondavi -vaikutteinen Fumé Blanc on pyöreämpi melonin nuottien kanssa.

Muut alueetMuokkaa

Sauvignon blanc on myös alkamassa nousta esiin esimerkiksi Etelä-Afrikan kaltaisilla alueilla. Stellenboschin, Durbanvillen ja Italian Collio Gorizianon alueet. Se on myös yksi tärkeimmistä ainesosista Muffato della Salassa, joka on yksi Italian tunnetuimmista makeista viineistä.