Savustettuja kanarumpuja on niin helppo tehdä ja niin täynnä makua. Kananjalkojen tumma liha on jo niin mehukas ja maukas, mutta kun lisäät savustettua makua ja hämmästyttävää kuivaa hieroa, se on vain täydellisyyttä. Kananrumpujen savuttaminen kestää vain noin 2 1/2 tuntia, joten se on yksi helpoista viikonloppu resepteistäni.
Savustetut kananrumput
Kanarumpujen tupakointi on niin helppoa ja nopeaa kuin taikaa, niin pääset kirkkailla ja elävillä makuilla täysin mehukkaalla kanalla.
Mieheni kutsuu tupakoitsijaani ”taikakoteloksi”, koska siellä teen taikaani. Olenko tupakoin jotain hieman monimutkaisempaa, kuten rinta- ja kylkiluut, tai jotain yksinkertaista, kuten kanansiipiä ja koipuja, se on puhdasta taikuutta.
Puun ja / tai puuhiilen savustettujen lihojen makuja ei vain voida lyödä. Voit tietysti tehdä tupakointiprosessistasi hieman helpompaa käyttämällä sähköpellettisavustinta ja saadaksesi vertailukelpoisia tuloksia. Kana ole hämmästyttävä molemmille tupakoitsijoille. Olet taatusti samanlainen kuin jokainen meemi, jossa ihmiset nauttivat herkullisesta ruoasta.
Joten jos haluat haistaa tuon savustetun lihan päihdyttävät aromit Ur pihalla ja maistele kauniita savustettuja makuja, kana on helpoin resepti siihen. Tässä yksinkertaisessa reseptissä on tuskin mitään valmisteluaikaa, ja jos unohdat kuivata hieroa kanaa etukäteen, sillä ei ole merkitystä. Itse unohdan tehdä puolet ajasta, eikä lopputuloksessa ole paljon eroja.
Kypsennysaika on myös suhteellisen lyhyt verrattuna moniin muihin savustettuihin lihoihin. Tämä resepti vie noin 2 1/2 tuntia tupakointia ja aikaa tupakoitsijan oikeaan lämpötilaan saamiseksi.
Voinko käyttää kanan jalkoja?
Tässä reseptissä käytän kanan koipuja, mutta voit käyttää myös muita kananjalkaleikkeitä. Kananjalanlihavaihtoehtoja ovat luu kanan reiteissä, kanan koiput ja kanan neljännekset. Kanan neljännekset ovat kokonaisia kananjalkoja, jotka koostuvat kanan reistä ja rumpupuusta.
Huomaa, että kanan neljännekset voivat kestää hieman kauemmin tupakoida. Sisäinen lämpötila on paras merkki lihan valmistumisajankohdasta, joten sijoita ehdottomasti lihalämpömittariin.
KUIVA RUB
Kun on kyse kuivista hieronnoista, vaihteluita on niin paljon makutuloksista, joita yritän saavuttaa, mutta on yksi, joka on minun tehtäväni. Tämä on minun Ultimate Dry Rub kaikille lihoille. Siinä on kaikki: makea, mausteinen, suolainen ja suolainen. Kun kokeilet sitä, pidät sitä varastossa aina.
Ainesosat kuivalle hieronnalleni:
Ruskea sokeri
Savustettu paprika (voi korvata tavallisen) paprika)
Karkea suola
Jauhettu mustapippuri
Valkosipulijauhe
Sipulijauhe
Kumina
Jauhettu korianteri
Cayenne-pippuri (käytä enemmän tai vähemmän maustetason säätämiseen)
NOPEAT TUPAKOINTIHUOMAUTUKSET
Hiilet: briketit ovat parhaita tupakointia varten, koska kokkihiili palaa alussa nopeammin ja kuumemmin, joten suosittelen hiilihiiltä.
Puu: hickory, pekaanipähkinä, tammi, vaahtera, omena, kirsikka
Tupakoitsijan lämpötila: 225 ° -250 °
Kypsennysaika: noin 2 1/2 tuntia
Valmis lämpötila: vaikka kanaa valmistetaan 165 °, mieluummin kypsennän sen noin 175 °: een. Varmista, että tarkistat paksimman osan lämpötilan, mutta älä koske luuhun.
KANAN RUMPUJEN SAVUSTAMINEN
Kanan valmistelu:
Taputa jokaista rumpupalaa paperipyyhe ja laita ne suureen kulhoon. Ripottele runsaasti kuivaa hieromista kaikkialle ja sekoita, kunnes jokainen rumpuputki on tasaisesti päällystetty.
Valinnainen: laita maustettu kana 9 × 13 -astian astiaan yhtenäisenä kerroksena. Peitä pannu tiiviisti alumiinifoliolla ja aseta jääkaappiin yöksi.
Kanan tupakointi:
Valmista tupakoitsija ja anna sen saavuttaa vakaa 225 °. Aseta hierotut kananjalat ritilälle ja varmista, että jokaisen rumpupalan välissä on vähintään tuuma.
Sulje kansi äläkä koske siihen, ennen kuin on aika tarkistaa, onko kana valmis. (Aina kun avaat kannen, päästät savun ulos ja lasket lämpötilaa.) Pidä tasainen 225 ° -250 ° koko tupakointiajan. Kypsennä, kunnes kana saavuttaa 175 ° -180 °.
Tarkista välittömästi luettava sisäinen lämpömittari, onko kana valmis. Aseta lämpömittari rumpuputken paksimpaan osaan kohti keskustaa, mutta älä koske luuhun. Jos osut luuhun, vedä hieman taaksepäin.
LÄMMITYS SAVUSTETTU KANA
Esilämmitä uuni 225 °: seen. Kääri kylmä kana alumiinifolioon ja lisää 2 rkl 1/4 kuppiin omenamehua tai kananmunaa pohjaan. Älä kääri sitä liian tiukasti, jätä tilaa folion ja kanan väliin.Aseta foliotasku paistinpannulle ja kuumenna uudelleen noin 15 minuuttia lihapainoa kohden.
LISÄÄ KANA-RESEPTEJÄ KOKEILEMAAN
Grillattuja kanansiipiä
Sitruunayrtti Grillattua kanaa
Koko savustettua kanaa
Cajunin savustettuja siipiä
Jos teit jonkin resepteistäni ja jaoit ne Instagramissa, muista merkitä minut @grillingsmokingliving ja #grillingsmokingliving, jotta voin nähdä kaikki kokeilemasi asiat!
Yhdistä tupakoinnin grillaamiseen!
Muista klikata alla ja seurata minua sosiaalisessa mediassa, joten et koskaan unohda reseptiä.
PIN-koodi TÄMÄ RESEPTI
savustetut kanan rumpupalat
Tulosta resepti
Ainekset
- 3 paunaa kanan koipuja
- 2 1/2 rkl rypsiöljyä
- 1/2 cup kuiva hieronta
ohjeet
Valmistele kana:
-
Taputa jokainen rumpupaperi paperipyyhkeellä ja aseta ne iso sekoitusastia.
-
Valuta kanan päälle öljyä ja heitä, jotta kaikki rumpukapulat päällystetään tasaisesti.
-
Ripottele runsaasti kuivaa hieromista kaikkialle ja sekoita, kunnes kukin rumpuputki on tasaisesti päällystetty.
-
Valinnainen: laita maustettu kana 9 × 13 -astian astiaan yhdessä tasaisessa kerroksessa. Peitä pannu tiukasti alumiinifoliolla ja aseta jääkaappiin yöksi.
Kanan tupakointi:
-
Valmista tupakoitsija ja anna sen saavuttaa vakaa 225 °. Aseta hierotut kananjalat ritilälle ja varmista, että jokaisen rumpupalan välissä on vähintään tuuma.
-
Sulje kansi äläkä kosketa sitä ennen kuin on aika tarkistaa, onko kana valmis. (Aina kun avaat kannen, päästät savun ulos ja lasket lämpötilaa.) Pidä tasainen 225 ° – 250 ° koko kypsennyksen ajan. Keitä, kunnes kana saavuttaa 175 ° – 180 °.
-
Tarkista pikalukema sisäinen lämpömittari tarkistaaksesi jos kana on valmis. Aseta lämpömittari rumpuputken paksimpaan osaan kohti keskustaa, älä koske luuhun. Jos osut luuhun, vedä vain hieman.
-
Ota kana pois tupakoitsijalta. , telttahda se löyhästi alumiinikalvolla ja anna sen levätä noin 10 minuuttia.
Huomautuksia
Ravitsemus