Selleri-lehtien säilyttäminen
Jotta selleri varret pysyvät tuoreimpina, Cook’s Illustrated ehdottaa, että ojitetaan muovipussi, johon ne tulevat, ja kääritään koko varsi alumiinifoliossa. Tämä pitää kosteuden poissa, mutta antaa vihanneksia kypsyttävälle eteenikaasulle pääsyn.
Jos haluat käyttää varsia tai kahta, mutta et halua käyttää lehtiä heti, säilytä lehdet erikseen. Aseta ne ilmatiiviiseen astiaan kostealla paperipyyhkeellä Crisper-laatikkoon, jossa ne säilyvät useita päiviä. Jotta ne pysyisivät vielä pidempään, voit soseuttaa lehdet pienellä määrällä vettä tai öljyä ja sitten jäädyttää seos jääkuutioastioihin. Siirrä pakastetut lehtikuutiot ilmatiiviiseen astiaan ja pidä pakastimessa; lisää kuutio keittoihin, pulloihin, muhennoksiin tai kastikkeisiin aina, kun haluat lisätä selleriä.
Kuinka käyttää
Okei, olet valmis aloittamaan ruoanlaitto sellerinlehdillä! Tässä on muutama tapa nauttia niistä:
Käytä niitä yrtteinä
Ajattele tummanvihreitä selleri-lehtiä yrtteinä ja käytä niitä korvikkeena litteille persiljoille. Muista vain murskata ne hienoksi, kuten persilja, hajottaa niiden kuituinen rakenne. Kokeile niitä korvikkeena persiljakeskeisissä resepteissä, kuten tabbouleh, tai kastikkeessa, kuten salsa verde.
Tee salaattia
Lisää selleri-lehtiä salaattiin, jossa niiden kirkas reuna voi olla tervetullut tapa leikata mehukkaita ja rasvaisia ainesosia, kuten juustoa, pähkinöitä tai pehmeästi keitettyjä munia. Kokeile sitä alla olevasta reseptistä.
Lisää ne papuihin
Selleri- ja gigante-papusalaatti on prinssille sopiva ruokalaji, joka on valmistettu turhaajan budjetilla. Heitä pehmeät, lihavat pavut vaaleanvihreillä, sisäisillä selleri-lehdillä ja ehkä kuutioitu varsi tai kaksi. Pue ne yksinkertaisesti pisaralla oliiviöljyä ja puristetta sitruunaa.
Sekoita ne aamiaisravintoon
Sellerilehdet pakkaavat ravintoaineen. Säilytä lehtiä ilmatiiviissä astiassa pakastimessa ja hauduta ne sitten vihreään smoothieesi tai selleri mehuksi aloittaaksesi päiväsi oikealle.
Tee niistä keitot keitoksi
Sellerilehdet tuovat erottuva maku soseutetulle keitolle: Ajattele sitä vichyssoise 2.0: na. Voit käyttää lehtiä myös keitoissa, joissa vaaditaan persiljaa aromaattisena aineena, kuten kananuudeli tai ribollita.
Lisää ne muniin
Selleri ja munat ovat yllättävän hyvä yhdistelmä, voittaa erillään tavallisesta munakasyhdistelmästäsi.
Tee risotto
Täysmaustettu, sesonginmukainen selleri – lehdet ja kaikki – on keskeisessä asemassa runsaassa selleririsottossa.
Simmer Stock
Sellerilehdet ovat tervetullut lisäys mihin tahansa varastoon. Harkitse kuitenkin varaston tekemistä yksinomaan selleri-lehdistä; käytä tätä väkevää nestettä lisäämällä makua seuraavaan erään valkoista riisiä tai cannellini-papuja.
Hauduta ne
Kovat ulkosellerin lehdet muuttuvat pehmeiksi matalan, hitaan haudutuksen aikana. ja voivat jakaa aromaattisen maunsa koko ruokalajin kanssa. Kokeile menetelmää haudutetun kanan kanssa.
Tee pestoa
Kesän loppuisen basilikan ei tarvitse tarkoittaa peston loppua. Korvaa selleri-lehdissä viileälle säälle tämä rohdokas klassikko. Levitä se voileipille, sekoita kanasalaattiin tai heitä pastaan.
Käytä niitä koristeluna
Makuiset selleri-lehdet ovat erinomainen lisä viime hetken päälle ripottelemalla päälle. kaikkea salaateista ja keitoista aina muniin, kastikkeisiin ja paahtoihin.
Kuinka säilyttää selleri-lehdet
Haluatko selleri-lehtien anis-y-maun kestävän? Tässä on muutama tapa säilyttää selleri-lehdet:
Kuivaa ne
Kuivaa lehdet matalassa uunissa tai kuivurissa. Jauhaa ja sekoita suolalla kätevään mausteeseen. Tai jauhaa kuivatut, murentuneet lehdet ja käytä mausteena reseptien aromaattista lisäystä.
Pickle Them
Marinoidut selleri-lehdet lisäävät kirkkaan, happaman kumppanin juustoon tai leivonnaisiin. lautanen.
Make Soda
Sellerisooda on New Yorkin klassikko. Sekä varsista että lehdistä valmistettu siirappi on kiehtova perusta kotona, sekoitettuna soodaveteen cocktaileihin.
Resepti: Sellerilehtisalaatti
Sherri Brooks Vinton
Tarjoilee 4
Käytä salaattiselleriä ja muutamia tummanvihreitä ulkolehtiä antamaan tälle salaatille monipuolinen rakenne ja maku. Sellerin tuoksuva anis-y-purema jättää parit juuri sopivan salaatin täyteläisten maustettujen lisäaineiden kanssa.
Ainesosat
4 munaa
1/2 kuppi saksanpähkinää
1 rkl sherry- tai punaviinietikkaa
1 tl Dijonin sinappia
kosher-suolaa
Tuoretta jauhettua mustapippuria
3 rkl neutraalia öljyä, kuten rypsiöljyä
1 kuppi selleri-lehtiä
3 kuppia pehmeää salaatti, kuten voinpää tai mahe
2 varsi selleri, kuutioitu
4 unssia sinihomejuustoa
Menetelmä
- Aseta munat pieneen kattilaan ja peitä kylmällä vettä. Kuumenna kiehuvaksi suurella lämmöllä, peitä, poista lämmöltä ja aseta sivuun 6 minuutiksi.Siirrä munat ura-lusikalla jäähauteeseen; jäähdytä kylmään asti (noin 5 minuuttia). Kuori ja aseta sivuun.
- Paahda saksanpähkinöitä pienessä kattilassa keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä kullanruskeiksi ja tuoksuviksi 8–10 minuuttia. Siirrä pieneen kulhoon; varaa.
- Vatkaa etikka, sinappi ja ripaus suolaa ja pippuria yhdessä pieneen kulhoon. Tiputa öljyä hitaasti samalla, kun jatkat vispilää, kunnes pukeutuminen on hyvin yhdistetty. Aseta kastike sivuun.
- Tarjoilua varten heitä sellerinlehdet ja salaatti maustekastikkeella ja jaa salaatti neljän lautasen väliin. Viipaloi munat puoliksi ja aseta 2 puolikkaat jokaiselle levylle. Päälle selleri, sinihomejuusto ja saksanpähkinät. Tarjoile jäljellä oleva pukeutuminen rinnalla.