Kuinka valmistaa ja tarjoilla perinteistä sveitsiläistä ruokalajia raclette at kotiin raclette-grillillä. Vinkkejä millaista juustoa käytetään ja mitä tarjoillaan racletten kanssa.
Raclette
Juusto on esiintynyt melko vähän blogissani viime aikoina, ja hyvästä syystä – tulemme talvehtimaan Sveitsiin! Heti kun yöt alkavat muuttua hieman kylmiksi, sveitsiläiset voidaan nähdä tunkeutuvan kuplivaan juustofondue-astiaan tai jakamaan raclette-illallista ystävien kanssa.
Sekä sana raclette on tyypin nimi. sveitsiläistä juustoa ja itse ruokalajin nimi.
Mikä on Raclette-juusto?
Raclette-juustoa valmistetaan perinteisesti lehmänmaidosta, vaikka löytyy myös joitain lampaanmaidosta valmistettuja lajikkeita.
Raclette-juusto on puolikova juusto, joka on viipaloitu (alle 1 cm) ja jota käytetään sulattamiseen ja grillaamiseen; sitä ei ole tarkoitettu syötäväksi raakana. Miedoilla lajikkeilla on tyypillinen pistävyys, joten se on ehdottomasti vain juuston ystäville tarkoitettu ruokalaji.
Nykyään supermarketit ja juustokaupat tarjoavat laajan valikoiman raclette-juustoja klassisesta miedosta lajikkeesta maustettuihin. pippurilla, chilillä tai valkosipulilla. Suosikkini ovat savustettu raclette-juusto ja sinihomejuusto.
Raclette-grillin käyttäminen
Kotona raclette-ateria tarjoillaan pöytägrillillä, kuten näissä kuvissa. Juusto sulatetaan pienissä pannuissa, nimeltään coupelles, jotka sijoitetaan lämmityselementin alle. Grillilevyä käytetään lihan ja vihannesten valmistamiseen, vaikka olemme syöneet ystävien kanssa, jotka eivät käytä grillilevyä lainkaan.
Ja tämä on osittain syy, miksi rakastan raclettea niin paljon – voit muokkaa ateria mieltymystesi mukaan ja tarjoile sulatettua raclette-juustoa mitä haluat. Haven on syönyt raclettea monien sveitsiläisten ystävien kodeissa, olen ottanut muutaman idean täällä ja siellä tehdäksesi ruoasta oman.
Racletten tarjoaminen
Raclette on todella hauska ateria, jonka voi jakaa ystävien ja perheen kanssa , ja mitä rakastan, on se, että se on stressitön illallinen! Ruoanlaittoa ei tehdä etukäteen – paitsi keittämällä perunoita – ja valmistus rajoittuu muutaman vihanneksen pilkkomiseen ja juuston pinnoittamiseen.
Tarvitset raclette-illalliselle noin 200 g (7 oz) ) raclette-juustoa per henkilö. Ostan aina ylimääräisen annoksen, jos jollakin on runsas ruokahalu sinä yönä!
Haluan myös ostaa valikoiman erilaisia raclette-juustoja pitämään maut mielenkiintoisina, mutta pääsääntöisesti vähintään puolet valikoiman tulisi olla mietoa raclette-juustoa.
Perheessäni haluamme kokata paljon vihanneksia raclette-grillillä. Juusto ja perunat voivat yksin olla melko raskaita ja täytteisiä, ja mielestäni grillattujen vihannesten lisääminen tekee siitä enemmän täydellisen aterian.
Nykyään haluamme myös valmistaa makkaroita lapsille, ja joskus ostan mukavan palan naudanfileetä, jos vieraita on mukana.
Sulatettua raclette-juustoa tarjoillaan yleensä keitettyjen perunoiden päällä, sivussa cornichoneja ja suolakurkkua. Mutta minulla on monia sveitsiläisiä ystäviä, jotka haluavat kaataa juustonsa grillattujen vihannesten ja suolakurkkunsa päälle; jotkut jopa pilkkovat perunansa ja asettavat ne suoraan kuppeleihin, jotta juusto voi sulaa suoraan sen päälle!
Kuiva valkoviini sopii parhaiten juustoruokien, kuten racletten, kanssa.
Ole hyvä Katso alla olevasta reseptistäni lisää ideoita.
Ja älä usko, että sinun tarvitsee syödä raclettea monien ihmisten kanssa; Olen aina halunnut minirakeettigrillin kahdelle – ne näyttävät vain niin söpöiltä!
Lisää sveitsiläisiä reseptejä
Jos etsit lisää sveitsiläisiä reseptejä, saatat nauttia näistä:
Bircher Muesli
Butterzopf
Juustofondue
Zürich-tyyppinen vasikanliha kermaisella sienikastikkeella
Tulosta
Kuinka tehdä Raclette
★★★★★
4,9 7 arvostelun perusteella
Kuinka tehdä raclette, perinteinen sveitsiläinen ruokalaji, kotona raclette-grillin kanssa.
- Kirjoittaja: Thanh | Syö, pieni lintu
- Valmistusaika: 15 minuuttia
- Kokkausaika: 15 minuuttia
- Kokonaisaika: 30 minuuttia
- Luokka: Illallinen
- Menetelmä: Grilli
- Keittiö: Sveitsiläinen
Ainesosat
- 150 –200 g (5-7 oz) raclette-juustoa, henkilöä kohti, viipaloitu 8 mm: n viipaleiksi
- uudet perunat, keitetyt (noin 4-6 henkilöä kohden)
- pekoni-annostelijat
- häränfileetä, viipaloituna paksusti
- chipolata-makkarat tai muut pienet sianlihamakkarat
- kesäkurpitsa (kesäkurpitsa), paksuksi viipaloitu
- punainen capscium (paprikaa) ), viipaloitu paksuksi
- cornichoneja tai suolakurkkua
- marinoitua vauvan maissi
- grillikastiketta ja / tai ketsuppia makkaroille ja lihalle
Ohjeet
- Leikkaa tarvittaessa raclette-juustoa niin, että se mahtuu kupolit tai pienet tarjottimet raclette-grillin alle.
- Käännä raclette-grilli keskilämmöllä.
- Jos käytät pekonia, aseta pekonihiutaleet t grillilevy ja kypsennä, kunnes haluat.
- Käytä pekonirasvaa muiden ainesosien valmistamiseen.
- Jos et käytä pekonia, harjaa grillilevy öljyllä.
- Aseta lihaa ja vihanneksia kuumalle grillilevylle.
- Kun liha ja vihannekset kypsyvät grillilevyllä, aseta viipale raclette-juustoa kuppeleihin tai pieniin tarjottimiin ja aseta ne lämmityselementin alle.
- Sulatettua raclette-juustoa tarjoillaan yleensä lautasellasi olevien lämpimien perunoiden päälle, jotka sinun tulisi leikata juuri ennen juuston lisäämistä. Mutta on myös tavallista sijoittaa sulatettu juusto keitettyjen vihannesten päälle. Jotkut ihmiset jopa laittaa perunaviipaleita kuppeleihin niin, että juusto sulaa suoraan päälle. Tee haluamallasi tavalla!
- Ole varovainen, ettet kypsennä lihaa grillilevyllä.
Keittiön muistiinpanot
On täysin sinun tehtäväsi, mitä lihaa ja vihanneksia haluat tarjoilla racletten kanssa.
Voit jopa tehdä aterian kasvissyöjäksi grillaamalla vain vihanneksia tai jopa käyttämättä grillilevyä ja tekemällä yksinkertaisesti salaattia. mene rinnalle.
Lihan ja makkaroiden grillaamisen sijaan on myös perinteistä tarjoilla ruokalaji leivonnaisia tai leikkeleitä, kuten salamia, kinkkua ja muita deli-lihoja.
Pidän lisätä puoli tl suolattua vihreää pippuria maissiin tavalliseen raclette-juustoon ennen sen grillaamista. Tämä antaa juustolle mausteisen potkun ja säästää minua ostamasta liikaa erityyppisiä raclette-juustoja.
Kaikki jäljelle jääneet raclette-juustot ovat ihania paahtamiseen kinkulla leivällä grillin alla. Yum!
Voit ostaa erityisiä perunankokoja pitämään kuumia perunoita, jotta voit kuoriata ne helposti pöydässä. Haluan kuitenkin mieluummin käyttää uusia perunoita ja syödä niitä kuorineen.
Vuodenajasta riippuen haluan myös tehdä seuraavat ruoat grillilevyllä:
* parsa kääritty prosciuttoon tai ohuiksi viipaleiksi pekoniksi
* tuorejuustolla täytettyjä sieniä (pidän Cantadousta)
* paksuja viipaleita tuoretta ananasta