Ananakset ovat ehkä eniten ylimääräisiä hedelmiä. Ne ovat peitetyt piikikkäisiin karvoihin ja timantinmuotoiseen kuvioon, lehdet ovat niin ylellisiä, että heillä on pohjimmiltaan kruunu, ja ne ovat ”kirkkaita, outoja” keltaisia, kun leikkaat ne auki – määritelmä eniten tekemisestä. Tässä korkeassa lisämäärässä ei ole mitään vikaa (ensisijainen tasoni, TBH), mutta se voi vaikeuttaa kertoa, mitkä ananakset ovat hyviä ja mitkä eivät. Kun tapahtuu niin paljon, miten sinun pitäisi tietää mitä etsiä?
Ananaksen ylivoimaisesta ulkoasusta huolimatta on olemassa pari todella ilmeistä tapaa löytää etsimäsi. Täällä Heith Banowetz, joka tuottaa joukkueenvalmentajana Whole Foods Marketille Venetsiassa, Kaliforniassa, kertoo itsellesi kaiken mitä sinun tarvitsee tietää ehdottomasti parhaan ananaksen valitsemiseksi joka kerta.
Tutustu ensin erilaisiin ananaisiin.
Banowetzin mukaan vaikka niitä on neljä eri ananasmuotoja – Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen ja Abacaxi – ainoa, jonka todella näet supermarketissa, on Smooth Cayenne. Hänen mukaansa syy johtuu siitä, että sillä on sileä (kuten nimensä!) Vähän kuitupitoinen rakenne ja mehukas maku ilman paljon happamuutta – se ”on väkijoukko. Lisäksi hän lisää”, se myös viipaloi ja kuutioi hyvin ”Pohjimmiltaan, se on täydellinen mihin tahansa ananas-tarpeeseesi, olipa kyse hedelmien sekoittamisesta smoothieeksi, pilkkomiseen makeaksi salsaksi tai kuutioimiseksi mausteisten hedelmien ja lihan vartaaksi.
Mitä tulee näihin muihin lajikkeisiin, Heith sanoo, että on hyvin harvinaista nähdä niitä myytävänä useimmissa supermarketeissa näinä päivinä, vaikka hän mainitsee, että Hawaii Whole Foods -paikoilla on monia erilaisia. Siihen sisältyy sokerileipä, Kauain kasvatettu ananas, joka ” s nimetty voimakkaasta makeudestaan ja matalasta happamuudestaan. Se on niin herkullista, ettet halua tehdä mitään muuta kuin syödä sitä luonnollisessa tilassa.
Voit väreillä kertoa, onko ananas huono.
Banowetz sanoo haluat aloittaa ananashaun tarkistamalla hedelmän pohjan. Jos se on vihreää tai keltaista, kannattaa tarkistaa, mutta jos se on ruskea, ohita se, hän sanoo.
Sekä vihreät että keltaiset ananakset voivat olla teknisesti kypsiä, joten sinun täytyy luottaa muihin aisteihisi löytääksesi hyvä.
Toisin kuin monet muut hedelmät ja vihannekset, jos ananas on vihreää, se ei välttämättä tarkoita sitä kypsymätöntä, sanoo Banowetz. Kun ananaksia korjataan, hän selittää, sokeritasot testataan, ja jos ne ovat optimaalisia, ne korjataan ulkoväristä riippumatta. ”Ulkoisen värin ja makeuden välillä ei ole luotettavaa yhteyttä”, hän sanoo. Tämä tarkoittaa, että voi olla sekä vihreää että keltaista ananasta. yhtä suuri makeus ruokakaupassa.
Se tekee asiat ovat hieman hankalia, varsinkin kun meille on tottunut kertomaan, että vihreät asiat ovat kypsymättömiä, kuten banaanien ja avokadojen tapauksessa. Joten sen sijaan, että käyttäisit silmiäsi täydellisen ananaksen havaitsemiseksi, sinun on käytettävä kahta muuta aistia: hajua ja kosketusta.
”Kypsän ananaksen tulisi tuoksua makealta ja kiinteältä puristettuna”, Banowetz selittää. ”Vältä liian pehmeitä tai fermentoituneita ananaksia” tavalla, joka on kombuchan tai oluen tapaa.
Ananakset eivät tule makeemmiksi korjuun jälkeen, mutta mehukkaampia.
Ananakset eivät jatku makeampina, kun ne on poimittu kuten persikat tai banaanit, Banowetz selittää. Hän kuitenkin sanoo, että ne tulevat pehmeämmiksi ja mehukkaammiksi, mitä kauemmin ne istuvat tiskilläsi. Yleensä hän sanoo, että vihreämmät ananakset ovat kiinteämpiä kuin keltaiset – ne eivät ole kypsyneitä makeuden suhteen, mutta ne ovat rakenteeltaan. Joten, jos haluat syödä ananassi heti palattuasi ruokakaupasta, haluat tarttua sellaiseen, joka on jo keltainen ja pehmeä. Jos haluaisit mieluummin pari päivää tai et vain ole varma, kun aiot käyttää ananasta, hän sanoo, että sinulla on parempi onni ostaa kovempaa, vihreämpää ananasta, koska se pehmenee muutamassa päivässä sen sijaan, että menisit täysin huonosti kuin keltainen voisi.
Käytä täydellistä ananasta näissä resepteissä .
Aloita päiväsi trooppisella nuotilla. Hanki resepti täältä.
Ananas- ja auringonkukansiemenet
Auringonkukansiemenet korostavat herkullisen ananaksen ja antavat sille pähkinän maun. Hanki resepti täältä.
Grillattua sianlihaa, paahdettua ananasta
Potkaise ananas-salsaasi lovi paahtamalla ensin hedelmät. Hanki resepti täältä.