Kuinka kauan jäännökset ovat hyviä?
”Kaikki keitetyt ruoat ja jäännökset voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää kypsentämisen jälkeen. Sen jälkeen ne voivat alkaa pilaantua ”, sanoo Carothers.
Olitpa paistanut kasviksia paistamiseen tai paahtanut sianlihan olkapää, ne ovat turvallisia syödä noin puoli viikkoa. ”On myös tärkeää, että osaat tallentaa ne. Avain kypsennettyjen ruokien säilyttämiseen jääkaapissa on melko yksinkertainen: haluat varmistaa, että laitat nämä elintarvikkeet ilmatiiviisiin astioihin tai että ne on kääritty ja suljettu tiiviisti suljettaviin säilytyspusseihin. Tämä auttaa kypsennettyä ruokaa säilyttämään kosteuden ja estä haitallisia bakteereja pilaamasta ruokaa.
USDA kehottaa myös jääkaappiin tai jäädyttämään käärittyjä jäännöksiä heti sen jälkeen, kun ne on ensin kypsennetty tai lämmitetty. huoneenlämmössä yli kahden tunnin ajan kypsennyksen jälkeen on hävitettävä.
LIITTYVÄT: Nämä ovat helppoja, kotona annettavia reseptejä, jotka auttavat laihtua.
Mikä ruokaperinteinen patogeeni on eniten löytyy usein jääkaapista, jotka ovat olleet jääkaapissa liian kauan?
”On olemassa kaksi täysin erilaista bakteeriperhettä: patogeeniset bakteerit, sellaiset, jotka aiheuttavat ruokaa, ja pilaantuvat bakteerit, sellaiset bakteerit, jotka aiheuttaa elintarvikkeiden heikkenemistä ja epämiellyttäviä hajuja, ta pellit ja tekstuurit ”, sanoo Carothers.
USDA luonnehtii ruokaa, joka istuu ympäristössä, joka vaihtelee 40 ja 140 Fahrenheit-asteen välillä, vaara-alueeksi. ”Patogeeniset bakteerit voivat kasvaa nopeasti vaara-alueella … mutta ne eivät yleensä vaikuta ruoan makuun, hajuun tai ulkonäköön. Toisin sanoen ei voida sanoa, että taudinaiheuttajaa on läsnä”, hän selittää.
Likaantumisbakteerit puolestaan voivat itse asiassa kasvaa alhaisemmissa lämpötiloissa, kuten jääkaapissa.
”Lopulta ne aiheuttavat ruoan kehittymisen tai huonoja makuja ja hajuja ”, sanoo Carothers. ”Useimmat ihmiset eivät haluaisi syödä pilaantunutta ruokaa, mutta jos niin tekisivät, he eivät todennäköisesti sairastuisi. Kyse on laadusta ja turvallisuudesta. Niin kauan kuin elintarvikkeissa ei ole pilaantumisen merkkejä, ne olisivat silti kunnossa kuluttaa. ”
Kuinka voit selvittää, ovatko jäännökset edelleen turvallisia syödä?
” Ensimmäinen askel turvallisten jäännösten saamiseksi on ruoan turvallinen kypsentäminen ”, Carothers neuvoo. ”Käytä ruokalämpömittaria varmistaaksesi, että ruoka kypsennetään turvalliseen, minimiin sisälämpötilaan.”
Esimerkiksi siipikarjan sisäisen lämpötilan on oltava vähintään 165 Fahrenheit-astetta, kun taas sianliha, pihvilevyn tai lohifileen on oltava vähintään 145 Fahrenheit-astetta. Ihannetapauksessa kaikenlaisten uudelleen lämmitettyjen jäänteiden tulisi saavuttaa sisäinen lämpötila 165 Fahrenheit-astetta varmistaakseen, että kaikki bakteerien jäljet kuolevat. Mutta kuinka todennäköistä olet upottaa ruokalämpömittari jäljellä olevaan maciin ja juustoon, kun olet antanut sen lämmetä minuutin ajan mikroaaltouunissa? Mahdollisuudet ovat todennäköisesti vähäiset kenellekään, mutta sen käyttäminen ei ole koskaan väärin!
Joten, kun seuraavan kerran valmistat aterian, tee varmista, että syöt ruokasi kolmen tai neljän päivän kuluessa sen valmistamisesta. Jos suunnittelet kauempana viikolle ja teet ison erän jotain, ole fiksu ja jäädytä osa jäännöksistäsi sen sijaan, että pidät ne turvallisina syömiseen, kunnes teet tarvitset niitä!