Täysjyvätuotteet ovat monien ravintoaineiden ja ravintokuitujen lähde. Suosittelemme lapsille ja aikuisille useita päivittäisiä annoksia, jotka sisältävät erilaisia elintarvikkeita, jotka täyttävät täysjyväpitoiset kriteerit.
Kun toimitetaan korkea kuitupitoisuus osana yleistä terveellistä ruokavaliota, täysjyvätuotteiden käyttö pienentää useiden sairauksien, kuten sepelvaltimotaudin, aivohalvauksen, syövän ja tyypin 2 diabeteksen, riskiä pienemmällä syyllä. . Säännöllinen täysjyvätuotanto alentaa LDL- ja triglyseriditasoja, mikä osaltaan vähentää sepelvaltimotaudin riskitekijöitä yhteensä 26%. Lisäksi täysjyvien kulutus liittyy käänteisesti verenpainetautiin, diabetekseen ja liikalihavuuteen verrattuna puhdistettuihin jyviin, jotka kaikki ovat negatiivisia indikaattoreita sydän- ja verisuoniterveydelle.
Aamiaismurojen komponentteina täysjyvätuotteet ovat liittyy parantuneeseen hivenravinteiden saantiin ja pienempään useiden sairauksien riskiin Niiden vaikutukset ruoansulatuskanavan terveyteen, liikalihavuuden riski ja kognitio tarvitsevat lisää arviointia.
Jyvien pitäminen mahdollisimman lähellä alkuperäistä muotoa hidastaa tai estää tärkkelyksen pilkkoutumisen, ja hitaampi ruoansulatus on vastuussa piikkien estämisestä. verensokeri (verensokerin piikki voi ajan myötä johtaa insuliiniresistenssiin).
Viljaproteiinien laatu on heikko välttämättömien aminohappojen, lähinnä lysiinin, puutteiden vuoksi. Viljan täydennystä proteiineilla muista ravintolähteistä (pääasiassa palkokasveista) käytetään yleisesti tämän puutteen kompensoimiseksi, koska yhden välttämättömän aminohapon rajoittaminen aiheuttaa muiden hajoamisen ja erittymisen, mikä on erityisen tärkeää kasvuvaiheessa . Sitä vastoin pseudoserealien proteiineilla on korkea ravintoarvo, lähellä kaseiinin (maidon pääproteiini) proteiineja. Kinoa ja amarantti ovat ravinteikkaimpia jyviä niiden korkean proteiinipitoisuuden ja laadun vuoksi, ja niissä on runsaasti lysiiniä ja muita välttämättömiä aminohappoja. Pienet viljat ja näennäisjyvätuotteet ovat hyvä vaihtoehto korvata gluteenia sisältäviä viljoja ihmisille, joiden on noudatettava gluteenitonta ruokavaliota.
Määriteltyinä täysjyvätuotteita sisältävien elintarvikkeiden valmistajille voidaan antaa terveysväite markkinoinnissa Yhdysvalloissa, toteamalla: ”vähärasvainen ruokavalio, joka sisältää runsaasti kuitupitoisia viljatuotteita, hedelmiä ja vihanneksia, voi vähentää joidenkin syöpätyyppien, moniin tekijöihin liittyvän taudin, riskiä” ja ”ruokavaliot, joissa on vähän tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia ja runsaasti hedelmiä, vihanneksia ja viljatuotteita, jotka sisältävät tietyntyyppisiä ravintokuituja, erityisesti liukoisia kuituja, voivat vähentää sydänsairauksien riskiä. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) tieteellinen lausunto suoliston terveydestä / suoliston toiminnasta, painonhallinnasta, verensokerin / insuliinipitoisuuksista, painonhallinnasta, veren kolesterolista, kylläisyydestä, glykeemisestä indeksistä, ruoansulatuskanavan toiminnasta ja sydän- ja verisuoniterveydestä on ”. että elintarvikkeen ainesosaa, täysjyvätuotetta (…) ei ole riittävästi luonnehdittu väitettyjen terveysvaikutusten suhteen ”ja” että täysjyvätuotteen kulutuksen ja tässä lausunnossa esitettyjen väitettyjen vaikutusten välillä ei voida todeta syy-seuraussuhdetta . ”
ConcernsEdit
Geneettisesti herkille ihmisille gluteeni (vehnässä, ohrassa, ruisissa, kaurassa ja vastaavissa lajeissa ja hybridissä esiintyvät proteiinit) voi laukaista keliakian. Keliakia sairastaa noin 1% kehittyneiden maiden väestöstä. On näyttöä siitä, että useimmat tapaukset ovat diagnosoimattomia ja käsittelemättömiä. Ainoa tunnettu tehokas hoito on tiukka elinikäinen gluteeniton ruokavalio.
Vaikka keliakia johtuu reaktiosta vehnäproteiineihin, se ei ole sama kuin vehnäallergia. Muita gluteenin syömisen laukaisemia sairauksia ovat ei-keliakia-gluteeniherkkyys (arviolta 0,5–13% väestöstä), gluteeniataksia ja herpetiformis-dermatiitti.