lähikuva Tonkotsu-ramenista
Tonkotsu ramenin keittoliemi perustuu sianlihaan, ja ”tonkotsu” (japaniksi 豚 骨) tarkoittaa ”sianluita”. Keittoliemi valmistetaan keittämällä sianlihaa vedessä huomattavan ajan, jopa kahdeksan tunnin ajan, ja liemi on tyypillisesti sameaa. Muita liemen ainesosia voivat olla sipuli, valkosipuli, kevätsipuli, inkivääri, sianlihan selkärasva, sian ravit, öljy ja kananruhot. Palveluksi lisätään keitetyt ramen-nuudelit ja viipaleet paahdettua tai haudutettua sianlihaa ja muita ainesosia voivat olla kombu, kikurage, shōyu, chilipaputahna, seesaminsiemenet ja muut.
Tonkotsu ramenissa käytettyjen ramen-nuudeleiden perinteinen valmistusmenetelmä on, että nuudelit ovat kovia keskellä. Jotkut ramen-kaupat sallivat asiakkaiden valita nuudeleiden kovuusaste, mukaan lukien futsu tavallisille tai tavallisille, barigane erittäin koville, barikata al dentelle ja yawamen pehmeille.Jotkut ravintolat tarjoavat myös toisen nuudelitilauksen, jos asiakas sitä pyytää, järjestelmässä, kaedamaan.