Turkin paahtaminen – opi helppoja tekniikoita kalkkunan täydelliseen paistamiseen. Vaiheittaiset ohjeet alusta loppuun.
Paahdettua kalkkunaa
Kiitospäivä ja joulu kulman takana, on aika paistaa kalkkuna. Rakastan rakkautta tällä kaudella. Ja miten et voi? Et voi kytkeä televisiota päälle näkemättä jouluelokuvaa, enkä voi vain auttaa itseäni, katson niitä kaikkia. Voin katsella jouluelokuvia koko päivän.
Oletko siis paahtanut kalkkunaa aiemmin? Älä pelkää, se on vain iso lintu. Vuosien mittaan olen nähnyt äitini paahtavan kalkkunaa yhä uudelleen. Rakastan kaikkea kalkkunan paahtamisessa. Haju keittiössä, lomailmapiiri kaikkialla ja tietysti herkullisen kalkkunan syöminen.
Tämä resepti täällä paistettua kalkkunaa varten on melko yksinkertainen. Täytin kalkkunan sipulilla, neljänneksellä, valkosipulinkynsi ja sitruunalla. Harjain sen sitruunalla maustetulla voilla, runsaasti ja tarkoitan anteliaasti ja maustin sen suolalla ja pippurilla.
Kuinka sulattaa Turkki
Turvallisin ja helpoin tapa sulattaa kalkkuna on jääkaapissa, mutta se kestää kaikkein pisin. Se kestää muutaman päivän, riippuen kalkkunasi koosta. Sinun tarvitsee vain laittaa kalkkuna pannuun tippumaan ja jättää se jääkaappiin muutamaksi päiväksi. Anna 24 tuntia jokaista 5 paunaa kalkkunaa kohden.
Jos aiot kastella kalkkunaa märällä tai kuivalla, voit tehdä tämän kalkkunan ollessa osittain pakastettu.
Voi Kypsennät pakastettua kalkkunaa
Uskokaa tai älkää, voit varmasti kypsentää pakastettua kalkkunaa. Ainoa ero on, että ruoanlaitto kestää paljon kauemmin kuin normaalisti, 50 prosenttia enemmän aikaa. Esimerkiksi 10 paunan kalkkunan kypsennys kestää noin 5 1/4 tuntia. Paras tapa tarkistaa, onko se kypsennetty, on käyttää lihalämpömittaria.
Kalkkuna kypsyy sulamisen aikana, ja jalat ja siivet kypsyvät nopeammin. Jos kypsennät pakastettua kalkkunaa, et voi tehdä mitään hienoja hieroja tai suolaliuoksia.
Kalkkunan paahtaminen
Valmista kalkkuna paistamiseen. Varmista, että poistat kaikki pakkausmateriaalit siitä ja jyvien pussi ontelon sisäpuolelta. Taputtele iho kuivaksi paperipyyhkeillä, mikä edistää ruskistumista ja rapistumista.
Jos täytät kalkkunasi, lisää kastike sisälle ja mausta kalkkunasi runsaasti iholle yrtteillä ja mausteilla.
I Älä suosittele veden lisäämistä pannulle, koska se luo höyryä ja saattaa polttaa kalkkunan höyryllä. Kalkkuna tuottaa omat aromikkaat mehut.
Peitä kalkkuna ja keitä, jos se on peitetty pari ensimmäistä tuntia. Halutessasi voit käyttää sitä 30 minuutin välein. Kypsennä sitä peittämättömänä viimeiset puolitoista tuntia, jotta kalkkuna muuttuu kullanruskeaksi.
Kalkkunan suolavesi
En ole koskaan käyttänyt kalkkuni suolaliuosta vasta äskettäin. Suolavesi sisältää kalkkunan upottamisen suolavesiliuokseen tai suolaliuoksen suolaan noin päiväksi ennen keittämistä. Tuloksena on kostea ja täydellisesti maustettu kalkkuna.
Jos sinulla on ylimääräistä aikaa, suosittelen lämpimästi suolattua kalkkunaa. Katso postauksestani suolattua kalkkunan paistettua rintaa varten tarkat ohjeet kalkkunan suolavedestä.
Kuiva-suolaliuos, jota kutsutaan myös esisuolaksi, maustaa kalkkunan kuin märkä suolaliuos, mutta vettä ei ole. Pohjimmiltaan hiero suola ja mausteet suoraan lihaan ja ihoon ja annat sen levätä jääkaapissa jonkin aikaa ennen ruoanlaittoa. Tämä toimii, koska suola vetää lihamehut osmoosin läpi. Suola liukenee sitten mehuihin, ja tämä suolaliuos imeytyy takaisin lihaan ja alkaa hajottaa kovia lihaproteiineja. Tuloksena on mehukas, herkkä, maustettu kalkkuna.
Vinkkejä
Kypsennä kalkkunaa aina, kunnes iho on vaalean kultainen. Peitä paistinpannu kannella tai kalvolla ja keitä peitettynä 2 tuntia (linnun koosta riippuen) ja peittämättä jäljellä olevan ajan.
Paista kalkkuna noin puolen tunnin välein. Höyrytys ei kuitenkaan tee kalkkunastasi kosteampaa, mutta se edistää ihon tasaista ruskistumista.
Testaa lihan rehellisyys käyttämällä pikalihamittaria. Älä mene ihon värin mukaan. Kalkkuna tehdään, kun reiden liha saavuttaa sisäisen lämpötilan 180 F astetta ja rinta saavuttaa 165 F astetta. Varmista, että lämpömittari ei kosketa luita.
Jos täytät kalkkunaa, tarkista myös kastikkeen lämpötila. Sen pitäisi olla 165 astetta F (75 astetta C).
Aivan kuten minkä tahansa paistin kohdalla, sinun on annettava lihasi istua ja levätä, kun olet poistanut sen uunista 20-30 minuuttia. Tämä antaa mehujen levittyä koko lihaan ja helpottaa veistämistä.
Kypsennysajat kalkkunan paahtamiseen
| Kalkkunan paino | Tarjoilee | paistoaika |
| 10-18 lbs | Alle 10 henkilöä | 3-3 1/2 tuntia |
| 18-22 lbs | 10-15 ihmistä | 3 1/2 – 4 tuntia |
| 22-24 paunaa | 16-20 henkilöä | 4 4 1/2 tuntia |
| 24-29 paunaa | yli 20 ihmistä | 4 1/2 – 5 tuntia |
Haluatko lisää kiitospäivän reseptejä? Kokeile näitä:
- Crockpot Brown Sugar Cola -lasitettu kinkku
- Vihreiden papujen vuoka naarmuista
- Bataatti-vuoka
- Sage Makkaraa Täyte
- Sokeroidut karpalot
- Italialaiset paahdetut sienet ja kasvikset
- Klassinen kurpitsa-piirakka
- Bourbon-pekaanipähkinä-piirakka
- Turkki Lihapullat
Etsitkö lisää reseptejä? Seuraa … Oma uutiskirjeemme Pinterest Facebook Instagram
Kuinka paahtaa Turkki
Ainekset
- ▢ 10 paunaa kalkkunaa
- ▢ 1/2 cup voita suolatonta
- ▢ 1 sitruuna kuorittu ja mehustettu
- ▢ 1 tl tuoreita timjamilehtiä hienonnettuna
- ▢ 2 tl suolaa tai maun mukaan
- ▢ 1 tl pippuria tai maun mukaan
- ▢ 8 oksaa timjamia tuoretta
- ▢ 1 sipuli neljäsosaa
- ▢ 10 valkosipulinkynttä kuorittu
Ohjeet
-
Esilämmitä uuni 350 F asteeseen.
-
Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sitruunankuori ja mehu ja tl timjamia voita ja sekoita. Aseta sivuun.
-
Pese kalkkuna ja varmista, että poistat silmukat kalkkunan ontelon sisäpuolelta. Leikkaan yleensä myös osan ylimääräisestä rasvasta kalkkunan kaulan ympärillä.
-
Aseta kalkkuna suureen paistinpannuun paahtamalla. teline. Suolaa ja pippuria kalkkunan ontelon sisäpuolella. Täytä kalkkuna sipulilla, valkosipulilla ja timjamilla.
-
Harjaa kalkkuna voisekoituksella ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla .
-
Kiinnitä siipikärjet kalkkunan rungon alle, mikä auttaa vakauttamaan kalkkunaa veistämällä, ja se helpottaa veistä rinta. Sido jalat yhteen teurastuslangalla.
-
Peitä kalkkuna kannella tai jos paistinpannulla ei ole kannen kantta alumiinikalvolla.
-
Siirrä paistinpannu uuniin ja paista kalkkunaa 2 tuntia, poista kansi tai alumiinifolio. Paahda vielä 1 1/2 tuntia. Käytä lihalämpömittaria tietääksesi, kun kalkkuna on valmis. Kun lämpömittari asetetaan rintaan, sen pitäisi lukea 165 F astetta ja reiteen 180 F astetta.
-
Poista kalkkuna paistinpannu leikkuulaudalle ja peitä alumiinifoliolla. Anna sen levätä 20 minuuttia.
-
Viipaloi kalkkuna ja tarjoile.
Reseptiohjeet
Kalkkunan paistoaika:
| Kalkkunan paino | Tarjoilee | Paistoaika |
| 10- 18 paunaa | Alle 10 ihmistä | 3-3 1/2 tuntia |
| 18-22 paunaa | 10-15 henkilöä | 3 1/2 – 4 tuntia |
| 22-24 lbs | 16-20 henkilöä | 4 4 1/2 tuntia |
| 24-29 paunaa | yli 20 ihmistä | 4 1 / 2 – 5 tuntia |
Sisäinen lämpötila: Voit testata lihan keltaisuuden todella käyttämällä pikalämpömittari. Älä mene ihon värin mukaan.Kalkkuna valmistetaan, kun reiden liha saavuttaa sisäisen lämpötilan 165 astetta F.Varmista, että lämpömittari ei koske luita.
Muista, että ravintotiedot ovat karkea arvio ja voivat vaihdella suuresti käytettyihin tuotteisiin.
Ravintotiedot:
Alun perin julkaistu marraskuussa 2014. Päivitetty lisätietolla.