Porsaan kintereet voivat näyttää hiukan rosoiselta, luulliselta ja kutsumattomilta, mutta niillä on salainen supervalta: he voivat tehdä minkä tahansa keiton herkulliseksi. Eikä mitään tuoreita kintereitä vastaan, mutta niiden paahtaminen todella syventää makua entisestään ja lisää sekoitukseen ylimääräistä maustetta.
Jos ihmettelet, mikä helvetti on ”kintereitä”, se on osa sika, jossa jalka oli kiinnitetty jalkaan. Se ei ole teknisesti osa kinkkua, mutta se ei myöskään ole vielä jalka; se on jalan luun loppu. Kaikki lonkat, luut ja jänteet ovat parhaita lisäämään makua ja suoliston parantavat proteiinit liemeksi, koska siellä hyvät asiat ovat.
Tämän reseptin kohdalla haluat hankkia raakoja kintereitä (ei esisavustettuja, koska niitä ei ole mitään syytä paahtaa, jos ne ovat Jos sinulla on hyvin lihaisia kintereitä, voit vain paahtaa ne, syödä lihaa (tai käyttää sitä munakas tai muu ruokalaji) ja heittää sitten vain luut keittoon. Jos vain ei ole paljon lihaa näihin luihin, heitä koko paahdettu kinteli keittoastiaan.
Nämä (tai jopa vain niiden liha) olisivat todella upeita paahdetussa kukkakaalikeitossa, talvivihanneksessa veren keittoa tai kinkkua ja kurpitsa-keittoa (jos teet kaksi ensimmäistä, sinun kannattaa vain valmistaa reseptin liemi kinkun kintereillä, jotta niistä saadaan mahdollisimman hyvä maku). Tai valitse oma suosikkikeittoreseptisi ja mene kaupunkiin!
Uunissa paahdettu porsaanlihasresepti
PALVELUT: 4 
PREP: 15 min. 
KOKE: 3 h.
Ainesosat
- 4 sianlihaa kintereet
- 2 sipulia kuutioiksi
- 6 valkosipulinkynsiä
- 3 laakerinlehteä
- ½ rkl. katajanmarjat
- 2 kanelitankoa
- ¼ kuppi oliiviöljyä
- 1 kuppi naudanlihaa
- merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
Valmistelu
- Esilämmitä uuni 450 F: seen.
- Mausta kukin sianlihaa maun mukaan suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
- Levitä sipuli ja valkosipuli paistinpannun pohjalle.
- Aseta sianlihaa tiputa sipuli-valkosipuli-seoksen päälle niitä päälle oliiviöljyä ja kaada naudanlihan päälle.
- Aseta uuniin ja paista noin 25 minuuttia tai kunnes iho on hieman rapea.
- Poista uunista ja alenna lämpö 350 ° F: seen.
- Mausta kaikki jäljellä olevat ainesosat ja peitä.
- Aseta takaisin uuniin ja paista 2 tuntia 3 tuntiin tai kunnes liha on helposti poistettavissa luusta.