Vanhanaikainen teekakku

Pörröiset, voiset ja järkyttävän herkät, vanhanaikaiset teekakut muistuttavat enemmän keksin ja evästeen välillä kuin kakku. Kuten monet vanhimmista resepteistämme, teekakutkin luotiin niukkuudesta – sekä ainesosista että ajasta. Teekakut olivat pikemminkin arkipäiväinen hoito kuin kuppi teetä, eikä aikaa vieviä lomalle tehtyjä hiivaleipiä tai monimutkaisia (ja kalliita) leivonnaisia, jotka on valmistettu juhliin, kuten häät ja syntymäpäivät. Mutta seitsemänkymmentä vuotta sitten herkkuja, jotka on säännöllisesti pakattu varastoon kaappiin yllätysvierailua varten, oli tehtävä ilman, että tarvittaisiin paljon aikaa ja kuluttamatta sen ruokakomeroa. Teekakun valmistaminen kesti hyvin vähän aikaa ja pyysi ainesosia, jotka jo makaavat isovanhempiemme keittiöissä. Vaikka ne saattavat näyttää evästeiltä, ne eivät todellakaan maistu niistä. Teekakut sisältävät paljon vähemmän sokeria kuin perinteinen eväste, ja tärkein nestemäinen ainesosa on kirnupiimä, mikä antaa hieman suolaisen reunan jo lievästi makealle leivonnaiselle. Pohjimmiltaan teekakut ovat yksinkertaisesti jauhoja ja sokeria yhdessä voin ja kirnupiimän kanssa. Makuja, kuten vaniljaa, kanelia tai sitruunaa, käytetään säännöllisesti lisäämään ripaus hohtoa muuten yksinkertaisiin kakkuihin. Reseptimme vaatii yhden sitruunan kuoren lisäämällä voileiseen teekakkuun juuri oikean sitrushedelmän.