Nuoc mam cham on yksinkertainen vietnamilainen kastikekastike, joka on valmistettu riisietikalla, kalakastikkeella ja makeutettu sokerilla, joka on kaksinkertainen tulli maukas salaattikastike.
Aivan kuten Italia tunnetaan oliiviöljystä balsamiviinietikalla ja Kreikka tzatzikistä, jokainen kulttuurissa on kastekastike, joka tekee siitä allekirjoitusmerkin. Vietnam ei ole poikkeus.
huulet.
Voi kestää hetken, ennen kuin selvität nuoc chamin ääntämisen, kun tilaat ravintolasta, mutta kun teet sen kotona, huomaat, että tämä kastike on helppo hallita.
Mitä ainesosia on vietnamilaisessa kastoskastikkeessa (Nuoc Cham)
Älä nyt kauhistu. yksi nuoc cham -kalakastikkeen pääainesosa.
Ensimmäinen kysymys: Mikä on kalakastike? Kalakastike on yksinkertaisesti fermentoitua kalaa, joka on hajonnut kirpeäksi, funky-kastikkeeksi. Sen maku on suolainen, maanläheinen, hieman karamelli-makea ja täysin erottuva. Hyvälaatuinen kalakastike ei tuskin mausta ollenkaan, ja lisää ainutlaatuisen suolaisen pureman, jota ei voida jäljitellä korvaavilla ainesosilla vietnamilaisessa ja thaimaalaisessa ruoassa.
Kun valitset kalakastiketta, valitse aina korkealaatuinen kalakastike, jota ei ole jätetty auki kaappiin liian kauan (kalan maku tulee voimakkaammaksi.) Ja tiedä, että pienemmät määrät kastiketta menevät pitkälle.
Tämä on suosikkimerkkini laadukasta kalakastiketta. Se löytyy verkosta tai monista aasialaisista ruokakaupoista.
Jokainen hieno kastike tarvitsee happoa tasapainoon. Käytän maustettua riisietikkaa tavallisen riisietikan sijaan, koska siinä on jo vähän sokeria ja pidän siitä parhaiten salaattikastikkeisiin. Jos haluat mieluummin hallita kastikkeen sokerimäärää, käytä tavallista riisietikkaa ja lisää enemmän tai vähemmän makuun reseptissä lueteltuja sokereita.
Varo myös sekoittaa riisietikkaa riisiviinietikkaan. Näin he eroavat toisistaan ja tuottavat hyvin erilaisia makuja.
Voit myös lisätä kastikkeeseen raastettua porkkanaa tai sipulia esiteltäväksi tai puristaa kalkkia hapon lisäämiseksi.
Reseptit tehdä vietnamilaisella kastike- ja kastoskastikkeella
- tuoretta ja helppoa vietnamilaista nuudelisalaattia
- grillattuja katkarapuja vietnamilaisilla sämpylöillä
- vietnam-currykana- ja riisinuudelisalaattia Kulho
- vietnamilaiset riisinuudelisalaattikulhot marjoilla
Jos teet tämän reseptin, ilmoita siitä minulle! Jätä kommentti alla tai ota valokuva ja merkitse minut Instagramiin #foodiecrusheats-kanavalla.
Tulosta
Vietnamilainen kastike- ja kastoskastike (Nuoc Cham)
Käytä korkealaatuista kalakastiketta tässä uppokastikkeessa tasapainoisen maun saavuttamiseksi.
Ainekset
- 1/2 kuppikastiketta
- 1/2 kuppi maustettua riisietikkaa
- 3 ruokalusikallista sokeria
- 2 kynttisipulia, puristettua tai jauhettua
- 1/4 teelusikallista murskattua paprikaa
Ohjeet
-
Kulhossa tai kannella varustettu lasipurkki, vatkaa kalakastiketta, riisietikkaa, sokeria, valkosipulia ja murskattua pippuria, kunnes sokeri liukenee. Käytä kastelukastikkeena kevätrullaissa tai kastikkeena vietnamilaisten nuudelisalaattien kanssa. Jääkaapissa enintään 3 kuukautta.
Lisää vietnamilaisia reseptejä nyt
- Kana-illan kevyempi mantelikastike
- Juustokatkarapuja ja muroja Banh Mi vohvelikartiossa
- Asian Marinade Master Sauce
- Kuinka tehdä helppo aasialainen Hot Pot
Haluatko enemmän elämän tasapainoa, vähemmän stressiä ja parempaa terveyttä?Tutustu päivittäiseen Nourished Planner -ohjelmaan, joka auttaa luomaan yksinkertaisuutta ja aikatauluttamaan elämäsi liian vähän.
Lähetämme hyviä sähköposteja. Tilaa FoodieCrush ja saat jokaisen viestin sekä yksinomaisen sisällön vain tilaajillemme suoraan sähköpostiisi.
Seuraa minua Instagramissa, Facebookissa, Pinterestissä ja Twitterissä saadaksesi lisää inspiraatiota FoodieCrushista.
Kuten aina, kiitos lukemisesta ja tuesta yhteistyökumppaneitteni kanssa, minkä ansiosta voin luoda sinulle ainutlaatuisempaa sisältöä ja reseptejä. Tässä viestissä on tytäryhtiölinkkejä, joista saan pienen palkkion. Kaikki mielipiteet ovat aina omia.
Jakaminen on huolehtivaa!
- jaa
- twiitti
- Kiinnitä
”Mitä minun pitäisi tehdä illalliseksi?”
Jos tämä on kysymys, jonka usein kysyt, suorita lyhyt tietokilpailu ja jaamme sinulle suositellun reseptisuosikin.