Rakas Heloise: Rakastan tuoreita sieniä, mutta ne näyttävät huonontuvan joskus liian nopeasti. Joten kysymykseni on, voidaanko tuoreita, raakoja sieniä pakastaa myöhempää käyttöä varten?
Lukija, sähköpostitse
Lukija: Tuoreet sienet voidaan pakastaa teknisesti. Sulatettuina ne ovat kuitenkin hyvin pehmeitä eivätkä tuoreiden sienien kaltaisia – ajattele pakastettua ruokaa. Jos haluat jäädyttää ne, puhdista ja paista ne ensin. Niitä voidaan parhaiten käyttää kuumennetussa astiassa tai keitossa.
Hyvä Heloise: Minulla on tyhjiötiiviste. Se toimii erityisen hyvin pakastettaessa elintarvikkeita. Jos elintarvikkeissa on liikaa nestettä, neste imetään ulos ilman mukana, ja se aiheuttaa kamalaa sotkua. Luulin, etten voinut käyttää sitä keittojen tai muhennosten kanssa. Ajattelin pakastaa ne ensin!
Laitoin annoksen astiaan ja pudotin sen pakastimeen. Seuraavana päivänä poistan pakastetun keiton, laitan sen sinetöintipussiin ja imuroimaan pois. Minun ei tarvitse huolehtia pakastimen palamisesta tai pakkasen muodostumisesta ruoan päälle kuten muoviastiassa.
Sherrill M., sähköpostitse
Sherrill M .: Loistava ja säästää myös rahaa! Plus hyvä tapa käyttää jäämiä. Keitto tai muhennos, leipää tai keksejä ja vihreitä – täydellinen! Jotkut pakastimessa tekevät päivällisestä helppoa kiireisillä viikonpäivillä. Joillekin perheen suosimista keittoresepteistä tilaa Heloisen Spectacular Soups -lehtinen menemällä verkkoon Heloise.com-sivustoon tai lähettämällä 5 dollaria ja pitkä, osoitettu, leimattu (71 senttiä) kirjekuori osoitteeseen: Heloise / Soups, P.O. Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001. Keitto liian kuuma syötäväksi? Laita jääkuutio tai kaksi siihen nopeasti jäähtymään. Tai lisää pieni kasvi- tai tomaattimehu.
Hyvä Heloise: Ajattelemme aina keksejen suolattua puolta sen yläosana. Siihen laitamme juustoa tai maapähkinävoita tai mitä tahansa. Yritä laittaa täytettä suolattomalle puolelle niin, että suola koskettaa kieltä ja parantaa minkä tahansa tarjoamasi makua!
Janet S., Ventura, Kalifornia.
Janet S. : Oletko kurkistanut keittiööni? Äitini opetti minulle tämän, ja teen sen tänään. Välipalani? Pieni keltainen (tai Dijon) sinappi, pala juustoa ja kirsikkatomaatti.
Hyvä Heloise: Tämä vihje toimii miehelleni ja minulle (lapsemme ovat yksin) reseptejä käytettäessä. Leikkaan ne usein kahtia. Jätettä on vähemmän, koska meitä on vain kaksi, ja se säästää ruoanlaitossa käytettäviä ainesosia. Tämä pätee erityisesti, jos yritän uutta reseptiä enkä ole oikeastaan tyytyväinen tuloksiin. En tunne, että olen tuhlannut niin monta ainesosaa ja aikaa.
Brenda W., Sherwood, Ark.
Hyvä Heloise: Älä heitä pois puinen kuppipidike (Heloise täällä: kahvikuppi tai muki). Se on loistava banaanin haltija / pitäjä. Löysin tämän vahingossa!
LJT, sähköpostitse
, King Features Syndicate