Vihreä vs. musta tee – Mikä ero on?
Musta ja vihreä tee: ero on muutakin kuin vain väri
Viime vuonna Yhdysvalloissa kulutettiin yli 80 miljardia kupillista teetä, vihreän ja mustan teen tullessa maan kahdeksi suosituimmaksi teetyypiksi. Useimmat teejuomarit eivät kuitenkaan välttämättä ymmärrä, että molemmat teet tulevat samasta kasvista. Itse asiassa tämä pätee kaikkiin teisiin – vain valmistus- ja hapetuserot antavat heille ainutlaatuisen makuprofiilin.
Tässä on alusta vihreän ja mustan teen erosta:
Musta tee
Teelehtien valmistamiseksi mustaa teetä varten kokonaiset lehdet leikataan tuoreimmasta teekasvista, Camellia sinensis, ja niiden annetaan kuihtua. Kuihtuminen vähentää luonnollisesti veden määrää kasvissa, minkä jälkeen lehdet asetetaan kuivumaan ja hapettumaan käymisprosessissa. Teelehtien kemiallinen koostumus muuttuu käymisen avulla: mitä kauemmin lehtien annetaan hapettua, sitä tummemmat lehdet ovat. Pitkä hapetusprosessi antaa mustalle teelle sen selkeän, rohkean maun.
Vihreä tee
Vaikka vihreän teen valmistusprosessi alkaa samalla tavalla, käymisen määrä on erilainen , mikä tuottaa dramaattisesti erilaisia tuloksia. Vihreän teen lehtien annetaan joskus hiipua hieman – mutta sitten ne joko pannulla, uunissa kuivataan tai höyrytetään hapettumisen estämiseksi. Koska lehdet eivät käy, ne säilyttävät vihreän värinsä ja tuottavat kevyemmän, ruohomaisen maun.
Tietäen vihreän ja mustan teen välinen ero on hyvä ensimmäinen askel kohti koko teetä. Kiinnostaako oppia lisää? Katso lyhyt dokumenttielokuvamme Matka teemestarin kanssa nähdäksesi teen valmistusprosessin alusta loppuun.